喜歡吃烤魚，大大小小的網紅店都光顧過，就是有時還得排個隊，心情有些不爽，有時先生又不喜歡那些太辣的烤魚，我們母子倆又對付不了一條烤魚，心情有些鬱悶。
這個周末，決定在家折騰烤魚，想吃就吃，不用排隊，不用擔心魚的大小。可惜這次錯誤估計了烤熟的魚是會嚴重縮水的，一斤幾的鱸魚烤完就發現魚怎麼變得那麼小，煮完發現都見不到魚了。但味道實在太好了，鮮嫩多汁的魚肉怎麼那麼少。我還是要趕緊把菜譜記下來，下次換條大魚試一試。草魚、生魚、鯽魚……
【食材】鱸魚1條、料酒1湯匙、鹽5g、食用油適量、洋蔥1個、蒜頭1個、姜1小塊、蔥1小把、香菜1小把、小紅椒2個、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、孜然粉3g
【做法】
鱸魚處理乾淨，對半劈但不切斷；加入料酒與鹽輕輕揉搓，醃製20分鐘；在錫紙上刷上一層油，將鱸魚放上，帶皮面朝下，再給鱸魚朝上的一面刷油；表面再蓋一層錫箔紙，四周折起來；平底鍋刷一層油，放入用錫紙包好的鱸魚，錫箔紙包好的鱸魚，開中火，每面煎8分鐘左右。洋蔥洗淨，一半切成洋蔥絲；一半切洋蔥丁；蒜頭去皮，姜洗淨，姜蒜頭與姜剁碎；蔥洗淨，切成蔥珠。
香菜洗淨，切碎；小紅椒切碎；鍋中熱油（1湯匙），下郫縣豆瓣；小火炒出紅油後，下薑末與蒜蓉、洋蔥末，攪拌均勻，炒出香味；加水，加生抽、白糖與孜然粉，轉中火煮開成醬料，待用；烤好的鱸魚拆去錫紙，放入平底鍋中；加入洋蔥絲、蔥與小紅椒；倒入煮好的醬料；中火煮開，再轉小火煮5分鐘，加入香菜，熄火即可食用。
【小五食記】
喜歡吃辣的，可以多下點辣椒；這次用鱸魚大概700g，烤出來都沒有怎麼吃到到，下次換大一點的魚試一試。