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本文轉載自西安全接觸。
陝西以美食聞名中國，這我們都知道！但到底有多少好吃的美食？恐怕沒人數得清。今天，就從陝A到陝V，把各市、縣代表美食吃個遍！不多說了，走！你！
是陝西關中民間傳統風味麵食，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。
是西安市著名小吃宴席，西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成。
以大米粉為原料製成，因主產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮，涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。
用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的「虎背菊花心」——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮製而成。肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。
陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。
源於西安，已有2000年的歷史，用臘汁肉，白吉饃做成。二者互為烘託，饃香肉酥。
西安特有的風味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸，去腥臊後加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。
以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮豔，紅白相間，粘甜味美。以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。
外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，鹹香可口，經久耐貯。
源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，湯裡有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。
俗稱渣子糖，香甜酥脆。人們食此糖時，先須用手掰開，由於酥脆，糖渣紛紛落地，猶如雪花飛舞，故而得名。
鹹辣出頭，筋韌爽口。碗內生薑黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食後餘香盈口。
吃起來醇香味美，鹹淡可口，油而不膩，耐飢耐飽。在油茶中打上雞蛋，味道更加鮮美適口。
成品面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，紅綠相映。「天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面」。
麵條筋道，細長光綿，香味濃鬱，製法精堪。
先將大豆挑撿洗淨泡軟，和水後用打漿機磨成豆漿，然後入鍋煮熟，放入消泡劑攪勻消泡，再將石膏用水泡開，與豆漿同時倒入保溫桶內，迅速加蓋，過七八分鐘後，就結成了凝固而潔白如玉的豆花。
「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。「剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。
用面攪成的漿糊，在水滾時，一手握一棍子攪動，另一手均勻撒各樣雜麵，棍子順時針攪幾下，逆時針攪幾下，熟後配以調汁。
先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。
以香、脆、酥、甜為特點，原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主,工藝技術複雜。
有近50年的歷史。色味俱佳，肥而不膩，酥嫩可口，比較有名。
選用高級糯米，經篩、撿、淘、泡、蒸後，並拌入特製曲母，利用一定溫度儲封發酵而成。以氣味醇香、清甜質綿、耐飢止渴、益脾健胃而著名。
糕面隆起泡泡蓬鬆，其味芬芳，入口即消。形狀玲成剔透，猶如巧制凌花。
雖是半固體，但凝而不散，翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中一片，如雙摺，則摺而不斷。加上食鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋、油潑辣子，真是紅白相映，味濃辣香，引人食慾。
外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。尤其是吃的時候夾上紅油辣子，那叫一個爽！
面絲細勻，加上烹調時湯煎、油旺、醋酸，並以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做「漂稍」，色、香、味俱佳。酒後食用，解酒開胃，引人食慾。
其肉肥不膩，瘦不柴，夾入餅中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一個是夾齒留香，回味無窮，堪稱一絕。
起源於明朝崇禎年間，因在農曆六月上市，又稱"六月鮮"。肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風味。
餄餎細長綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人，回味芬芳雋永，香中透鮮味美，油香爽口不膩的獨特風味，成為韓城第一風味小吃，譽滿三秦。
椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，則甘香滿口，且便於攜帶，又耐久貯。
色澤棗工，形似橢園，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別具風味。
踅面是合陽傳統風味小吃。食之綿韌可口，油潤之中有濃鬱的酸辣香味。
源於唐代，其色紅味甜，滑潤可口，健脾開胃，老幼皆宜。
陝西漢中當地最有名的小吃，被譽為漢中風味小吃的「四絕」之首。其製作工藝於2011年列入陝西省非物質文化遺產名錄。
質地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之後清香意爽，餘味無窮。
其味酸，辣，清香，別具一格，看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶後者最具特色，用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入麵糊加清油，調以茴香、藿香、生薑、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調味品及佐料。提神暖胃，爽口宜人。
紅豆腐色澤鮮豔，內為乳白色，質地鬆軟、細膩，味道醇厚、鹹辣適中、清香爽口。
蒸面是安康地方小吃中的代表。面軟硬適度，佐料講究，味道獨特。
圓形的烙餅，饃上沾滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。在陝南久享盛譽，流傳至今。
開席便有八個涼菜，中間置一拌涼菜的大盤，將涼菜適量放入中間空盤，再將調好的拌菜汁子澆上，攪拌均勻便可食用，稱之為和菜。
製作頗為講究，用料之糜費，時間之冗長，程序之繁瑣，做工之講究，非一般地域所能為，它當之不愧地成為最具特色的紫陽傳統大菜。
酸辣粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
商洛人製作洋芋餈粑堪稱一絕，即以土豆為主要原料烹調的膳食。製作時先將土豆去皮蒸熟，然後將蒸熟的土豆放入盆裡或石窩裡、碾子上，用木捶搗碎，使之成為粘性很強的闐幹糊狀物，既細又綿軟，則成為洋芋餈粑。
為商洛的風味小吃，是洛南縣寺坡高塬村用當地特有的橡樹資源來製作的。寺坡橡子涼粉的原料為成熟的橡子，把橡子打成澱粉，用泉水和制，再做涼粉。成品吃起來爽滑、筋道，十分可口。
只有春天才能嘗到的地道商洛美味，回味無窮！
柞水縣的傳統名菜，臘肉是選自豬後臀肉，肥瘦兼備，粉皮是硬幣厚的菱形粉皮，出鍋後香氣四溢，粉皮爽滑可口，臘肉棕紅有嚼勁，營養豐富，色美味香。
有朋自遠方來，款待必有商芝肉在。色澤紅潤，肥而不膩，入口即化，還留有商芝的香味，商芝肉的精髓就是這商芝，僅盛產於商洛。
餅薄如紙，銀白透亮。食用時，根據各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃，久食不厭。
將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣麵、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自製的西紅柿醬。
餅狀，中間有小孔，較小。圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，味道甘甜、可口。是陝北人最喜愛的食品之一。
定邊、靖邊風味小吃。其滋味堅軟細美、酸辣可口。
米脂風味小吃。口味麻辣鹹嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
是當地的特色家常燉菜之一，燉羊肉是以肥羊肉為主。可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力。做法多樣，營養價值豐富。
色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥裡綿軟，油香撲鼻。
將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩。
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
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