夏天，因為天氣炎熱，很多人都胃口不好，而這時候，在河南，一份涼調的菜，配上一碗過涼水的撈麵條估計是最美味不過的美食了。在河南的很多農村，有種野菜是夏天涼調菜中不可多得的美味，還有一條更重要的是，這種野菜不僅僅味道鮮美，還是農村的「天然感冒藥」。
有人會問什麼野菜有這麼厲害？那麼就跟小編繼續往下看吧。
這種菜叫荊芥，不知道網友們是否聽說過，荊芥，又名假蘇、香荊芥，全國到處都是，富含揮髮油，能發汗解表，散瘀止血。性輕揚疏散，溫而不燥，藥性平和，而療效顯著。為治風通用之藥。最可貴的是，它既散風寒，又疏風熱，治表證不問風寒風熱，都可選用。
荊芥在春天撒種，在河南農村裡，每到夏天，幾乎家家都有一片荊芥。到中午做午飯的時候，順手掐一些荊芥，到了家後，待下好麵條，過了冷水，將荊芥在水籠頭下衝洗幾下，往麵條裡一灑，放蒜泥、鹽、生抽、香油、芝麻油等調料，再拍一根黃瓜搭配，拌好，攪勻，然後一大碗一大碗地撈出來，一家人吃得津津有味。荊芥綠得不濃不淡，正好，葉子可愛嬌俏，舒展的樣子就如一朵美麗的花。莖筆直。它總是一副欣喜、向上的模樣，人見了不覺精神一振，耳目一新。荊芥長老了，會開出淡紫色的花，也觀之宜人。
說到這裡，很多人會疑問，小編為啥荊芥是河南人的最愛呢？因為荊芥的香氣是夏季到來的象徵，河南人喜歡把荊芥作為蔬菜，每逢夏季，荊芥嫩芽都作為清熱的佳品被人們端上餐桌，其實荊芥吃起來口感也是很不錯的，味道鮮美，生熟食均可，尤其以涼拌為佳。那種小葉，綠色，味辛，吃著非常清新菜，讓人回味無窮。下麵條時用它、涼拌菜時用它、做湯時用它、做菜饃、做蒸菜的時候也要用，有了它的存在，在河南人的味蕾中，面和菜更有滋有味。熬煮的湯中放幾片荊芥葉子可增加湯的香氣，燉肉類時放荊芥可起到去腥的效果哦。儘管全國都有荊芥，但最喜歡吃荊芥的估計就是河南人了。
荊芥的味道歷久彌新，每年吃它，都感到新鮮，也讓在外地的河南人有一種家鄉的味道在裡面。然而，荊芥又是很有歷史的，荊芥是何時被發現的，小編不得而知，但聽老人們說，他們的祖祖輩輩就一直食荊芥，到了夏季，如果不吃荊芥，他們就會覺得少了些什麼。
說完這種農村野菜的情感，小編在聊聊它的神奇之處。
在中藥上使用的荊芥，其實就是老百姓常吃的荊芥，只不過老百姓吃的是荊芥的葉子，藥材上用的是荊芥的莖。 荊芥在全國各地都能生長，一般土壤都可，生長過程都是鬱鬱蔥蔥，藥味清香四溢，使人精神振奮，心情舒暢。荊芥分春播和夏播兩種，春播於清明至立夏節前，畝用種子一公斤，將畦整平後，用腳趟一個印，順印撒播即可，也可用大鋤輕輕鋤一下地，然後順鋤的淺印撒播種子，而後推平踩一遍，澆水。只要注意別種深了就會成功。
荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。味平，性溫，無毒，清香氣濃。荊芥為發汗，解熱藥，是中華常用草藥之一。能鎮痰、怯風、涼血，治流行感冒，頭疼寒熱發汗，嘔吐。
臨床上，荊芥可用於治療風寒和風熱感冒，取其發汗解表以及祛風功效。治療風寒感冒，常與防風相需為用。風熱感冒則可配伍金銀花等具有清熱解毒作用的藥物。荊芥透疹作用很強，如麻疹出疹未透，處方中多用荊芥。治風熱頭痛，可荊芥配生石膏等分代茶飲用。治大便下血，則可用荊芥配槐花炒炭用。荊芥穗則常用於治療瘙癢類皮膚病，尤其是治療慢性蕁麻疹，可炒炭也可以用生用。但這裡，小編想說的是，表虛自汗、陰虛頭痛忌服。 對於荊芥的記載，它首載於《神農本草經》。中醫認為味辛、性溫，入肺、肝經。具有發表祛風理血功能，炒炭則可止血。治感冒發燒頭痛、咽喉腫痛、中風、口噤、吐血、衄血、便血、崩漏、產後血暈、癰腫、瘡疥、瘰癧，荊芥穗效用相同，惟發散之力較強。《本草綱目》載：「荊芥，其功長於祛風邪，散瘀血，破結氣，消瘡毒。蓋厥陰乃風木也，主血而相火寄之，故風病、血病、瘡病為要藥。」《食療本草》稱之「主血勞風氣壅滿，背脊痛疼，虛汗，理丈夫腳氣，筋骨煩痛，及陰陽毒，傷寒頭痛，頭旋目眩，手足筋急」。臨床常用於治療風熱頭痛，取荊芥穗、石膏等份，為末，每服6克，茶調下；治頭目諸疾、血勞、風氣頭痛、頭旋目眩，取荊芥穗為末，每次酒服9克；治大便下血，炒荊芥為末，每次飲服6克。荊芥炭和荊芥穗止血之療效甚佳，可用來治療產後失血過多和血暈症。
看到這裡，你是不是感覺這個荊芥其實還挺不一般的？在河南農村，荊芥是不可缺少的夏季美食，也是天然的感冒良藥，看到這裡，網友們是不是也想嘗嘗荊芥的味道呢？