臺式滷肉飯
By 輕飯！
滷肉飯最重要的就是滷汁，要想把滷肉和滷汁的味道做好，就必須在肉和配料中扣細節，就像一些人只做紅蔥酥時有很多人用洋蔥來代替，味道肯定是遠遠達不到原食材的味道的。那接下來我就把臺式滷肉飯如何做好的秘訣通通都告訴給大家，記得那小本本記下哦！
原料：五花肉、洋蔥、雞蛋、油菜、鹽、生抽、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花雕酒、五香粉、白胡椒粉。
做法步驟：
第1步、準備好所需要的食材！！！！
第2步、將買來的五花肉洗淨，鍋中燒水，水熱後，將五花肉倒入鍋中焯水十分鐘後撈出，用刀切小長條。
第3步、鍋中倒油，油熱後放入切好洋蔥丁炒出汁水後，撈出備用。
第4步、鍋中下入焯好的五花肉炒出油後加花雕酒、生抽、老抽、五香粉、冰糖、白胡椒粉，翻炒上色。上色後倒入準備好的砂鍋內，加入適量的開水，放入香葉、桂皮、八角、幹辣椒，然後放入炒好的洋蔥，大火煮開後轉小火燉半個小時，加入提前煮好的雞蛋繼續煮十分鐘，出鍋前再撒上適量的鹽。
第5步、滷肉擺放在盤中，扣上米飯，擺放上燙好的油菜就可以了。
第6步、到這裡臺式滷肉飯就做好了，拌飯吃真的是太滿足了！你也趕緊試試吧！
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