廣東人煲湯為啥如此好喝？粵菜師傅：掌握這幾點，不好喝都難！對於現在的天氣來說也是慢慢進入到了夏季，而且氣溫也是在不斷的上升當中，所以天氣也是一天比一天熱了，而對於像這樣一個天氣來說也是成為了很多人都比較喜歡的季節了，對於像這樣的一個季節，還真的是讓人又愛又恨呀，所以天氣也是相當的乾燥，一不小心還真的是會很容易出現了上火，而對於像這樣的一個氣溫來說，如果一直不下雨的話，還真的是會出現生病的現象，特別是對於那些年紀特別小的孩子來說，還真的是讓大人操碎了心呀，所以在這個時候對於很多的大人，他們也都是想著要給孩子做上一些有營養，而且還有一些滋補效果的東西。
而對於我們現在人們的一些養生的觀念，也真的是要比之前變得越來越重了，所以吃東西也都是特別喜歡吃上一些健康的食材，而對於進入到了初夏的時候，做上一些湯湯水水還真的是必不可少的，所以在家裡面燉湯喝不僅能夠滿足味蕾上面那些享受，而且還能夠滋補我們的身體，所以也真的是能夠達到一舉兩得，但要如果說到燉湯的話，三年都有很多人，他們首先想到的也就是廣東人特別會煲湯了，所以他們也是能夠不吃飯也不能少得了喝湯，而對於廣東人燉出來的湯品也是特別想，就算喝多了也是不會出現上火，所以很多人他們也都會感覺到相當好奇，為啥對廣東人煲出來的湯會如此好喝的，粵菜大廚也表示只需做好這幾點想不好喝都難。
首先我們還是要精心的挑選食材，而且我們平時燉湯的時候也都是要根據自己的一些喜好來進行挑選，我喜歡的食材，而且就比如燉肉湯的時候，廣東人他們在選擇石材上面也都是有著很好的一些講究，而且也都是挑選7分瘦3分骨的食材，也就是說瘦肉和骨頭按照7:3的一個比例來進行搭配，所以收入也是能夠增加湯汁的一些鮮美度，而對於骨頭來說也是能夠起到增加湯汁香味的效果，用這樣的食材來熬製出來的湯品才會更好喝。
第2要說的也就是食材上面那些焯水了，所以想要調出來的湯更加好喝的話，那麼對於焯水這一步也是相當關鍵的，而對於像這樣也是能夠把食材當中的一些血水和雜質都清理乾淨，所以還能夠讓我們燉出來的湯香味濃鬱，其實對於第1次焯水的時候，我們最好也是要用溫水把食材下鍋，大概燉煮上半分鐘時間左右也就可以把它撈出來，放在冷水當中過了，第2次焯水也是需要用開水下鍋，一直煮到鍋裡面沒有一些血沫產生的話，這裡就可以把食材撈出來，充分的進行清洗乾淨。
第3點也就是在食材入湯的技巧上呢，那麼對於在把食材全部焯好了水之後，也是先要將食材放進燉鍋當中，對於在這個時候也是千萬不要著急的加水，另外再準備一口鍋，加入適量的清水和調味料一起燒滾之後接著也就可以把水倒進鍋裡面燉著，因為焯過兩次水的食材裡面也是還會有一些血水的存在，如果直接加冷水進去的話，等到鍋裡面的湯汁燒開之後，殘留的血水也就會流到湯裡面，而且還會直接影響到了燉出來的湯品。
第4點也就是在添加調味品上面需要注意了，而對於廣東人他們在燉湯的時候用到的一些調味品也並沒有很多只需要簡單的一些生薑和食鹽也就可以接下來再往裡面加入一些冰糖和陳皮，石巖來提升湯汁的鮮味，而且還能夠讓湯喝起來更加的青翠，所以陳皮的作用也是為了能夠去除食材當中的一些行為，而如果對於是它的香味特別重的話，也是可以往裡面加入一些胡椒和料酒，這樣才能夠掩蓋住腥味的存在。
第5點也就是隔水蒸燉，而對於像這樣的一種烹飪方式來說也算得上是他們在平常生活當中煲湯的時候經常會用到的，所以在食材下鍋之前也是先要密封好，而對象這樣一來才能夠防止它的香味被流失掉，除了使用玉扣紙密封之外，也是會直接用帶有凹槽的燉盅，這樣一來也就能夠流到凹槽裡面，還能夠起到密封的效果，燉出湯更加好喝。
最後一點也就是要掌握燉湯的時間。但是對於廣東人他們在燉湯的過程當中，實際上也是有著一定的技巧，製作靚湯的時候還真的是有著煲3燉4的說法，說的也就是老火燉湯的話需要三小時，如果隔水蒸燉的話需要4小時，但對於現在的食物纖維也是特別粗，而且也是要適當的延長一下燉煮的時間，這樣才能夠讓燉出的湯比更加有營養，而且還健康好喝。上面所說的這些也就是廣東人煲湯為啥如此好喝呢？粵菜師傅只需掌握這幾點，想不好喝都難。