美食，永遠不止於吃飽這麼簡單，話說以前生活條件還不是很好的時候美食就是能讓人吃飽的東西，但是隨著社會的進步美食對我們而言已不止那麼膚淺，在中國，真可以說走到哪裡、吃到哪裡，不過在這個寒冷的冬季，最喜歡吃的就是燉一鍋雞湯了，做上一鍋喝完之後從頭暖到腳，但是想要燉煮一鍋好喝的雞湯是有技巧的，如何保留著土雞的香氣，肉質的軟嫩，以及雞湯湯頭的濃鬱都是很講究的！那麼今天小編要給大家分享的是燉雞時不要加「它倆」，很多人不知道，難怪雞湯不鮮美，肉還柴！
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品，但是在生活中，自己在家燉的雞湯總是有一股腥味，其實雞湯作為一款比較養生的滋補佳品，做的時候是不需要很多調料的，最經常見的就是很多人還放了花椒和雞精，其實完全是畫蛇添足，如果想讓湯更鮮，只要切幾片火腿就可以了，主要用到的香料就是薑片，如果雞肉夠鮮的話，其實連黃酒都是可以不用放的，很多人不知道，做出的雞湯不鮮美，肉還柴的原因了。
另外燉雞湯時，雞肉的好壞直接決定雞湯到底好不好喝，但是很多人都忽略了。因為現在很多都是商業化了，所以有的雞是飼料的雞，它長得比較快，因為它是吃飼料的，雖然這種雞長得快，價格也比較便宜點，但是它的口感吃起來卻沒有家裡自己養的雞好吃，所以要是有可能的話，可以選擇去買一隻小母雞來燉，也就是那種撒開腳丫子在田裡奔跑的那一種，貴是貴了點，不過口感卻是一頭飼料雞比不上的。
今天就將做法分享給大家，首先咱們要將雞肉應選用母雞肉，燉出來的雞湯更好喝也更有營養。將雞肉洗淨後切成小塊，冷水下鍋，放入一片生薑，小焯至雞肉表面變色，撈出雞肉過涼水冷卻衝去泡沫，瀝乾水分備用，將處理好的雞肉塊放入燉鍋中，加入適量的蔥段、再將洗好或者是泡好的香菇放入到鍋裡面再一次調到大火繼續讓鍋裡面的水沸騰，水再一次沸騰了之後再向鍋裡面加入一小把枸杞，蓋上鍋蓋繼續小火燉25分鐘左右。大約25分鐘之後雞湯味道已經很濃鬱了，再向鍋裡面加入適量的食用鹽調味，用勺子輕輕的攪拌一下，讓食用鹽味道均勻就可以出鍋了。在這裡要提醒大家的是高血脂，高血壓患者不宜過多服用雞湯，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。