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在瀘州古藺
有這樣一些美味被大家所共識
脆皮蹄花、酸菜小豆湯、酸菜丸子
古藺臘腸臘肉、臘蹄花、活白菜等
有這樣一批古藺人來到了瀘州城區
將自己家鄉的美味以及畢生所學
帶到了瀘州，並且發揚光大
只為了這一口家鄉記憶的傳承
脆皮蹄花屬於古藺的傳統美食
在古藺街頭無人不知，無人不曉
這幾年漸漸來到了瀘州
賣的還是那口熟悉的古藺味道
推薦招牌單品
酸菜脆皮蹄花、酸菜丸子
店名：古藺名堂
坐標：龍馬潭區天立中學下行30米
· 古藺特色酸菜脆皮蹄花 ·
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古藺縣城的特色美食【酸菜脆皮蹄花】，據說在貴州也有這樣的吃法。現在在瀘州也能尋覓到它的蹤跡了，這家店就開在天立中學下面一點，不知不覺也有8年的歷史了。
= 每天現熬的大骨湯打底 =
【特色酸菜脆皮蹄花】每鍋都是用的大骨湯熬製而成，每份大約有3根大的蹄花，一鍋108元，這真的是良心價啊！上桌後建議先開火煮開，讓配菜的精華相融，更加入味。
每日新鮮挑選的本地蹄花，都是來自古藺養殖的鄉村土豬，簡單焯水煮熟後下鍋油炸至表面脆皮，再加多種香料再燉煮上色，燉4、5個小時至兩面金黃後就可以撈出了~
蹄花就是火鍋的主角，自然實力不凡。經過炸和煮的雙重淬鍊，表皮脆中帶韌，底下脂層嫩而不膩，經過唇齒間的咀嚼，肉脂香逐漸綻放~
他們家的酸菜都是從古藺老家運來的，在古藺的火星山上專門僱人種植的原生態酸菜，搭配自家醃製的工藝，一周左右的時間就能出壇做配菜。
古藺人為什麼這麼喜歡吃酸菜？因為酸菜製作簡單容易儲存，山區也喜歡這樣自然原生態的酸味~以酸菜做鍋底做的火鍋久煮都不會爛，而湯還會越煮越鮮美~
= 特製蘸料：胡辣粉 =
想要體驗一把古藺原始風味的，就必須試試店家特製的胡海椒，先把湯汁兌在蘸料中攪勻再蘸醬，先麻後辣，真的上頭！
蘸上了胡海椒的脆皮蹄花，軟糯脆嫩，辣味十足，吃上一口停不下來，簡直讓人回味無窮~最後別忘了喝上一碗溫潤的原湯，湯底酸爽鮮甜，很適合撫慰上一秒的味蕾狂歡。
· 接地氣的古藺酸菜丸子 ·
= 久煮不老的酸菜丸子 =
看著這鍋誘人的酸菜丸子，那香氣立刻撲面而來，口水都要出來啦！
古藺除了有名的酸菜脆皮蹄花，還有眾所周知的酸菜丸子，每天手工現打的新鮮肉丸，吸足了湯汁後，變得更加飽滿，看起來晶亮爽滑~吃起來！
每一顆都晶瑩剔透有光澤，Q彈爽滑，湯底隨便煮多久都是那麼嫩滑~
單吃就很過癮，如果再蘸上胡海椒，那口感一個爽字了得！超級下飯，不吃個三碗飯下不來桌！
最後來一碗酸菜丸子湯，人間美味~要說要美食，古藺人是真的懂吃，會吃！發明了很多帶有自己本地特色的味道，並且一代一代傳承下來，成為我們瀘菜的一部分。而在瀘州還有很多很多這樣的古藺人將家鄉的美味傳來瀘州市區，甚至更遠的外地，這些店存在的本身就是一種慰藉。
古藺人在瀘州開餐飲的故事...未完待續...
· 古 藺 名 堂 ·
龍馬潭區天立中學下行30米
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0830-2365503
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