炸蝦皮
主料：蝦皮
輔料：炸雞粉
做法：
1、小蝦皮用水洗淨，如怕鹹可用水略泡一會。
2、濾幹水分放入保鮮袋，再在袋裡放入適量澱粉，手抓住袋子兩邊晃動，直至每個蝦皮身上塗勻澱粉。
3、中火下油鍋炸至金黃出鍋。
炸蝦皮要炸多久
炸蝦皮要炸多久呢？對於平時不怎麼下廚房的年輕朋友們來說，火候是最不好掌握的，這麼簡單的一道家常菜也往往不知道怎麼把握！
一般來說，炸蝦皮的油溫不宜過高，這樣炸出來的蝦皮顏色會比較好看。蝦皮下鍋要儘快用筷子或鏟子撥散，不然容易粘成團。 出鍋要憑經驗把握時機，通常出鍋後的顏色，會比你準備出鍋時要深。
另外，還有一個小貼士，那就是蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，食用蝦皮做菜前，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調食用，並且要將此湯倒掉
楊梅燒雞
材料：楊梅 15-20顆、雞腿肉 500g、冰糖 100g、蘆筍 6根、蔥姜蒜 適量、生抽 2大匙、日本清酒（或料酒） 1湯匙、鹽 少許、白芝麻 少許
做法
1、準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗淨
2、楊梅水：一鍋淨水燒開放楊梅煮10分鐘
3、不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆
4、煎出雞油後放入冰糖炒化
5、讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色
6、放入生抽、清酒和蔥姜蒜翻炒
7、把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉
8、趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出
9、雞肉燉到入味開大火收汁
10、蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦
鹽水肝尖
材料：豬肝 (500g) 花椒 (適量) 大料 (適量) 五香粉 (適量) 香葉 (適量)蔥姜 (適量)
1、買回來的豬肝用清水浸泡一上午，中間換幾次水
2、把花椒鹽，五香粉放在炒鍋裡小火焙成黃色
3、用炒好的花椒鹽把豬肝醃製一晚上
4、炒鍋放適量水，花椒大蔥，香葉，薑片燒開
5、下豬肝，大火燒開，小火燉大概30分鐘，以豬肝熟透為準
6、切片，放點蒜末香菜末，吃的時候加點生抽即可
紅燒土豆燉雞腿
用料： 小雞腿 8隻、土豆 2個、醬油/老抽、料酒、八角/大料、蒜 4瓣、生粉/團粉 1勺、鹽、豆瓣醬、幹辣椒；
1.雞腿在水中浸泡，為了解凍；
2.浸泡時間依據雞腿解凍程度；
3.兩個土豆，削皮，切成小塊兒；
4.浸泡在水中沉澱澱粉；
5.醃製雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉；
6.醃製時間：30分鐘（在15分鐘的時候將雞腿翻身）；
7.熱鍋-倒油-放八角/大料、幹辣椒、蒜瓣嗆鍋；
8.待炒出香味，放入醃製好的雞腿大火炒4-5分鐘。
9.放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。
10.出鍋前10分鐘放入土豆。