如今每個城市大大小小滷菜店滷菜攤遍地開花，一個行業的繁榮必然代表著這個行業的盈利水平不俗，於是很多人都很好奇滷菜行業的平均盈利水平究竟有多高，想知道那些生意紅紅火火的滷菜小店究竟能掙多少錢。有這種想法的人很多，特別是準備入行的人，而且這些年通過各種方式進入到這一行的人越來越多，所以多了解一下總是有備無患的，也能做到心中有數和胸有成竹。
市場上的滷菜店大致可以分為以下幾類，一類是加盟店，一類是直營店或自營店。直營店又分為個人自營店和公司連鎖經營性質的直營店。一般來說，加盟店有高昂的加盟費，為數不少的廣告費，還有統一裝修的裝修費用，前期投入對於個人來說相對較高。但加盟店有個好處，就是可以直接跟著公司已有的模式銷售經營，對於一些缺乏經驗的人來說，是不錯的選擇。但是在這裡英雄哥要提醒大家，選擇加盟的時候一定要考察公司實力，仔細推敲和研究公司的產品口味與特色，認真研讀加盟合同，把所有的條款都研究透徹，因為最近這些年很多公司追求規模，極速擴張，加盟也有可能存在一定的風險，這個時候，首先要考慮的是創業資金的安全性，滷菜店的盈利率，則需要再做考慮。
其實做滷菜，個人自主經營的盈利率和投資收益率通常要高一點，捨去加盟費、統一裝修費等等，前期投資也相對更少。滷菜是老少鹹宜的熟食品，受到很多人的歡迎，大家最關注的其實還是味道和安全，只要做好這兩點，通常來說經營起來都不會有多大的問題，出去店內的水電人工等，盈利率也能保持在較高的水平。
關注盈利是所有從商人的重要習慣，但是英雄哥也認為，「打鐵還需自身硬」，一定要練好基本功再來談掙錢。只要把滷菜味道做到人心裡，那客戶的錢就能進到你兜裡。做生意，最怕本末導致，還沒把本職工作做好，還沒把產品做精，就一心算計著掙錢的多少，這樣的態度做生意，求勝心太重，難以長久。
另外，英雄哥提醒大家，做生意都有成本，都要付出，在準備做滷菜生意的時候，大家一定要保持理智，不要被高收益率的承諾衝昏頭腦，對於利潤的多少，心裡一定要有一個基本的判斷，要知道，滷菜生意也是生意，生意再好產品再暢銷也絕對不可能一本萬利，一定要時刻警惕，堅決杜絕那些不健康的滷菜配方，堅決抵制那些違規的添加劑。你的東西好，顧客會買帳，價格自然賣得上去，利潤也隨之而來，反之，顧客也不傻，你用劣質的東西，違規的添加劑，就算價格就算再便宜也沒人買，反而沒有利潤。天上不會掉餡餅！腳踏實地，用心經營，這才是做生意的長久之道！