前言
誕生5年，推出了無數的智能產品，小米終於推出了一款真正跟「米」有關的產品了，沒錯，它就是小米電飯煲。
從手機、電視，到智能家居、到生態鏈床墊、運動鞋，再到如今電飯煲……小米正在全方位鎖定年輕人的生活，小米生態鏈更是更名為「米家」品牌，以顯示小米的決心。作為小米生態鏈更名後的第一款產品，米家電飯煲肩負著重任。小米重金請來了壓力IH電飯煲的發明人，希望以此來衝擊被日本廠商牢牢掌控的高端電飯煲領域。
按小米的說法，小米電飯煲主打四大功能：智能控制、壓力IH加熱、灰鑄鐵內膽、火候調控。其中壓力IH加熱和內膽是做好一頓米飯的前提，智能控制和火候調控只是錦上添花。
所以，這篇文章，我們就從壓力IH加熱和內膽談起，聊一聊日本高端電飯煲都是怎麼做的。
一、壓力IH電飯煲：日本高端貨怎麼玩？
1、IH加熱技術
除了幾十塊之外，現在幾百元的電飯煲很多都用上了IH加熱技術，IH並不是什麼高大上的技術，它是「Induction Heat的縮寫」，翻譯成中文就是「電磁加熱」。
工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，產生電磁感應，直接對金屬內膽進行加熱，讓內膽自發熱加熱米飯，徹底解決傳統電鍋底部加熱盤慢且下軟上硬不均勻的弊端。
壓力IH是在IH基礎上增加了壓力，通過電磁洩壓閥控制，一旦超過設定壓力就放氣，達到動態均衡。
目前，不少日貨高端電飯煲採用了雙洩壓閥設計，也就是一大一小兩個金屬球，能夠把壓力控制在1.05至1.2個大氣壓之間，因為大量研究表明，在1.05個常壓到1.2個大氣壓之間，做出來的米飯是最香甜的。
據小米介紹，這款小米電飯煲也實現了1.2個大氣壓為控制點，而且創新性的採用了電磁閥門來控制壓力。但是我們和日貨高端電飯煲進行對比後發現，部分日系高端產品的要求更高，甚至採用雙壓力球的設計來控制1.05至1.2個大氣壓之間轉換。
採用雙壓力球的設計就更好了嗎？小編先賣個關子，在後面的評測中會給大家介紹這一點。
筆者搜索了京東售價2999元的美的FZ4086電飯煲和天貓售價2399元的格力大松GDCF-4001Ca，發現都沒有提供加壓功能。實際上日系電飯煲也不是都具有壓力功能，很多在日本售價低於1000元的日系電飯煲產品，都是只有IH，並不具備加壓能力。
2、「釜」
很多日系高端電飯煲都稱自己使用的內膽為「釜」！ 到底「釜」是什麼？知道成語「破釜沉舟」的朋友，應該知道這是中國的一種做飯器具，那麼「釜」長什麼樣？小編用網上找的一張明代銅釜來說明一下。
沒錯，有著一圈救生圈造型的「釜」就是做飯的鍋。一些老家在農村的朋友更不陌生，這玩意老家裡甚至還在用呢！
除了加熱技術，與大米親密接觸的內膽也是萬萬不可忽視的，實際上日系高端電飯煲追求的本質就是，如何把米飯還原為用土鍋（釜）做飯時候的味道！ 那麼還原的方法有哪些呢？ 一種是還原材質、一種是還原形狀，前者以虎牌為代表，後者以象印為代表。
虎牌電飯煲立志於還原土鍋的材質，就是研究如何把土鍋的土陶材質應用到內膽上去。拿中端虎牌A100來講，其內膽用銅鐵鋁三種材質來回複製，弄了9層，讓傳熱效果更佳，外面再附上陶器材質。這還不算強，新一代JPB-G100，用了逆天的11層打造內膽。更甚的是，頂配版虎牌電飯煲的內膽就是一個土鍋，只是為了IH加熱，才額外增加了金屬材質。
虎牌的高端土鍋內膽，可以看到內部結構非常複雜。
而象印高端電飯煲採用的內膽是「極致羽釜」，這個東西是日本最富盛名的手工鐵器作坊南部鐵器（主要做鍋具和茶壺的）手工製作的，中間為金屬材質，外側則包裹著土鍋。硬生生將批量生產的內膽純手工打造，讓人怎麼也想不透。不過結果很明顯，就是象印的電飯煲相當的貴，或許就是工匠精神吧。
只是用鐵鑄造的象印內膽，沒有那麼多分層結構，形狀和我們明代的釜長的基本一模一樣。
說了那麼多，小米用的是哪一種方式呢？
這次小米據稱採用了灰鑄鐵材質，從官方給出的剖面圖來看，並沒有採用太多分層設計，不過官方宣稱更強的熱穩定性還是比較準確的，就憑它那份厚重，就給人帶來深深的安全感。
相較而言，國內很多電飯煲普遍採用常規的合金材質，不但質地輕薄，再蓄熱保溫方面也有較大差距。
對比發現，小米採用的廣淺型碗狀設計，與象印的羽釜有著相似之處，和圓形平底內膽相比，廣淺型內膽底部受熱面積更大，能夠更加高效的將熱量傳導至米飯，米飯受熱更充分。同時廣淺形內膽凹面弧度較大，有效切合米飯劇烈翻滾，使每一粒米飯均勻受熱。
從壓力IH和內膽兩個參數來講，小米電飯煲在用料上可謂毫不含糊，雖然與日本頂級電飯煲還有一些差距（比如雙洩壓閥、內膽工藝極致追求），但對抗目前國內兩三千元的電飯煲還是有很強的競爭力的。
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