連鍋端上桌的「腊味煲仔飯」

2021-02-16 隨隨便便搞個菜

這世上

沒有什麼事兒是一鍋美食搞不定的

如果有  那就再來一鍋

今天這款超簡單的「腊味煲仔飯」

連鍋端上桌 暖暖的鍋裡

有飯有肉有菜 有料有味有愛

秘籍：帶糊「gabeir~的飯」

葷菜：臘腸+臘肉

青菜：廣東菜心or小油菜or 任何青菜

配菜：腐竹 雞蛋 木耳 香菇 薑絲

料汁：生抽+料酒按2：1比例（白糖麻油依個人口味）

Tip:    配料青菜完全可以憑自己喜好添加，手邊有啥配點啥

★做法★

1.準備：大米提前半小時用水淘淨泡好，廣東臘腸(或臘肉)切成薄片，用少量生抽、料酒和白砂糖冷藏醃製。

2.青菜清洗乾淨，從根部切下五公分，放入加了少量油和鹽的沸水中煮熟後撈出，瀝乾水分備用，焯過菜的水焯一下木耳腐竹等配料，瀝水備用。（油菜根可以擺造型）

3.不粘鍋刷一層薄油，小火熱鍋後把泡好的米放入鍋內，加入沒過大米半個指肚的水（正常的水米比是沒過大米1指肚的水，因為是泡過的米，可以適當減水量），大火燒開後，轉中火煮約5分鐘，接下來的時間準備其它配料。

4.等到米飯湯將幹未乾，表現出現泡泡時候，迅速將臘腸和臘肉從煲仔飯醬汁裡撈出放在飯上。

5.擺好木耳香菇等配菜，再撒上薑絲，蓋好鍋蓋轉成小火燜約10分鐘，

6.關火前磕入一個雞蛋，利用鍋自身餘熱再燜10分鐘。

7.準備煲仔飯的醬汁，生抽、料酒按2：1比例，依個人口味添加白糖、麻油、剁椒。

8.燙好的青菜放在煲好的米飯上面，淋上煲仔飯醬汁，拌勻就可以享用啦。

★tips★

1.如果喜歡吃帶有焦香鍋巴底的米飯，可以在生米入砂鍋的時候刷一層油，最後小火燜制的時間可以長一些。

2.放臘腸、臘肉的時機特別重要，廣東人叫這個時刻為「飯下眼」，就是米飯表面出現很多「小洞」的時候，就要放上臘肉。想吃更香的

3.腊味煲仔飯用砂鍋、鑄鐵鍋還是什麼鍋，我的經驗是——必須是一口不粘底兒的鍋，這樣才能放心大膽地用小火煲出鍋巴來~~有糊gabeir~的飯才是有靈魂的「煲仔飯」。

放幾張各式鍋做的煲仔飯養養眼

最簡單的吃法兒

一屋人，守著鍋，捧著碗

幾個人吃到撿乾淨最後一顆米粒兒

這時候才覺得

這頓飯，像極了小日子

剛剛好

一切都不多不少.

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