第一次聽舒芙蕾,這款甜品給人感覺是美好。就想這麼美好的存在,一定有她獨特的魅力,引經據典之後方知她起源於法國,一個浪漫的國都,因舒芙蕾甜品潔白如雪,輕盈欲起舞偏偏,烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗,否則會很快「漏氣」,一般在20到30分鐘之後會完全塌陷,這也是她精緻、挑剔、不凡的代名詞。
今天咱們就來嘗試做這塊天使舒芙蕾,去深入解析她的製作奧秘,真實體會她的獨特。話不多說咱們進入正題,怎樣做好一款完美的舒芙蕾呢?
製作之前注意幾點:
1.加幾滴檸檬或者白醋去腥;
2.蛋清一定要打發到位,蛋白打出來穩定性才會更好。
3.打好的蛋白,整形時候不要做太大,太大不容易內熟,影響口感。
4.烤好的舒芙蕾,短時間內吃完哦,不要問我為什麼哦。
以上四點一定牢記哦。接下來詳細的製作步驟如下:
準備好3顆蛋清,加入幾滴檸檬或者白醋,開始攪拌成魚眼大小,然後加入20克白糖,再次打發至細膩小泡,加入15克澱粉,再次打發至完全融化,最終打發至提起蛋白,有彎鉤即可。烤盤鋪油紙,用刮刀把蛋白整形到烤盤上,做一個小山狀的雲朵,撒上喜歡吃的葡萄乾、杏仁、蔓越莓等,上烤箱150度20分鐘。停火等3分鐘,一盤香噴噴,白白嫩嫩的雲朵舒芙蕾就躍然紙上了,哈哈。
有木有被自己的才藝給迷到,原來這麼高大上的產品在我們日常生活中也能親自去嘗試做,真的很有意義。萬變不離其宗,最簡單的食材也能做出皇家般的享受。奧給力!