「煙花三月下揚州」，乾隆應該是個特別風雅的皇帝，也是個喜歡玩的皇帝，靡靡細雨中的揚州更是一番滋味，柔軟的風褪去冬天的凌冽顯出南方姑娘的溫柔，青絨絨的柳芽兒遠遠的依在瘦西湖的岸邊，船坊的魚娘子唱著楊柳青，遠處天寧寺的誦經聲悠悠揚揚地貼著水面傳過來。
文思和尚拿起養在木桶裡的豆腐，細細地切了起來。拜佛都說心誠則靈，做菜也是一樣的。文思用誠心伺服著食材，才有這美味流傳下來。
文思豆腐是一項特別考驗刀工的菜餚，其次就是調味了。
乾隆駐蹕天寧寺時曾說「蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬不及矣。」可見素食調味也是十分重要的。
文思擅長豆腐羹和甜湯之類的菜餚，作為揚州近鄰的鎮江人，從小就吃慣了甜湯，酒席將過大半時辰，會上一道甜點，就是酒釀桂花羹。
飲食好像一款經典的服飾，又好像一部精彩的電影，又好像一位老友，歷經歲月磨礪，再見時依舊欣喜，依舊忘懷。
介紹一下文思豆腐的做法，若是刀工不行的話，朋友們可以自行搜輔助刀具。
豆腐選用老豆腐，去掉表面的硬皮，放入水中浸泡，如果是用刀切，刀面最好也沾上水，輔助刀具也需要沾水的，切好後放入剛剛滾起的水裡，豆腐放下去就要關火了，略燙一燙去掉豆腥味即可，春筍也需焯水。
輔料：春筍、香菇、黃花菜。這些輔料都切成細絲備用。
現代改良過的文思豆腐加入了火腿和雞胸肉，這個按個人喜好自己添加吧。
準備好食材之後，鍋內放水，不用高湯的，水煮開之後放入春筍絲、香菇絲、黃花菜絲，大火煮開，之後放入豆腐絲，放鹽調味，起鍋淋香麻油即可。
調料很少，就只有鹽油，看著寡淡的很，吃起來卻是很鮮美的，原因是春筍、香菇還有曬乾的黃花菜，這些食材都是可以提鮮的，加上麻油的香，再添其他就覺得畫蛇添足，多此一舉了。
酒釀桂花羹的做法比較簡單，鍋內放水燒開，放入小湯圓，湯圓煮至浮起，倒入酒釀，撒桂花幹拌一下，放入少許糖即可。
也有人喜歡在裡面打入雞蛋，這也是可以的。
有一天我們會乘舟過江，去聆聽梵音陣陣，去品嘗唇齒留香的佳餚。
煙花三月下揚州，現在就是時候。