福州美食極具地方特色，以調味清鮮而著稱。來福州旅遊必吃的特色美食有以下幾樣。
佛跳牆
佛跳牆是一道傳統名菜，至今已有一百多年的歷史了，居福州名菜之冠。據傳當年福州聚春園掌柜鄭春發為幾位秀才送上一壇菜，壇蓋啟開後香溢滿堂。秀才們興奮異常，即興賦詩一首：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，此菜因此得名。它集山珍海味大全，主料有魚翅、海參、雞、鴨、羊、蹄筋、乾貝、鮑魚、火腿等十幾種，加上花菇、冬筍、紹酒、桂皮、薑片等輔料，經過蒸、炸、泡等幾種方法烹製，貯存於壇中。此菜營養豐富、醇香濃鬱、葷而不膩，非一般菜餚所能比，深受廣大人士青睞。
荔枝肉
荔枝肉是福州傳統名菜，已有二三百年歷史。斜切豬瘦肉，切花刀，切成斜形塊，炸後捲縮成荔枝形，再調上調料，勾芡淋上。送上餐桌，食之外焦裡嫩、酸甜可口，讓人垂誕三尺！
魚丸
在福州有「沒有魚丸不成席」之說。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚的魚肉，一棒棒打成魚茸，加澱粉拌均勻做成外皮，再包上豬肉或蝦等餡，搓圓，被稱為「魚包肉」。魚丸色澤潔白晶亮，魚丸皮又厚又Q，湯汁葷香不膩，咬到肉餡，肉汁入口那一刻，美炸裂！三坊七巷的魚丸老街，路過不妨嘗嘗。店裡還有成品零售，可以當特產帶回家給親戚朋友嘗嘗。
肉燕
肉燕又稱「太平燕」，福州人逢年過節、婚喪喜慶，必吃「太平燕」，取其「太平」、"平安「之吉利，故有」無燕不成壽，無燕不成年「之說。肉燕以精肉為主要原料，加工製成如紙一樣的薄皮，稱為「燕皮」。再將肉燕皮切成方片，包上豬肉、魚肉、蝦乾等餡料，捏成一團，在高湯煮熟即成，俗稱「肉包肉」。肉燕吃起來平滑細潤、脆嫩爽口，燕皮也可製成絲狀煮食。燕皮晾乾後可長期貯存，是饋贈親友的佳品。最出名的當屬老字號同利肉燕，出品的肉燕可以說是福建的招牌。
福州特色美食還有鼎邊糊、海蠣餅、醉排骨、春卷、光餅、撈化、芋果、牛滑、芋泥等，味美價廉，值得一嘗！
#福州美食#
以前福州聘禮以禮物為主，禮金要有「三」，禮餅和鵝很重要！
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福州處暑「臉覷厝」、吃龍眼稀飯、「做半段」，這些習俗你了解嗎