麵條和它一起做，原來這麼好吃，我家一周吃3次，上桌都不夠吃在潮州酒家吃飯飲茶，我最喜歡的麵食是作為甜品的糖醋面。香煎糖醋面的材料其實挺簡單，但在酒樓賣近30元，相信當中很大程度是因為人工與時間。酒家做法是先走油再用上湯煨過，然後逐個麵餅慢火煎香，一個面便佔用一個爐頭，不能一次過大堆頭製作。在家中可以省略走油的步驟，一邊煎一邊逐少加入上湯去煨，味道絕對能媲美在酒樓吃的。
不過，做這面最大的挑戰其實是買材料。正宗的糖醋面使用鴨蛋面，在一般的粉面檔很難找到，而原來就只有一家麵廠供應全港八、九成酒家的面。如果買不到鴨蛋面的話，用普通全蛋面或義大利天使面將就一下也未嘗不可，但風味應該有點不同。
【潮式煎糖醋面】
材料﹕
潮式鴨蛋面1個、上湯半杯、油適量、砂糖適量、醋（紅醋或黑醋皆好吃）適量
做法﹕
鴨蛋面用熱水略燙弄散
盛起瀝水
燒熱平底鑊下少許油，下麵餅並鋪成圓餅狀，逐少從旁邊加入上湯用中小火煨面。
約5-8分鐘至下完所有上湯並收幹水。轉為大圈小火煎香麵餅，約5-6分鐘。
用鏟鏟起麵餅或熄火倒扣在一圓碟中（如果喜歡只煎香一邊，此時便可上碟）。再翻過來回到平底鑊中煎香另一邊。
上碟並佐以砂糖及醋供食。
備註：
做這面最大的挑戰是買材料。正宗的糖醋面使用鴨蛋面，在一般的粉面檔很難找到，而原來就只有一家麵廠供應全港八、九成酒家的面。如果買不到鴨蛋面的話，用普通全蛋面或義大利天使面將就一下也未嘗不可，但風味應該有點不同。