春天來了，各種蔬菜都大量上市了，可今年遇到特殊時期，今年的蔬菜貌似出來得也比較晚。越是這個時期，我們越要多吃一些蔬菜，補充人體所需的營養物質，增強抵抗力。不過市場上還是可以看到許多的菠菜，花菜，蘿蔔等，菠菜綠油油的，每次去都會買上10斤回家。因為現在不像以前可以每天買菜，現在是儘量減少出門次數，所以家裡得要備足幾天的食材。菠菜的營養價值非常的高，它含有豐富的維生素和大量的粗纖維，能夠很好的促進腸胃蠕動，減肥的朋友也可以放心的食用。春天來了，小孩子也可以多吃一些，補鐵又補血，常吃身體好。
菠菜的做法非常的多，日常中我們最常見的做法有菠菜炒雞蛋，涼拌菠菜。今天為大家分享一個菠菜最好吃的做法，不炒也不涼拌，上桌3斤也不夠吃。這個菠菜的做法非常的簡單，就是把菠菜和雞蛋一起用來做好吃的，保證你少見這做法，我們家最近一周最多能吃5次，每次上桌就被大家搶著吃。這樣做出來的菠菜營養豐富，味道鮮美，不喜歡吃蔬菜的小孩也喜歡吃。
【菠菜雞蛋餅】
一，食材：麵粉1碗，菠菜1把，雞蛋4個，胡蘿蔔1根，紅薯粉1把，鹽適量，食用油適量。
二，菠菜雞蛋餅的做法：
1.首先準備好所有的食材，紅薯粉用溫水浸泡好。將麵粉放入盆裡，加入1勺鹽，攪拌均勻，增加麵粉的勁性。然後用涼白開水和面，先攪拌成絮狀，再下手和面。把面揉好後，蓋上保鮮膜放一邊鬆弛10分鐘。
2.菠菜清洗乾淨，去掉根部，然後切成段，胡蘿蔔去皮切成片，再改刀切成胡蘿蔔碎。燒一鍋開水，裡面放入1勺鹽，少許食用油，把菠菜放進去焯一下水，去掉裡面的草酸。焯水1分鐘後撈出來再過一下涼水，這樣菠菜會更翠綠。泡軟的紅薯粉切碎一些，放入盆裡，再放入焯過水的菠菜，胡蘿蔔碎，先攪拌均勻，再倒入適量的食用油，繼續攪拌均勻，防止出水。再根據自己口味加入少許的鹽調味，繼續攪拌均勻就可以了。因為家裡要給孩子吃，所以就沒有放太多其它調味品了，如果自己喜歡生抽耗油什麼的，可以自行調味哦。
3.麵團醒發好了，把它取出來，在面板上撒上少許麵粉，把麵團繼續揉成光滑的麵團。先分成2分，然後搓成長條，再切成4等分，取一個劑子，先揉圓，再壓扁，用擀麵杖擀成一個薄圓餅，厚度和餃子皮厚度差不多就可以了。把所有的麵團都擀好。
4.取一個麵皮，再取適量的餡料，先鋪均勻，然後在中間掏一個小洞，打入1個雞蛋。再把另外一張餅皮蓋在上面，先把邊稍微壓緊，然後把邊往裡面捏成花邊，防止漏餡料出來。
5.電餅鐺預熱，然後刷一層食用油，把做好的餅胚放進去，再在表面刷一層食用油，能夠鎖住水分，讓烙出的餅更加柔軟好吃。蓋上蓋子先烙2分鐘，時間到了揭開鍋蓋，翻一面，繼續烙2分鐘。煎至兩面都金黃色就可以出鍋了。
6.把取出來的菠菜雞蛋餅稍微放涼些，可以切成塊裝盤，開吃了。這樣做出來的菠菜營養豐富，多汁味美。有了雞蛋的加入，吃起來更加鮮美。餅皮也是特別的焦香酥脆，每次做3斤端上桌都不夠吃。
小貼士：
今天為大家分享的這個菠菜雞蛋餅的做法就結束啦，非常的簡單。這個餅的做法不僅可以用來做菠菜，其它蔬菜也是可以這樣做的哦，比如白菜，白蘿蔔等，出鍋大人小孩都愛吃。尤其這個做法可以用來做給那些不愛吃蔬菜的小孩，個個鮮香味美，小孩都特別的喜歡吃。菠菜學會了這個做法，再也不用涼拌或者炒了，皮薄餡足，每一口吃得都是那麼的讓人滿足。如果你也喜歡，不妨在家裡試試做來給家人嘗嘗。