說到網紅火鍋
「哥老官」一定是繞不開的一家
這家店在南昌也十分紅火
經常要排隊！
然而 就在昨晚
#哥老官獸藥#卻出現在了熱搜
這是怎麼回事？
牛蛙被檢出含有禁用獸藥
14日，杭州市市場監管局公布最新的食品安全抽檢結果，網紅火鍋店「哥老官」上了黑榜，哥老官裡幾乎每桌必點的牛蛙被檢出含有禁用獸藥。
哥老官濱江龍湖店，在最近一次的食品安全抽檢中，被檢出一批次的牛蛙含有呋喃西林代謝物。根據農業部第560號公告，呋喃西林為我國禁用獸藥。它作為人工合成的抗菌藥，可用於消毒防腐，但不易代謝。
市場監管部門表示，哥老官濱江龍湖店這批不符合食品安全的牛蛙是企業在9月14日從上海採購的，一共275斤。在抽檢不合格後，目前屬地市場監管部門已經對哥老官濱江龍湖店，啟動立案查處程序，將儘快完成調查，目前商家已經提供索證索票，真實性還要進一步核實。
記者也前往位於龍湖天街五樓的哥老官，以消費者的身份向門店諮詢相關情況。
非正常拍攝：
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哥老官重慶美蛙魚頭濱江龍湖店工作人員：如果您吃了那批次，身體出現問題，我們都會負責，這個您放心。
記者：你們針對那批牛蛙有什麼行動嗎？
工作人員：暫時沒有。
禁用獸藥到底是什麼？
呋喃西林是一種人工合成的抗菌藥，可以治療牲畜疾病。幾年前在畜牧、水產養殖中被廣泛應用，後來研究發現，硝基呋喃類藥物當中的「呋喃西林、呋喃唑酮」及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。
針對這件事，哥老官多家門店表示，因供貨商不同，涉事門店只有一家。
2個月前曾被曝食品安全問題
就在今年10月，位於上海人民廣場的網紅火鍋店哥老官被人爆料存在食品安全問題。
有消費者稱自己在「哥老官重慶美蛙魚頭」就餐時感覺「味道不如以前好了，是否後廚製作會有問題」，還有人稱曾看到後廚人員有操作不規範現象。
該網調查人員對「哥老官重慶美蛙魚頭」位於上海市人民廣場二哥店（以下簡稱「『哥老官』人民廣場二哥店」或該店）進行實地調查。
暗訪後廚
員工腳踩灶臺擦油汙
據報導，調查人員看到，廚師在最左側的灶上疑似正做著鍋底，而另一名員工直接踩踏灶臺，用抹布和水管清洗灶臺和牆面上的油汙。
整個過程中，水管裡的水數次緊貼做著鍋底的灶來回衝洗，順著牆面流下的汙水也在做著鍋底的灶邊積累。在該員工用抹布擦洗灶臺臺面時，他先拿起灶檯面上的一把水勺，待擦洗臺面結束後，把該水勺又放回了原位。
接下來的一幕也讓人詫異，該員工將抹布扔到中間灶上的炒鍋裡，炒鍋裡面提前放入了一個調菜盆，員工在盆裡清洗抹布並擰乾。清洗工作結束後，這名員工將清洗抹布的盆從炒鍋中端出，並放到了旁邊的案臺上。
多個垃圾桶被搬到案臺上
據該門店內張貼的「核查表」規定，「八大紅線」就包括嚴禁在營業期間踩踏操作臺。這明顯違反了店內規定。
此外，後廚員工將多個垃圾桶搬到案臺上，用抹布塗抹洗滌劑進行清潔的一幕也被調查人員看在眼裡。
用手調整成品菜
更不可思議的是，調查人員在暗地調查中親眼目睹一名員工在上菜前發現剛做好的兩份菜品的分量大小不一後，用手在兩盤菜之間迅速地來回拿捏並調整菜品。
期間，調查人員看到該工作人員雙手未使用食品夾(筷)或者帶相關防護用具（手套），並且該員工佩戴口罩也不標準，只遮住嘴但是鼻子露在外面。看到兩份菜品的分量差不多時，該員工才收手。之後另一名員工將這些菜品端到了前廳。
食材掉地上不清洗
哥老官是以蛙為主要食材的火鍋品牌，如何保存與清洗大量的蛙，自然是消費者關心的話題。
中國質量新聞網調查人員看到，該店的一名後廚員工在清洗一盆蛙的過程中，俯身將盆裡的水倒進了旁邊的排水溝裡。從盆中滑落到潮溼地面的一隻蛙隨後被該員工撿起，未經過單獨清洗，就直接放回案臺上。
銅壺挨著下水道
調查人員發現，該店後廚潮溼的地面上隨意擺放著幾把銅壺緊挨著下水道。
一名員工將地上的數把銅壺拎在手裡，倒掉壺裡的水，在水龍頭下衝洗了幾下，就一路拎到了前廳備用。
調查人員還注意到，該門店一名後廚人員從洗手池裡拿出一袋衝洗後的鴨血放到案臺。之後，該後廚人員往調菜盆中倒入牛奶，再把鴨血袋剪開，將鴨血倒入盆中，用勺子攪拌數分鐘後，放到盛菜的容器中。在該店後廚，洗手池不僅用來衝洗袋裝食材，而且還被用來洗菜，洗毛肚。
承認踩踏案臺清洗油汙確實存在
2019年曾曝出牛蛙不合格
不僅如此
2019年杭州一家哥老官
也出現過類似事件
據報導顯示：杭州哥老官城西餐飲管理有限公司銷售的1批次牛蛙恩諾沙星不合格。
有些人表示，知道了以後可能不會再光顧哥老官了，但也有消費者說：「已經都等了一個多小時，還是繼續吃吧，剛被查過正是安全的時候。」
哥老官杭州城西分店負責人表示：被查出來不合格的那批次牛蛙已經按照要求做報廢處理。哥老官的牛蛙供貨方不是單一的，有多個籤訂合約的產區以及供應商，在檢出問題當即已經停止與該產區的合作。
該負責人還表示，哥老官定期要求各產區提供檢疫檢測報告，他們也將委託檢疫檢測機構每月進行不定時抽檢。