義大利那不勒斯比薩餅獲歐盟「傳統特產認證」

新華網羅馬１２月１０日電 享譽全球的義大利那不勒斯比薩餅９日獲得歐盟的「傳統特產認證」，這將有助於保護這一義大利「國寶食品」不被假冒。

據義大利媒體報導，獲得歐盟「傳統特產認證」後，無論是義大利還是世界其他地方的餐館要想在其製作的比薩餅上貼上「那不勒斯比薩餅」的標籤，其製作工藝必須達到特定的標準，否則將構成侵權。

按照傳統的那不勒斯比薩餅的製作工藝，原料只能用圓錐小麥麵、海鹽、鮮酵母、用水牛奶而非奶牛牛奶製作的義大利乾酪，以及維蘇威火山南面的平原上出產的薩恩·馬爾扎諾西紅柿。另外，正宗的那不勒斯比薩餅的餅底必須用手工而不是機器製作，餅底厚度不應超過１英寸（２．５４釐米）。比薩餅要放在石板上，拿到使用柴火的爐子上烤制。

此次義大利還選送了該國另一種有名的比薩餅——西西里島比薩餅一起申請歐盟的「傳統特產認證」，但歐盟最終將這一殊榮給予了那不勒斯比薩餅。同那不勒斯比薩餅相比，西西里島比薩餅最大的不同是沒有西紅柿醬，另外，兩者通常在形狀和餅底厚度上也有所不同。

那不勒斯比薩餅的歷史可追溯到１８世紀，那不勒斯比薩餅中比較著名的一種是瑪格麗塔比薩餅，始創於１８８９年，以瑪格麗塔女王的名字命名。據說這種比薩餅代表了當時義大利王國的三種顏色——紅色來自西紅柿，白色來自乾酪，綠色來自用作香料的羅勒葉，這三種顏色也是今天義大利國旗的顏色。現在這種比薩餅幾乎在所有義大利餐廳或比薩餅店都能找到。

歐盟的「傳統特產認證」始於１９９２年，旨在規範某種傳統產品的成分構成和製作標準，但不要求產品一定要產自某個地理區域。