歡迎和小酥肉一起探討美食，進來了就點個關注吧，小酥肉每天為您更新各種美食的做法與技巧！
比老乾媽還好吃的香菇醬做法，拌米拌麵都好吃，喜歡吃香菇別錯過
不知道從什麼時候開始，市面上開始流行香菇醬，在超市或者商店的調料瓶區域，香菇醬總會佔領著它的一席之地。在沒有遇到香菇醬之前，老乾媽一直是我家餐桌上的佐餐必備品，吃過幾次香菇醬之後，老乾媽在我家餐桌上出現的頻率就變得低了。每次去超市，購物車裡總不了幾瓶香菇醬。
香菇醬的用途比較廣泛，平時可以用來佐餐、比如拌麵條或者拌米飯；也可以用來做菜，在製作一些菜餚的時候加上一小勺香菇醬，味道馬上會得到很大的提升。
在中秋節的前一段時間，去一位親戚家送月餅，湊巧碰到親戚正在製作香菇醬，做好之後給我拿了兩瓶。回家以後當天晚上便品嘗了一番，味道出乎意料的好，甚至都可以媲美超市賣的某大牌香菇醬了。為此，小編專門打電話詢問了香菇醬的具體做法，這幾天正好休息，就買了一些香菇，準備製作香菇醬。
【自製香菇醬】
食材：新鮮香菇500克、大蒜20克、大蔥兩根、老乾媽豆豉辣椒醬100克、食用油150克、生抽50克、蠔油30克、白糖5克、白芝麻適量。
做法步驟：
1、新鮮的香菇清洗乾淨，去掉根蒂備用。（如果沒有新鮮的香菇，用泡發好的幹香菇也可以。）
2、把清洗乾淨的香菇擠幹水分，切成如圖的小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大蔥切成蔥段備用。
4、鍋裡加入150克食用油，涼油下入提前切好的大蔥段，開中小火慢炸，把蔥段炸幹、炸香後撈出蔥段不要。
5、撈出蔥段後再加入100克老乾媽豆豉辣椒醬，繼續中小火慢炒，炒出辣椒醬的香味。（如果不喜歡吃辣的，可以用黃豆醬或者其他自己喜歡吃的醬料來代替老乾媽。）
6、把老乾媽辣椒醬炒香後加入剁好的蒜末，把蒜末炸幹、炸香。
7、接著下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多餘的水分炒出來，這樣香菇吃起來更香，而且保質期也可以適當延長。
8、把香菇炒幹、炒香後加入50克生抽、30克蠔油繼續翻炒，炒出調料的香味後加入適量熟的白芝麻再翻炒幾下就好了。
9、做好的香菇醬晾涼後，放在乾淨的罐頭瓶或者其他乾淨的密封容器中，常溫下可以保存半個月左右。吃起來鹹香味比較突出，辣味稍微有一點點，平時用來拌麵條、拌米飯、或者夾著饅頭吃都是非常不錯的選擇哦！
以上就是小編為您分享的自製香菇醬的做法，喜歡的話記得收藏、點讚、轉發哦！如果您還有哪些製作香菇醬的經驗或者做法，也歡迎您在下方留言分享，我們一起探討！