土豆是家家戶戶都很常吃的蔬菜，古往今來土豆也有「地下蘋果」和「第二麵包」的美稱，它含有諸多營養物質，特別是抗性澱粉，還能降低膽固醇、預防糖尿病、防治心腦血管疾病等，是防3高的佳品！常吃米飯加它，美味的土豆燜飯，不僅能滿足口腹之慾更能預防三高，你可以試一試喲！
但是在日常選擇土豆時卻並不是那麼容易，首先不要選長芽的，不僅影響口感最主要的是有毒！其次，土豆吃起來口感有脆、面之分，用什麼方法選擇自己喜愛口感的土豆呢？很簡單，土豆皮表面很光滑，麻點很少的，形狀比較均勻的「美土豆」基本上就是脆土豆；反之，麻點多，形狀不好、不均勻的「醜土豆」基本上就是面土豆。做土豆燜飯最好選擇脆土豆，這道養生飯最好用炒的方式處理土豆，選用急火快炒的方式翻炒土豆，可以將其內的抗性澱粉保留到最大程度。下面就來說一說這道美味的養生飯的具體做法吧！
主要食材：脆土豆、大米、胡蘿蔔、彩椒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、橄欖油（植物油）各適量。
美食製作步驟：
（1）大米浸泡20分鐘備用
（2）將土豆、胡蘿蔔、彩椒分別切丁，蔥、姜切末。
（3）熱鍋底油至7成熱，倒入土豆丁翻炒至金黃色。
（4）放入火腿丁、彩椒丁、胡蘿蔔丁、薑末繼續翻炒。
（5）依次加入上述調味料。
（6）將泡好的米撈出放入鍋內，在加入適量的水（與所有食材齊平），加熱2分鐘左右後蓋蓋燜煮。
（7）燜煮過程中水被吸收後再加入一次水，然後繼續燜至約10分左右即可出鍋。
（8）出鍋前可以加入蔥和彩椒，可以增加色澤和口感。
這道美味的養生飯可以增加飽腹感，並且熱量很低，愛美女性也可以食用。但要注意，土豆不要用水泡或者焯煮，這樣會損失很多營養物質，你記住了嗎？
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