鹹鴨蛋是很多人愛吃的一種美食，像我只要有個鹹鴨蛋，就不用吃別的菜了，覺得非常的好吃下飯。特別是醃製的好的鹹鴨蛋，蛋黃個個流油起沙，那個味道，現在想想還是流口水，百吃不厭。醃鹹鴨蛋的做法其實非常的簡單，用傳統的方法醃製的話，需要花費的時間比較長，需要一個多月。所以今天小編要分享大家一個簡單快速的方法，醃製10天就能吃，而且個個流油起沙，非常的好吃，一起來看一下吧。
【鹹鴨蛋】
食材：鴨蛋、食鹽、高度白酒。做法步驟：
1、鴨蛋清洗乾淨表面的髒東西，然後放到太陽底下晾曬乾表面的水分。
2、然後我們準備一碗高度白酒，還有適量的食鹽分別盛放到兩個容器中，晾曬好的鴨蛋先放到高度白酒中沾上一圈，然後再放到食鹽中裹上一層食鹽，然後用紙巾包起來，之後再次放入白酒中沾上一層白酒，裹上一層食鹽，最後用保鮮膜把鴨蛋包起來，包裹的緊實一點，裡面不要存有空氣。
3、全部處理好之後先放到太陽底下曬一天，這樣鴨蛋鹹的更快，然後放到一個容器中，放到陰涼乾燥的地方醃製10天左右就可以吃了。
小貼士：
1、沾高度白酒不僅可以殺菌，還可以讓鹹鴨蛋更容易出油。
2、處理好的鴨蛋先放到太陽底下曬上一天，這樣鴨蛋醃製的更快。
這樣醃鹹鴨蛋鹹的特別快，而且個個流油起沙，非常的好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。