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導語：醃鹹鴨蛋時，學會大廚分享的懶人做法，30天個個流油起沙，好吃
醃鹹鴨蛋有的方法簡單，有的比較複雜，而我們當然要選擇簡單的懶人做法，更適合家常做，醃鹹鴨蛋的這個方法是一位大廚分享給我的，30天的時間，鴨蛋個個流油，而且還起沙，吃著特別香，不輸外面買的，關鍵吃著還放心，鹹鴨蛋作為早餐佐粥的最佳下飯食物，與其總是在外面買，還不如自己親手做，其實方法並不難，大家將其中的小技巧掌握好，鹹鴨蛋個個都成功，下面我便會將鹹鴨蛋的做法詳細分享給大家，學會後不用總是去超市買了。
鹹鴨蛋的做法：
備用食材：鴨蛋15克，食鹽150克，高度白酒適量；
製作過程：第一步，新鮮鴨蛋準備出適量，將其分別洗乾淨殼，同時用廚房紙巾擦乾水，記得新鮮鴨蛋的表面一定不能有水，準備出50度以上的白酒；
第二步，白酒倒入一個大碗中，食鹽放入另一個碗中，將洗淨的鴨蛋先放入白酒中浸泡，記得要讓鹹鴨蛋可以完全泡在酒中，如果鴨蛋比較多可以分次來泡；
第三步，保證每個鴨蛋可以泡酒3分鐘，就可以撈出了，直接放入在鹽裡，裹一圈，儘量要裹均勻，按照這個方法依次做好，準備出錫紙或者是塑料膜；
第四步，將粘裹好的鴨蛋分別用錫紙或者是塑料膜包裹起來，記得要包裹嚴實，一同放入一個大容器中，放在陰涼的地方開始醃製，差不多一個月的時間；
第五步，取出幾個鹹鴨蛋，將鹽衝洗乾淨，隔水放入鍋中蒸10分鐘，出鍋後用涼水激一下，剝皮，鴨蛋出油很多，特別鹹香。
小編總結：我在網上看了許多醃鹹蛋的方子，嘗試做過但總不是百分百的成功，但偶然機會跟著大廚學習鹹鴨蛋的這個做法後，才發現原來想要鹹鴨蛋百分百成功也並不難，30天的時間鹹淡剛剛好，而且每個鹹鴨蛋都能出油，做好的鹹鴨蛋送給親朋好友也非常有面子，愛吃鹹鴨蛋可以自己親手做了，工序並不複雜，還能吃得健康衛生，學會了做法以後就不用總是買，自製鹹鴨蛋成本更實惠。
烹飪小技巧：
1、鴨蛋事先清洗，是為了避免蛋殼上的髒東西經過長時間的醃製浸入在蛋中，這樣吃著不乾淨不衛生，但清洗過後記得一定要擦乾表面的水分，不可讓鴨蛋沾上生水醃製，不然鹹鴨蛋很容易會變質，會壞掉的；
2、白酒要用高度的，浸泡鴨蛋，一方面可以起到增香的效果，另一方面還可起到防腐的作用，白酒浸泡鴨蛋並不需要太多的白酒，完全可以倒一碗白酒，讓鴨蛋單個放入浸泡，只需要記得每個鴨蛋都要完全泡在白酒中3分鐘便可，泡好的鴨蛋不要擦乾，直接裹食鹽，不然粘裹不上；
3、鹽裹得越厚，鴨蛋會越鹹，所以大家記得不要裹鹽太多了，但注意一定要均勻，不然會出現一塊鹹一塊淡的情況，錫紙或者是塑料膜包裹鴨蛋都可以，醃製的過程中需要全程放在陰涼的地方。
如果你也認為鹹鴨蛋的這個醃製方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！