美食跟我們的生活有很大的關聯，每天工作賺錢的目的就是為了讓自己餓不死，全家吃飽，吃得更好。現在大部分食物都能買得起了，各種家常菜也能自己做，但是每天都吃同一種食物也會想吃一點其他的東西，於是有很多人在吃了正餐之後還想吃一些零食或者小甜點。或者在跟朋友聚會的時候會非常想吃一些味道很重的食物，於是外面的燒烤攤大排檔就成了大家最愛去的地方。
燒烤講究的是味道重，不管是肉串還是蔬菜總是沾滿了辣椒和孜然的味道，而大排檔則什麼都有，日常能見到的食物都在裡面售賣，不管是炒飯還是麵條，但是最受歡迎的還是各種海鮮，要說喝酒吹牛最適合吃的東西，那麼非燒烤和冷淡杯莫屬了，燒烤相對來說比較便宜，冷淡杯中的小龍蝦和扇貝之類的則比較貴，但是也更體面，其實喝酒講究的就是開心，吃什麼都看你個人了。
在夜市上一盤小龍蝦都能賣到5,60元，數量並不多，而且看起來個頭很大的樣子，實際上頭部大小就佔了一半，蝦尾則少的可憐，所以說龍蝦這種東西就是偶爾去吃一些，人多的話太貴了，所以除了龍蝦還有炒田螺和炒花蛤之類的食物，這些食物就相對來說比較便宜了，雖然肉很少，但是勝在數量多，這樣的小東西不論用來下白酒還是下啤酒都很好。
但是就算再便宜外面也得賣上二到三十塊錢一份，數量則是自己去購買的一半，所以要吃到最划算的炒花蛤就得自己買來料理。花蛤這種東西看起來很貴的樣子，實際上在海鮮市場裡相當便宜，小龍在海鮮市場要20塊錢一斤，而花蛤只需要10塊錢，一斤的分量都完全足夠好幾個人食用了。而且也不需要什麼技巧，所以這道大排檔上面的暢銷菜，我們自己輕鬆在家就能做。
首先要買上適量的花蛤，看你自己的需求，人多就多買一些，然後準備蔥姜蒜，鹽，糖，生抽，老抽，幹辣椒，豆瓣醬，蠔油和料酒。花蛤到手的時候需要先讓它把肚子裡的沙子都吐掉才行，準備一大桶清水，把花蛤倒進去，蓋過它，然後在水裡加入少許鹽，等上幾個小時就可以了，我一般是上午就開始讓它吐沙了，下午直接炒就可以了。
吐完之後把花蛤撈起來，用料酒和薑片去一下腥味，然後開始熱油，油熱之後把姜蒜切片，把幹辣椒剪開，放入鍋中，再放入一些花椒之類的香料炒出香味後再放入一點豆瓣醬，然後再把花蛤都放進去翻炒，這個時候要開大火，因為花蛤肉很容易熟，所開大火倒入一些清水然後開始煮花蛤，當花蛤的殼都張開之後就說明花蛤已經可以出鍋了。
這個時候收汁然後放入少量的糖，再加入一些生抽老抽和食鹽，以及一些蠔油，最後可以再加入一些韭菜，一道味道不亞於大排檔的炒花蛤就做好了，肉質鮮嫩而且非常便宜哦，最適合請客的時候吃。如果你覺得調料麻煩的話其實也可以直接在水產市場買一袋辣炒的調料，炒的時候只需要準備姜蒜就就可以了，然後把調料倒下去就行，這樣做味道也很棒哦。