大家好，我是一個吃遍天南海北，立志要吃遍全國美食的有遠大志向的，地地道道的吃貨小編，所謂民以食為天嘛，享受美食的時間是快樂的，人世間唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負太多了，美食就不能再辜負了，小編覺得美食如風景，可以抵擋全世界所有的悲傷和迷惘，如果一頓不能抵擋，那就兩頓，美食的範圍是無邊無際的，也是與大家生活密不可分，而美食是人最深處的鄉愁，一個人長大後。總有些滋味只能停留在回憶裡，無論你去過多少地方，吃過多少美食，你最懷念的還是媽媽做的家常菜，因為，時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅。
有時候美食真的是一種自愈時間的良藥，現在的食物吃得方法是在是太多了，每一個人都在不斷的學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，小編覺得喜歡就美食。在吃貨的概念裡，美食無時間之分，地域之分，味道才是靈魂，好吃與否才關鍵。美味的食物我們稱之為美食，貴的有山珍海味，便宜的有路邊攤小吃，它不分貴賤，美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。中國美食文化綿延千年，每個地域也有它獨特的風格和特點；世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。各種休閒零食、各種糕點、糖類，乾果、肉制食品、茶飲衝泡等，都可以稱之為美食。
嘿，哈，你們的美少女小編上線啦，今天咱們就不要吃肉了吧，簡簡單單吃點素的就好了，今天小編給你們分享一道超級好吃，超級下飯的家常菜：西芹炒蝦仁，西芹炒蝦仁是我們生活中常見的一道美食，相較其他的雞鴨大肉更為的清淡家常，而且蝦的營養價值極高，所以平時家長都很喜歡做這道菜給孩子吃，不過很多人在家炒西芹炒蝦仁的時候，總感覺少了飯店的口感和味道，蝦仁縮水不說，吃起來又幹又老，口感和色澤方面也相差很大，真是心疼吃了好多年草的吃貨們，其實唯一不同的是處理西芹的方法，其實只要多花幾分鐘，多兩道手工，你做出來的西芹口感就會完全不一樣，真的是完全不一樣！今天小編就來教大家怎樣正確的處理西芹，怎樣正確的炒西芹炒蝦仁，想學的小夥伴們趕緊跟著小編後面安排起來吧！
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、胺基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
用料
怎樣炒出飯店級別的幼嫩西芹（附正確的西芹處理手法）的做法
市場上西芹有已經去葉的，也有帶葉子的，隨便選。
帶葉的西芹買回來，自己從第一節那裡剪去。
洗淨。
用刨刀先刨內側外皮。
然後刨西芹外側的皮。
再次轉到內側，用指甲掐住頭部的西芹肉，不要掐斷了，往下拉，這樣就可以去除內側的梗莖。這樣處理西芹，這樣炒西芹，才能吃出西芹又嫩又脆，又香又滑的口感，再也不要偷懶了，偷懶只能吃草
然後轉到外側，同樣用指甲掐住根部這一頭的西芹肉，然後往下拉，就可以撕去外側的梗莖。
處理好的西芹，斜切。
切好備用。
看看一棵西芹撕下來的莖，有這麼大一堆。所以如果不撕掉，西芹的口感可想而知，肯定不怎麼樣啊，和吃草沒區別
起油鍋。
先滑炒蝦仁，至變色。
緊接著下西芹，大火爆炒至西芹全部變綠，然後沿鍋邊下少量少量少量清水，水量不要多，大約碗底的量！這樣是為了瞬間激發大量蒸汽，使西芹迅速全熟，還能不發黃，保持色澤碧綠如初。這一步火一定要旺旺旺，炒出來的西芹才能顏色碧綠，口感脆爽接著，加鹽和雞精調味。
這裡澱粉水可以加也可以不加，飯店的做法都是加的，這樣會產生薄薄的芡，讓成品菜色更加晶瑩透亮，激發食慾。這裡只是勾薄芡，一小勺澱粉，30ml水，攪拌均勻，出鍋前加進去，翻炒半分鐘即可。
出鍋。
超嫩的口感，又嫩又脆，又香又營養。
小貼士
按照方子操作，只會會讓西芹口感脆、嫩、適口性更好，讓你不知不覺就吃了比平時更多的西芹，同樣達到減脂效果啦！
好啦，今天的美食西芹炒蝦仁的做法就分享到這裡啦，如果你有什麼更好的做法，或者建議，歡迎關注小編給小編留言評論哦，咱們下期美食分享不見不散哦！