今天給大家分享一個好吃的家常菜，芹菜炒蝦仁。西芹，口感脆爽，非常適合與蝦仁進行搭配，有葷有素，好吃而且價值更高，下面我把西芹炒蝦仁的做法分享給大家，相信大家吃過一次就會愛上。做法和材料都特別簡單，幾分鐘就好了，一上桌就吃空了。下面給大家說一下做的方法和步驟。
首先準備好食材，西芹一把，胡蘿蔔一根，鮮蝦200克，腰果適量，蔥，胡椒粉，料酒，蠔油，鹽，澱粉，胡椒粉，料酒。食材準備好了，接下來我們把芹菜的葉子去掉，葉子可以放到一邊留著做湯。芹菜斜刀切成小段，斜刀切容易入味，胡蘿蔔洗淨，斜刀切成片。切好後放一邊備用。
下面我們要處理蝦了。首先把蝦準備出來，用水清洗乾淨，剝殼，蝦頭和蝦尾去了，然後再用牙籤吧把蝦線挑出來，把蝦仁清洗幹，瀝乾水分，放在一個盆裡，放入鹽，料酒，胡椒粉，澱粉攪拌均勻，醃製一會。
接下來鍋中燒開水，把切好的芹菜倒進去焯一下，焯水的過程中加幾滴食用油，這樣焯出來的芹菜顏色鮮亮，大約一分鐘，焯至斷生以後撈出來過涼水，然後撈出來放在一邊瀝水。再把胡蘿蔔放進去也焯一下水，一分鐘就可以撈出來，過下涼水，撈出來放在一邊瀝水。
下面我們開始炒醃製好的蝦，鍋中放油，油熱了把蝦放進去，翻炒，翻炒到蝦變成紅色，撈出來放到盤子裡備用。然後把蔥切成末，鍋中放油，燒熱，把蔥放進去爆香，炒出蔥花的香味。
炒出香味以後就把芹菜放進去，翻炒，放少點味極鮮醬油，放多了顏色太重，再少放點蠔油，翻炒一下，然後把胡蘿蔔也放進去，翻炒，按照自己的口味加點鹽，翻炒兩分鐘，然後把炒好的蝦仁放進去翻炒。炒好以後把腰果加進去，勾個芡就好了。
好吃的芹菜炒蝦仁就做好了，色澤搭配好看，口味好吃，孩子再也不討厭芹菜特殊的味道了。這道簡單的家常菜你學會了嗎？今天的分享結束了，我是姍姍，下次再見。