人工養殖的「無毒」河豚,你敢吃嗎

2020-12-15 浙江新聞

　　浙江在線6月30日訊（浙江在線記者 張雲山）提到河豚，很多人會想到它的呆萌形象：圓滾滾的身材、大大的眼睛、雪白的肚皮，更多人會想到「拼死吃河豚」的諺語。河豚雖然鮮美，但體內含有劇毒，僅0.5毫克河豚毒素就能讓人致命。如果劇毒河豚變成了無毒河豚，你會買回家嘗鮮嗎？記者昨天從江蘇中洋集團了解到，人工養殖的無毒河豚將在今年登陸浙江市場，售價每條不到100元。不過，這些河豚不再是氣鼓鼓會遊泳的活河豚，而是去除了內臟，只剩皮肉和骨的生鮮河豚。

　　早在1990年，我國的《水產品衛生管理辦法》就明確規定，河豚魚有劇毒，不得流入市場。不過，去年9月5日，農業部、國家食品藥品監督管理局聯合籤發《關於有條件放開養殖紅鰭東方豚和養殖暗紋東方豚加工經營的通知》，允許這兩種河豚有條件進入餐館供消費者食用。

　　中國水產流通加工協會常務副會長崔和表示，我國沿海常見的河豚魚有40餘種，此次有條件放開的是已經完全成熟的、經過20餘年經驗積累的兩個品種。記者了解到，紅鰭東方豚主要是海水養殖，養殖基地大部分在北方大連一帶，適合製作日韓料理的「刺身」等；暗紋東方豚養殖基地主要在江蘇，適合中餐烹調。

　　「二十年磨一魚，終於將有毒的長江河豚魚培育成『無毒』長江河豚。」江蘇中洋集團總裁錢曉明說，從1993年從長江捕來400條野生河豚開始，他們一直在做的是如何控制河豚魚體內的毒素。實現人工養殖後的河豚，由於是人工飼料餵養，毒素低，產量大，價格較便宜。而野生河豚的毒性大，加上數量稀少，價格昂貴，但口味上野生河豚魚比養殖河豚魚更鮮美。當然，所有品種的野生河豚是禁止加工經營的。

　　在吃河豚盛行的江蘇揚中，由於河豚魚含有大量胺基酸和膠原蛋白，紅燒河豚是最傳統、最經典的做法。還有蘿蔔燉河豚、原汁河豚魚等。不過在紅燒或煮河豚魚的時候，一定要注意煮至熟透才能食用。

　　「今年供應市場的暗紋東方豚養殖時間在14個月左右，規格為300~500克/條，平均每條不超過100元。浙江也將是我們重點開拓區，杭州、溫州、台州等地都有了總代理。」中洋集團總經理劉大勇告訴記者，按照規定，他們公司供應市場的只有去除了內臟、只剩皮肉和骨的生鮮河豚，河豚魚內臟不允許上市銷售。

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  • 野生河豚有毒不敢吃,人工養殖河豚能吃嗎?
    大家都知道魚類可以為我們人體提供蛋白質，而很多人也喜歡吃魚。我們今天要說的就是一種味道非常鮮美的魚類，河豚魚。但是，在市場上並不常見。尤其是野生的河豚，因其含有劇毒，一般烹飪者又不專業的話，是很容易引起人體中毒的。而且市場上也曾明確規定禁止河豚魚買賣。
  • 河豚魚從有毒到無毒的轉換
    河豚魚人工養殖要求很高 首先，我們一起來看看人工養殖的河豚到底特殊在哪裡。人工養殖的河豚池底下都鋪滿了小石塊，而且這些小石塊縫隙比較大，有益於微生物的附著和生長，魚塘裡面的微生物多了自然就起到了淨化水的作用。
  • 曾經奢侈的河豚現在怎麼樣了?人工養殖安全毒,遊客都能消費起
    在江蘇的沿江一帶都有吃河豚的習慣。 東至靠海的南通 、張家港，西到揚州揚中等地，但是說到吃河豚不得不說的地方還是泰州市轄區的靖江市。同一口長江水，河豚則更喜歡在靖江段產卵，所以讓靖江的河豚更為鮮美。因此也獲得了「中國河豚美食之鄉」的美譽。
  • 家中吃河豚!兩個人工養殖品種摘掉「違禁品」帽子
    ，被「封殺」了20多年的河豚魚家族，終於有兩個品種摘掉了「違禁品」帽子，只要是農業部指定的12個廠家養殖、處理過的河豚，都可以放心吃，市民甚至可以從電商平臺網購回家自己燒。 　　河豚味雖鮮美，但體內的河豚毒素毒性很強，0.5毫克河豚毒素就可致人死亡。早在1990年，衛生部就下文禁止河豚流入市場。但是一紙禁令並沒有禁掉老百姓對美味的渴望，餐飲企業雖然不敢將河豚寫上菜單，但是私下一直有人在烹飪河豚，民間甚至還不時舉辦河豚烹飪大賽。
  • 中國人冒死吃2000年的河豚現在竟然無毒了
    0.5毫克河豚毒素就令人致命，它毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍，所以自古就有「拼死吃河豚」的說法。也因為河豚有毒，所以在揚中民間有著「吃河豚不請客」的傳統。王世平：一家吃河豚魚，整個村莊都聞到香味，所以都集中到那一家去。但是主人沒辦法，又不能請他吃，只能是他自願到那吃去，小銅錢或者銅板放在桌上，就代表什麼，代表是我自己想吃的，而不是主人拉我吃的。
  • 兩個人工養殖品種摘掉「違禁品」帽子 百姓可在家中吃河豚了
    兩個人工養殖品種摘掉「違禁品」帽子 百姓可在家中吃河豚了2017-04-15 10:21:00　　水產養殖網　　出處：南京日報        瀏覽量： 1729 次「違禁品」帽子，只要是農業部指定的12個廠家養殖、處理過的河豚，都可以放心吃，市民甚至可以從電商平臺網購回家自己燒。
  • 武漢多家酒店違規賣河豚 多是人工養殖仍有低毒
    「今天和朋友去漢陽江邊吃魚，發現竟然有河豚賣，河豚不是有毒嗎?到底能不能吃呢?」前日上午，家住江夏紙坊的林先生告訴本報記者，因為擔心中毒，他和朋友沒敢點河豚吃，但心裡總有點痒痒的。「這是河豚，紅燒、燉湯都可以，鮮得很。」店家向記者推薦。「河豚不是有毒嗎?」記者問。店家稱，店裡做河豚的都是專業廚師，會將有毒的內臟、頭部、血液等都去掉，保證不會中毒。另外，河豚上桌後，廚師會先嘗一口，顧客覺得沒問題再吃。隨後，記者來到武昌東湖風光村附近一家名為江魚宴的餐館，發現店門口的玻璃缸裡也有河豚供食客選用，標價180元一斤。位於洪山廣場附近的一家大型酒店裡，也有河豚售賣。
  • 河豚魚乾也會中毒 還能放心吃河豚嗎?
    近日，有媒體報導稱浙江一家三口，因進食河豚魚乾中毒入院，有專家就此建議少碰這種魚。可是，真的要和這道美食說再見了嗎？別急，還是讓我們重新認識一下河豚這道有點危險的美味吧。　　古而有之的危險美味　　首先，河豚有毒本身並沒有爭議。
  • 日本人用了1000多年才放心吃上的河豚美味,我們給你找來了完全無毒的鮮美體驗!
    今年，味庫把兩款養殖的無毒河豚都找來了！所以要想河豚「無毒化」，最關鍵有2件事——通過人工養殖讓河豚和有毒餌料隔絕；通過專業處理去除有毒內臟。味庫海鮮精選的紅鰭東方豚，來自有12年河豚養殖經驗的唐山海都水產。這裡有2600畝農業部認證的養殖加工基地，多年出口日韓。所有河豚都是在池塘養殖至幼魚後，再移至海上網箱養殖，吃人工飼料長大，杜絕了與野生毒素接觸。
  • 河豚肉有那麼好吃嗎?你吃過嗎?網友說18年前吃過河豚是什麼意思
    這裡面肝臟還好說，小心去掉就行，但是河豚血怎麼清理啊，感覺不可能清理的很乾淨啊，所以不管說河豚肉有多麼的鮮美，但是可能還有毒的話，你會吃嗎？而日本是吃河豚最多的國家之一，而且聽說已經研究出了一套如何洗河豚，如何吃河豚的方法，一般多常見的方法居然是生吃河豚肉片，說實話，生魚片我都不吃，更不用說生河豚肉片， 萬一殘餘有血，那就真的回天無力了，你說呢？你敢吃嗎？
  • 無毒不河豚 不食河豚,不知魚味
    「無毒不丈夫」，無毒也不河豚。要是說河豚一點毒都沒有，美食的挑戰性頓時消失，反而有點無趣。
  • 調查稱:不用拼死吃河豚 花大錢買的是人工養殖
    針對上述現象，晨報記者在江蘇揚中、江陰、上海三甲港等地調查後發現，儘管吃河豚之風仍盛，但食客們花大錢「拼死」去吃的河豚，其實是少毒的人工養殖河豚，肉味鮮美的野生河豚已基本絕跡。　　從1998年起開始研究河豚養殖的鄭金良說，野生河豚與養殖河豚的區別，行家用肉眼就可以分辨，野生的河豚瘦且長，魚鰭發達，若經光照，其魚鰭呈半透明狀態，而養殖的則沒有這些特點。「現在江陰附近水域，能捕撈到的野生河豚魚數量非常稀少，幾乎沒什麼魚了，2002年曾幾乎絕跡。最近由於增殖放流，江內才出現了少量的野生河豚，目前價格在2000-3000元一斤。」
  • 廣州食藥監局:食用人工養殖河豚魚有中毒風險
    專家稱巴魚是河豚的一種，可養到無毒，但不鼓勵隨便吃 　　廣州市食品藥品監督管理局日前提醒市民，市面上經營的「巴魚」多為人工養殖的河豚魚，有較大的食品安全風險，且酒樓食肆經營巴魚屬違法行為。然而，記者近日走訪市內部分水產市場和酒樓，發現巴魚售賣已成常態，且商家都稱巴魚是人工淡水養殖的無毒河豚品種。那麼巴魚與河豚到底有何異同，是否可以放心食用，新快報記者就此展開了調查。
  • 日本人為何這麼愛吃河豚?開創了眾多菜式,你敢嘗試?
    日本人可是非常喜歡吃河豚的，河豚是非常有名的毒魚，體內毒素經過高溫也不能完全被分解掉，一旦被人吃掉，輕者嘔吐重者生命受到威脅。中國雖有人吃，但是是少數日本卻非常的喜愛，甚至在法律當中添加了吃河豚的法律規則，吃河豚的規則當中，第1條就是處理河豚的大廚必須得有相關的證件。前期的學習處理河豚的方法，包括任何的品種身體結構拿到證之後還得經過老師的指導，實習合格之後才可以進行相關的工作，每一個河豚處理的廚師都有十幾年的經驗，這樣吃起來才更加的安全。
  • 拼死也要吃的美食——河豚
    如今河豚的毒性已經被人類熟悉和馴化，普通人不需要交出生命也能來一口。那麼，沒有了毒的河豚味道還會鮮美嗎？ 01有毒，才是吃河豚的最誘人之處河豚的歷史，是一部關于禁忌與突破禁忌的歷史。基於這個判斷，現在一些國家在人工養殖河魨的時候，就刻意的不使用天然的飼料，而人工飼料餵養大的河豚，確實也出現了低毒甚至無毒的效果，這麼看來，第二種解釋確實有一定道理。
  • 為什麼日本有很多河豚店呢?不怕吃了中毒失去生命嗎?
    世上美食千千萬，這其中有一種堪稱世間絕味的食物--河豚，都知道河豚有劇毒，甚至有不少人在吃了河豚以後就中毒身亡了，但仍然有人著迷於河豚的美味。尤其是在日本，日本有很多河豚店，日本人真的不惜為了河豚失去生命嗎？
  • 爽口鮮嫩的無毒河豚正式進軍澳洲!
    這是嘗過河豚的食客們公認的一句話。食客們雖然愛河豚的鮮，但是也有不少人擔心河豚自身的毒素。還好，Premium Puffer團隊帶來了「無毒河豚」的養殖技術，吃河豚，不再成為一件奢侈的事！Premium Puffer團隊的合作方中洋集團從事水產養殖，已有66年歷史。從1993年開始的研發培育「無毒河豚」工作，歷經6年，終於收穫了成果。世界第一條無毒河豚誕生，並且，申請到了控毒養殖發明的專利。
  • 怎樣吃河豚才能逃過一死?
    《本草綱目》也告誡世人：「河豚有大毒，修治失法，食之殺人，厚生者宜遠之。」古人們都知道河豚有毒，卻為何還要拼死吃河豚呢？「不吃河豚，焉知魚味？吃了河豚，百鮮無味」。河豚肉質細嫩潔白，滋味腴美，營養豐富，每100克鮮肉中含粗蛋白質18.7克。一筷子魚肉進嘴，有點像湯圓滑入口中，細嫩到無法咀嚼，其鮮其嫩，超乎想像。
  • 飯店賣河豚被查 執法人員:養殖的河豚也不安全
    中國水產頻道報導，18日上午，日照市食品藥品監督管理局執法人員經過對餐飲業進行第一輪走訪排查發現，全市四家餐飲商違法銷售河豚魚，其中查處市區三家、嵐山區一家，共查封幹、鮮河豚以及河豚製品100多件。本次查封的河豚品種主要為養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨。