東北的山，東北的水，東北的姑娘她最美，東北的人，東北的話，東北的美食傳天下。大家好，我是曉峰，土生土長的東北人，說道東北的美食，那不得不說的就是燉菜，燉是一種健康的烹飪方式，溫度不超過100度，最大限度保存各種營養，又不會因為加熱而產生有害物質。「大燉菜」是滿族人發明的，因此在我們東北特別的流行。
說到燉，那可沒有我們東北人不敢燉的，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條子、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子這是東北著名的四大燉菜，其實只有你想不到，沒有我們東北人燉不到的，實在沒啥燉了，我們還可以東北亂燉。
這個季節，天氣漸漸變冷，正是吃燉菜的季節，而大白菜燉豆腐是很經典的一款東北家常菜，在東北，大多數人都會做這菜，有些人還喜歡把豆腐換成凍豆腐，那是另外一種美味，白菜與豆腐經過簡單的搭配烹飪之後，化身為一道極其美味的菜餚，吃起來暖心暖胃又滋補，而且製作成本極低，真的十分的下飯。
白菜燉豆腐，看起來很簡單，其實也是有技巧的，白菜燉豆腐先放白菜還是豆腐？很多做法順序錯了，難怪不好吃。今天就分享一下我家的做法，多加了這1步，營養美味又健康。
首先，掰下來的大白菜葉清洗乾淨，然後把白菜幫和白菜葉分開，大白菜幫斜切三角塊，白菜葉手撕成小塊，分別裝盤。
第二，取一塊老豆腐先切片，切好的片從中間一分為二使之成小塊，蒜切蒜片，姜切薑末，香菜切小段，肉切肉片。
第三，起鍋加油，油溫五成熱，我們把豆腐放裡面煎一下，煎至兩面金黃，我們撈出晾涼備用，煎制的豆腐口感會更好，另外燉的時候不會破碎。
第四，鍋裡底油，倒入肉片，肉片炒至變色，我們倒入薑末和蒜片，炒出香味，我們倒入一勺黃豆醬，目的是上色增香，這樣做出的大白菜燉豆腐味道獨特，這就是白菜燉豆腐好吃、營養美味又健康多加的一步。黃豆醬炒出紅油，倒入大白菜幫，翻炒至變軟，再倒入大白菜葉，繼續翻炒。
第五，大白菜葉炒至變軟，加入適量的清水，然後加入泡好的粉條和煎好的豆腐，進行調味：加入一勺鹽、一勺白糖、幾滴老抽上色，適量生抽提鮮，滴入幾滴米醋，開大火燉十分鐘。
第六，時間到了，開大火收汁，撒上香菜，出鍋了。
大白菜燉豆腐就做好了，冬天我家隔三差五就要燉上一鍋，幾天不吃就饞得慌，太香了，喜歡吃辣的可以加上點紅辣椒，那是香辣下飯，白菜燉豆腐時先放白菜還是豆腐？很多做法的順序錯了，難怪不好吃，正確的做法是：豆腐先煎至金黃，然後炒白菜，最後倒入煎好的豆腐，牢記這個順序，做出的白菜燉豆腐，清淡不油膩，營養又美味，你學會了嗎？