espresso是意式咖啡的精髓,做法起源於義大利,歐洲人視它們為生命。espresso是利用蒸汽的壓力,瞬間抽取咖啡液。說有牛奶咖啡和花式咖啡都以意式濃縮咖啡為基礎。它是檢驗一杯咖啡好壞的關鍵。
義大利語中,espresso的意思是特別快的,當地人先喝一杯latte,再在咖啡館喝一杯espresso。拿著咖啡杯三小口喝完。客人邊喝咖啡邊交談,咖啡館因此變成了社交場所,許多年前歐洲人這樣的咖啡應該風靡世界,到現在,他們的願望實現了,不過,現在的年輕人都喜歡在咖啡館約會或商談事宜,不過不是喝少而純粹的espresso,而是喝加牛奶和奶泡的卡布奇諾或拿鐵。
第一步:現在可以用一款叫愛樂壓的工具製作意式濃縮。
說先把水燒開至96度,咖啡粉研磨至較細研磨就好。
做法:
1,將壓杆和粉碗從濾筒中取下。
2,將一片濾紙放入粉碗底部,再將粉碗扣入濾筒。
3,將濾筒置於咖啡杯上
4,放入做espresso的研磨度,將粉拍平。
5,將90度至96度水加入濾筒,倒至刻度2.
6,用攪拌棒攪10秒鐘。
7,將壓杆的膠圈浸溼後插入濾筒壓下半釐米,然後保持該壓力20~30秒抵達底部。
8,完成一杯好咖啡。
第二步:把牛奶加熱至55度,用打奶器把牛奶打成有泡狀的牛奶
第三步:將牛奶用勺隔著倒入咖啡中,均勻融合。
第四步:把奶泡平鋪上杯中,一杯卡布奇諾就完成了。
大家可以試一試哦。