愛樂壓式做的意式咖啡喝過嗎?

2020-12-21 咖啡部落

espresso是意式咖啡的精髓,做法起源於義大利,歐洲人視它們為生命。espresso是利用蒸汽的壓力,瞬間抽取咖啡液。說有牛奶咖啡和花式咖啡都以意式濃縮咖啡為基礎。它是檢驗一杯咖啡好壞的關鍵。

義大利語中,espresso的意思是特別快的,當地人先喝一杯latte,再在咖啡館喝一杯espresso。拿著咖啡杯三小口喝完。客人邊喝咖啡邊交談,咖啡館因此變成了社交場所,許多年前歐洲人這樣的咖啡應該風靡世界,到現在,他們的願望實現了,不過,現在的年輕人都喜歡在咖啡館約會或商談事宜,不過不是喝少而純粹的espresso,而是喝加牛奶和奶泡的卡布奇諾或拿鐵。

第一步:現在可以用一款叫愛樂壓的工具製作意式濃縮。

說先把水燒開至96度,咖啡粉研磨至較細研磨就好。

做法:

1,將壓杆和粉碗從濾筒中取下。

2,將一片濾紙放入粉碗底部,再將粉碗扣入濾筒。

3,將濾筒置於咖啡杯上

4,放入做espresso的研磨度,將粉拍平。

5,將90度至96度水加入濾筒,倒至刻度2.

6,用攪拌棒攪10秒鐘。

7,將壓杆的膠圈浸溼後插入濾筒壓下半釐米,然後保持該壓力20~30秒抵達底部。

8,完成一杯好咖啡。

第二步:把牛奶加熱至55度,用打奶器把牛奶打成有泡狀的牛奶

第三步:將牛奶用勺隔著倒入咖啡中,均勻融合。

第四步:把奶泡平鋪上杯中,一杯卡布奇諾就完成了。

大家可以試一試哦。

相關焦點

  • 愛樂壓做冰咖啡:愛樂壓咖啡製作流程 愛樂壓咖啡豆磨粉參數
    導讀夏日炎炎,之前前街咖啡分享了很多冰咖啡的做法,這次分享給大家如何用愛樂壓做出好喝解暑的冰咖啡。愛樂壓是什麼愛樂壓的構造可簡單分解為壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部分,它結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手衝咖啡的濾紙過濾以及意式咖啡機的加壓萃取。其工作原理是將咖啡粉與熱水攪拌混合後,以壓筒擠壓空氣,穿透濾蓋萃取出風味乾淨的咖啡。
  • 意式咖啡為什麼要壓粉 意式咖啡壓粉技巧 意式咖啡壓粉的科學
    導讀在萃取意式濃縮咖啡的時候,有時用同樣的參數出品數杯濃縮咖啡,會出現萃取不穩定的現象。在排除是機器的問題後,有可能就是壓粉不穩定導致的。而壓實粉層能夠讓咖啡粉更加密實,咖啡顆粒的間隙儘量降低差距,降低通道效應發生的可能性。2.儘量保證出品穩定性,減少失誤率。萃取意式濃縮是個技術活,在每一次接粉和布粉,我們都無法確保咖啡顆粒之間的縫隙是否一致,而壓粉作為萃取前的最後一道步驟,對是否穩定萃取濃縮咖啡起到至關重要的作用。
  • 意式濃縮咖啡,用最酷的方式,喝最酷的咖啡!
    有人把義大利語espresso翻譯成功夫咖啡,不得不說真是領會了意式濃縮咖啡的精髓,就像是我們喝功夫茶,並不是為了打發時間,而是要品鑑出杯子中的精髓。一杯意式咖啡的精髓毫無疑問就是表層厚厚的油脂。要飲下這杯濃縮的精華,必定是需要一番勇氣的!這可是最苦的咖啡!
  • 有了這些,隨時做一杯正宗咖啡
    咖啡,是最佳打 buff 神器。不過,受到器材和時間的限制,平日在辦公室,我們只能與速溶咖啡為伍。不過,機智的玩物君,現在要告訴你一些方法,用了它們,你就能隨時做一杯完美咖啡。「Aeropress」愛樂壓咖啡杯愛樂壓的外形,就像一個咖啡注射器。它涵蓋了法壓壺、滴濾壺、意式咖啡機的功能。使用時,你只需要先將研磨好的咖啡和熱水放入「針筒」的部位。壓下推桿,咖啡就會透過濾紙,流入到杯子裡。這種方法結合了法式濾壓壺的浸泡式淬取法,濾泡式(手衝)咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的快速加壓淬取原理。
  • 什麼是意式濃縮?咖啡技術專業知識分享
    意式濃縮簡稱意濃。聽名字就知道,它來自義大利。是一種將高溫熱水通過高壓壓過細研磨咖啡粉製成的咖啡飲品,水粉比很高。由於9倍大氣壓的壓力存在,萃取出的咖啡液實際上是由介溶性的懸濁液組成,表面一般有一層金黃色的咖啡油Crema。這些激烈的萃取條件使得意式濃縮成為了世界上風味和香氣最強勁的咖啡萃取法。
  • 劉昊然在電影裡喝的普洱咖啡,你喝過嗎?
    slayer咖啡機—圖@kkvvaa 用意式咖啡機萃取出來的一小杯濃縮咖啡通常就被我們成為意式咖啡,這是義大利人在家做咖啡較為常用的方式,
  • 意式濃縮咖啡難道不香嗎?為什麼不看我~
    這幾期,凌凌會帶大家圍繞意式濃縮咖啡展開熱烈的討論!今天,我們繼續了解意式濃縮咖啡的那些事兒!衝煮意式濃縮咖啡的時候,研磨好的咖啡粉會裝進一個小的金屬濾器中,然後再放進另一個把手中。濾器中的咖啡粉需要通過填壓讓表面平整一些再放進濾器的把手中,之後鎖上意式濃縮咖啡機,溫度適宜的開水(其實要比開水溫度低一些)將通過泵由鍋爐泵進咖啡粉層。填壓是緊緻咖啡粉的動作。
  • 如何快速喝到一杯好喝的意式咖啡?
    自從第一批90後開始過起了佛系生活,我的每一天也漸漸從一個鬧鐘無壓力變成了七八個鬧鐘都叫不醒。想著到樓下咖啡館排隊買杯咖啡吧,可是剛一打開房門就被外面冰冷的寒風吹了回來,算了算了,大冷天的何必為難自己?倒還不如自己在家做一杯意式咖啡喝。
  • 難忘的意式濃縮咖啡
    您之前有喝過濃縮嗎,味道很濃很苦的,而且只有50ml左右」「我喝過的,而且只喜歡喝這個」……每天店裡上班,遇到喝意式濃縮的客人總會有這段對白。意式濃縮咖啡,是意式咖啡的精華,是最好喝的咖啡。當然,是要在咖啡豆良好拼配的基礎上。
  • 意式濃縮咖啡喝法是什麼?看看義大利人怎么喝的
    前幾天,小編在朋友圈看到了這樣一條信息「求助,意式濃縮咖啡喝法是什麼?為什麼點咖啡還給一杯水,是拿來漱口嗎?」事實上,因為意式咖啡本身的味道非常的苦,為了幫助大家適應,很多的咖啡店都會提供一杯白水,讓飲用者將咖啡倒入白水中進行稀釋,然後再飲用,不過這樣一來,你精緻的「意式濃縮咖啡」就成了網紅款的「美式咖啡」了。那麼最純正的意式濃縮咖啡喝法是什麼呢?
  • 你喝的咖啡是真咖啡嗎?帶你認識正宗的意式咖啡:喝完渾身發抖!
    大家好,很多在國內的同胞喜歡喝咖啡呀,但是你們在國內去星巴克喝的也好,還是自己在家買的那種衝的速溶也好,它是真的咖啡嗎?那我畫個問號,對於我這種長期生活在義大利的人來說,那種的東西也就相當於加了咖啡味的飲料一樣,那根本就失去了咖啡的意義。
  • 意式濃縮咖啡怎么喝?在線等,挺急的?
    意式濃縮咖啡怎么喝?先來看看什麼是意式濃縮咖啡:英文叫做espresso,使用意式咖啡機進行萃取,有著厚厚的金黃色油脂、濃鬱的咖啡香氣,以及強烈的風味。比較標準的萃取參數如下:9bar的壓力,92度的熱水,極細研磨的8-9咖啡粉、20-30秒的萃取時間、1oz的最終萃取液。
  • 意式濃縮咖啡怎么喝 如何品嘗意式濃縮咖啡 濃縮咖啡喝法是什麼
    少數咖啡廳會有提供單一產區咖啡豆製作的濃縮,這些單一產區的濃縮喝的是產區的風味,市面上大多的咖啡廳大多是用拼配咖啡豆製作濃縮咖啡,那麼如果我們點上一杯濃縮咖啡,是應該喝這一杯濃縮咖啡的什麼呢?這次前街咖啡就來說說怎麼享用濃縮咖啡。
  • 意式咖啡詳解,帶你體會意式咖啡的精髓:濃縮!
    意式咖啡這個名詞在今天的咖啡圈子裡已經變得很寬泛,因為很多種類的咖啡都會被稱之為意式咖啡,而意式咖啡自然是起源於義大利,今天就給大家全面、透徹的講解一下意式咖啡!別誤會,不是說星巴克的那種意式咖啡,而是純正的義大利人在義大利喝的義大利的意式咖啡!
  • 是星巴克捧紅了「意式咖啡」?
    1無處不在的意式咖啡我們常說的「意式咖啡」,其實是一類咖啡的名稱。就跟海鮮、甜品似的,你吃到過一種叫做「海鮮」「甜品」的食物嗎?但意式咖啡,又好像無處不在。》文章中講過,它當初不過是法國西南部的一種地方紅酒。結果,被有錢的英國人一追捧,被善於做貿易的荷蘭人一包裝,成了世界性的紅酒「標準」味道。義大利人在生活中離不開咖啡。早餐時,他們喜歡喝卡布奇諾、拿鐵咖啡,搭配著麵包、餅乾和麥片。
  • [你的咖啡不好喝?]原因是Espresso意式濃縮沒做好,來了解一下!
    顧客投訴咖啡不好喝?換了咖啡豆也不好喝?換了咖啡機還是不好喝?連咖啡師都換了還是不好喝???總不能換老闆了吧?!咖啡不好喝,很有可能是意式濃縮espresso的問題!不要花冤枉錢,先來了解一下!乳化會使得Espresso的口感較為粘稠,讓人喝起來有「如天鵝絨般輕柔細滑」的感覺,且粘稠的黃色咖啡液體會形成較低的表面張力,使香醇迴蕩於口腔之內,久久不散。
  • SOE單品豆意式濃縮 單品咖啡名字組成 黃金曼特寧適合意式嗎
    近年很多咖啡館都流行這做一種叫做單品意式咖啡,有很多人就會問,平時喝的意式咖啡不是單品咖啡嗎?基本上,因為單品咖啡豆萃取意式濃縮咖啡不能保證咖啡風味的穩定,所以很多咖啡店都是使用拼配濃縮咖啡豆來做意式咖啡。
  • 咖啡知識連載19:一把摩卡壺,沒有意式咖啡機,也能做出意式濃縮
    站在咖啡館吧檯,點一杯意式濃縮,一飲而盡,然後瀟灑的離開!不得不說這是最酷的喝意式濃縮espresso的方式,也一定是懂咖啡會喝咖啡的人才能幹的出這樣的事。意式濃縮是研磨很細的咖啡粉,通過高壓熱水快速萃取而來的,因為這樣一些高要求的操作,使得意式咖啡機售價不便宜,咖啡店裡那些一兩萬塊錢的意式咖啡機都只能算是便宜的,貴一點的幾十萬,上百萬都很正常,只有更貴,沒有最貴。
  • 為什麼意式咖啡機衝煮後的咖啡粉餅表層會有積水狀況?
    你有沒有試過,在萃取完Espresso之後把手柄扣下來觀察咖啡粉餅?那你有沒有曾因為咖啡粉餅表層積水一片泥濘而放棄了當時的衝煮方案?究竟為什麼意式咖啡機衝煮後的咖啡粉餅表層會有積水狀況?這種狀況是好是壞?
  • 美式咖啡和意式咖啡有何區別? 美式咖啡的冷知識
    美式咖啡的冷知識 美式咖啡和意式咖啡的區別 意式咖啡主要的煮法是由意式咖啡機,摩卡壼等意式咖啡煮具所煮出來的咖啡稱為意式咖啡,其煮出來的基本咖啡一般坊間稱為ESPRESSO中文為意式濃縮咖啡,其原理是由適當的壓力及合適水溫   原標題:美式咖啡和意式咖啡有何區別?