封面新聞記者 劉恪生
2月23日，在自貢華商國際城的鹽都美食街，僅有幾家餐飲店開門，「我們目前只做外賣，暫不對外營業提供桌餐」。
4天前，自貢市發布《關於有序推進服務業企業（單位）復工復業的通知》，按 「三個一批」原則，對自貢市有序推進服務業企業（單位）復工復業提出了要求：餐飲店仍不能提供桌餐。
餐飲店可以復工
但不得提供桌餐僅限外帶、外賣
23日，封面新聞記者在華商國際城、東方廣場、貢興路等餐飲聚集地看到，儘管準予餐飲店復工復業，但開門的餐館仍寥寥可數，僅有少部分餐館在開展外賣業務。
復工復業後，自貢有少數餐飲業經營者開門迎賓，店內坐滿幾桌客人。對此，自貢市市場監管局提醒餐飲行業從業者：可以復工，但不得提供桌餐。
據了解，按有序推進服務業企業（單位）復工復業「三個一批」原則，餐飲店在嚴格落實防控措施，保護職工健康，確保安全生產的前提下，可使用外帶、外賣方式供餐。
為什麼目前仍然不能提供桌餐呢？因為餐館一旦提供桌餐，就會在餐館的有限空間內造成人員聚集，增大病毒傳染擴散的風險。
杜絕野生動物及製品
外賣食物鼓勵「無接觸配送」
「餐飲店復工復業後，要建立疫情防控和食品安全應急預案。嚴格從業人員管理，杜絕帶病上崗。」自貢市市場監管局相關房租人介紹，要嚴格場所設施消毒，保持清潔衛生。嚴格原料採購驗收，杜絕野生動物及製品。嚴格過程管理，控制風險防止汙染。
同時，食品從業人員出現疑似病症，或有疑似病例或確診病例近期到過經營場所，應配合當地疾病預防控制中心等有關部門做好調查處理工作。從業人員應佩戴口罩，接觸直接入口食品工作的從業人員還應當佩戴一次性手套上崗。
另外，生熟食品分開存放、分開加工，容器分開使用，防止交叉汙染。食物燒熟煮透，減少供應冷食、生食的品種和數量。食品、半成品、成品避免長時間裸露。食品貯存採用保鮮膜覆蓋或密閉容器等方法。建議按需加工，現點餐現做，縮短成品存放時間。
據悉，外賣食物須採用密封包裝或使用「食安封籤」等，防止配送過程汙染。鼓勵推行「無接觸配送」。菜品實行明碼標價、提倡電子支付，避免直接接觸。