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麻辣鮮香 重慶渝北洛磧鎮這場小面培訓別開生「面」
摘要：近日，重慶渝北區洛磧鎮新時代文明實踐所特地邀請專業廚師為居民們帶來一場麻辣鮮香、別開生「面」的小面培訓活動。下一階段，洛磧鎮將繼續深化「點單」式服務流程，廣泛開展技能培訓、興趣培養等文明實踐志願活動。
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「文明實踐」洛磧鎮這場小面培訓麻辣鮮香、別開生「面」
點擊藍字關注我們文明實踐洛磧鎮這場小面培訓麻辣鮮香、別開生「面」「幹熘」「提黃」「加青」>一碗地道的重慶小面不僅是每個山城人的鐘愛之選也早已成為重慶的一張美食名片近日洛磧鎮新時代文明實踐所特地邀請專業廚師為居民們帶來一場麻辣鮮香別開生「面」的小面培訓活動
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重慶小面的幾種特色做法,其中最愛麻辣小面
首先重慶小面分為兩大類，分湯麵和幹溜兩種類型。湯麵分為葷和素兩種搭配，幹溜則只有統稱「乾餾」面一種稱號。先說說帶湯的重慶小面，小面多用鹼水面，我們常說的素麵，素麵裡只有不添加很多食材，只有青菜和底料。重慶小面口味變化很多，在店內吃重慶小面可以要求店家改變用料從而滿足自身口味，可以說下三兩(三兩面)、幹溜(面幹一點)、提黃(煮硬一點)、少青(少要一點青菜)重慶小面煮麵也有很多要點，一般會用已經煮過面二道水來煮重慶小面，煮麵鍋要深，火要大， 水要多。保證面一直在水中均勻受熱。在煮麵時，需要不停的攪動麵條，不能讓水過於沸騰濺出鍋面，要不停的加入少量涼水。這樣煮出的面才正宗，勁道。
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重慶渝北「穗豐面當家」
到了唐代才開始用案板切面，這個時期，面還是被切成片狀。五代時期孫光憲《北夢瑣言》裡說：「王文公凝日食餺飥面不過十八片。」仍然是以片為單位。我們現在看到的切成細條的面，叫索麵，是從北宋後期才開始流行的。到了元代，又將細面加工成為了掛麵。中國麵食文化源遠流長，到了現在，那一碗湯餅已經發展成為了各個不同的派系，而且各個地方都有自己不同的麵食特色，其博大精深，不是三言兩語就可以說得清楚。
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舌尖上的渝北非遺,看到都想流口水!
水煮魚是一道風靡全國的美食 而它的誕生地正是重慶渝北翠雲 2007年 渝北區被中國烹飪協會 授予「中國水煮魚之鄉」稱號 2009年 江湖菜「水煮魚」 被列入渝北首批非物質文化遺產名錄 在重慶的美食江湖
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寬面更筋道更好吃?重慶小面故事
小面是重慶人的日常市井小吃，麻辣鮮香，相對實惠，非商圈、非景區的麻辣小面分量都比較足。重慶人吃麵，有人好圓形細面，有人好條狀細面，有人好韭菜葉，有人好寬面。主城區用圓形細面的館子比較多，不過個人更偏愛寬面，雖然平日裡吃細面比較多。
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重慶掌故 | 渝北洛磧的由來和它的九宮十八廟
蹇義蹇天官一看，沒得草頭的「洛」字正好，給「落磧」改個名字，那就叫「洛磧」，對了！從此，「洛磧」這個名字就一直用到了今天。明清時代，洛磧商埠、航運興起，該鎮成為重慶沿江而下通往三峽的重要門戶。鼎盛時期，道教、佛教文化非常興旺。當時的洛磧是重慶最大的碼頭之一，從現存的街道一直到江邊長約數百米，商鋪、旅店、茶館、飯館林立，車水馬龍。
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重慶人口口相傳的「二兩小面」到底是多少?
「老闆，二兩小面，多放點辣，味道重一點……」清晨喚醒我的不是夢想，而是麻辣鮮香的重慶小面。一碗地道價格實惠的小面，是重慶人最巴適的豐盛早餐，一碗小面就能貫穿一天的美食。不過讓我困惑的是，我在渝味重慶小面吃的「二兩小面」吃得很飽，但是回到家自己煮上二兩小面就肯定吃不飽，二兩小面真的有二兩嗎？
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重慶小面50強,你吃過幾家?
重慶小面也是重慶美食之一，麻辣鮮香，配料十足，上得廳堂，露得廣場！絕不輸於火鍋。
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重慶人拼的就是這種情結!遺忘不了的味道——重慶小面!
>一樣，那種麻辣，那種香，那種抵擋不住的重慶味道;重慶小面，那揮之不去的情結。陳小面很有特色的重慶小面，麻辣鮮香。地址：渝中區兩路口宋慶齡紀念館旁十八梯眼鏡面牛肉麵是特色，肉糯、面勁道。地址：渝中區解放西路171號(儲奇門中藥材市場對面)王五板凳面小面麻辣鮮香。去晚了就沒面了。
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全國再掀重慶小面熱潮 重慶小面進駐購物中心前途幾何?-贏商網重慶站
相傳重慶麵食起源於三國時期，公元221年，蜀漢昭烈帝劉備為結拜兄弟關羽報仇，屯重兵於古萬州天生城，準備發動夷陵之戰。關羽生於河北，喜麵食，劉備聖先士卒發動全體將士以麵條為食以悼念亡弟並表明報仇決心，成為巴蜀歷史上的一段忠義佳話。到了民國時期，一些人專門做起麻辣麵條生意，把加了「葷料」的面叫做「大面」，把素麵就叫做「小面」，這就是「重慶小面」的來源。
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1號重慶小面臊子選手,麻辣鮮香的紅燒牛肉麵,保證讓你垂涎三尺
網絡圖片紅燒牛肉麵就是其中一種大眾的牛肉吃法，常見的有臺式牛肉麵、川味牛肉麵還有蘭州牛肉麵，做法各異，口味各具特色。在重慶，人們對小面的依賴程度可以說非常高，早餐吃油淋淋的紅湯小面那是再正常不過的事情了，重慶的紅燒牛肉麵也是小面的一種，只是根據澆頭臊子的不同分別有各自的稱呼，如紅燒肥腸面、豌雜麵、雞雜麵等等，今天萌廚就隆重為大家帶來1號小面臊子選手——重慶紅燒牛肉麵的做法，一定不要錯過了。
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給抗疫英雄送上「重慶小面禮包」 這天過生的人還可免費...
國慶到了，一起來過「新民俗」，吃碗「長壽麵」為祖國慶生！9月30日，渝北區「國慶吃麵 國泰民安」主題示範活動在新光裡能量廣場舉行，現場為醫務人員、環衛工人、建築工人、快遞小哥、社區工作者等各行各業的抗疫英雄送上「重慶小面禮包」，國慶生日的人還可去10家門店免費吃麵。
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「雙曬」渝北旅遊線 | 鄉村休閒遊——古洛線:尋找心中的靜怡
古洛線亮點在於體現了渝北新農村的變化，在時代的變遷中，原本鄉土氣息濃厚的大盛鎮、洛磧鎮煥發出了新的生命力，獨特的新鄉村風情在此孕育。看夠了都市的繁華，想給心靈一個寄慰，便可前往渝北郊外尋求一片心中的靜怡。
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重慶小面好吃不好做,製作流程在這兒,成品色澤誘人,麻辣鮮香
重慶小面好吃不好做，製作流程在這兒，成品色澤誘人，麻辣鮮香重慶是一個旅遊城市，很多人都去重慶玩過，那麼大家對於重慶最深刻的印象是什麼呢？有些人會對重慶當地的美女帥哥有著很深的印象，還有些人則是對重慶整個城市的氛圍比較難以忘懷，但是我呢，對於這兩類都沒有太大的情懷，反而對於重慶的美食流連忘返。重慶當地的小面真的特別好吃，我也試著自己做過了，但是發現重慶小面好吃不好操作，如果沒有詳細的製作流程步驟的話，那麼是很難做出色香味俱全味道又正宗的重慶小面的。
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舌尖的麻辣盛宴【重慶白家】重慶小面盛大開業!
假如說火鍋是重慶的性格那麼小面也許是重慶的靈魂一根面串起了百態的江湖生活重慶人的一天是從一碗小面開始的
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這才是重慶麻辣小面,這個滋味爽!
重慶麻辣小面作為比較具有典型代表的菜品，以其風味特色而深得喜愛，隨手香在麻辣小面的製作上也都有非常多經驗，小面風味口感相當好，那麼到底如何製作這樣一道風味小面?小面特色又有哪些? 小面特色風味綿遠 要說重慶麻辣小面，之所以能夠成為很好的小面選擇，與其特色風味口感分不開。
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重慶小面的幾種特色做法,其中最愛麻辣小面
首先重慶小面分為兩大類，分湯麵和幹溜兩種類型。湯麵分為葷和素兩種搭配，幹溜則只有統稱「乾餾」面一種稱號。先說說帶湯的重慶小面，小面多用鹼水面，我們常說的素麵，素麵裡只有不添加很多食材，只有青菜和底料。重慶小面口味變化很多，在店內吃重慶小面可以要求店家改變用料從而滿足自身口味，可以說下三兩(三兩面)、幹溜(面幹一點)、提黃(煮硬一點)、少青(少要一點青菜)重慶小面煮麵也有很多要點，一般會用已經煮過面二道水來煮重慶小面，煮麵鍋要深，火要大， 水要多。保證面一直在水中均勻受熱。在煮麵時，需要不停的攪動麵條，不能讓水過於沸騰濺出鍋面，要不停的加入少量涼水。這樣煮出的面才正宗，勁道。
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早安渝北丨洛磧至石船線971路公交車開通!
早安渝北丨洛磧至石船線971路公交車開通！（記者 柯雨）＃3【洛磧至石船線971路公交車開通】近日，洛磧至石船線971路公交車進入試運行階段。該條線路是洛磧鎮第一條公交線路。沿線共設置張關、水溶洞等15個站點。試運行階段，線路投入3臺8.5米中級車，全部使用CNG清潔能源，日計劃班次18班。乘客可以享受通程2元的優惠票價。同時65歲以上重慶戶口老人可辦理老年交通卡享受免費乘車。
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隨手香重慶小面學員-杜星 開業一個小時就賣了800多元
▲杜星的重慶小麵館實況：開業當天，杜星這個佔地僅50平方的重慶小麵館，在中午一個小時的時間裡，就賣了800多元錢。「老闆，來二兩重慶小面。」「馬上!」我爸爸媽媽在江蘇省蘇州市張家巷金港鎮定居了。我也從小在這邊，我想我是時候在這裡穩定下來了，我選擇了自己創業。」最終，杜星權衡了一下自己的實際情況、興趣和創業難易程度，然後分析了市場經濟行情，認為今年選擇做小型餐飲比較穩當。加上，自己是重慶人，重慶小面的遠近聞名。他選擇了投資重慶小面項目。