Hello，大家好，我是晶晶。曬好吃的食物，這是我一直很喜歡做的事情。現在又到我分享美食的時候啦。這期和大家分享的是奶黃麵包。廣州這座城市不單止經濟發達，就連美食也是非常有名的，也是個不斷創造美食的地方。在這座快節奏的城市裡，也藏著掖著不少的美食。下午茶之風已經是年輕人的喜好之一，喝下午茶是很多人年輕人都少不了的生活習慣，無論休息上班都喜歡約上好友或同事一起享受。
而奶黃麵包在廣東這邊也是很受歡迎，奶黃麵包有濃濃的奶香和蛋黃的味道，是廣東很多麵包店和奶茶店的美點。很多年輕人有吃下午茶的習慣，都喜歡點上這麼幾個麵包，奶黃餡香香甜甜，還順滑，搭配製作的包子皮，能好吃到要爆炸。不過好吃的奶黃餡，材料一點要很足。奶黃才會有一定的奶香味，要熱乎的半流動狀態，才是最好吃的時刻。這次來看看包順滑美味的奶黃包是怎樣的吧！
首先準備餡料食材：澄粉15g、奶粉15g、細砂糖40g、雞蛋1個、吉士粉10g、黃油15g、飲用水40mm。先把餡料製作完成在做下面的步驟。準備一個碗，將黃油隔水融化成液體的形狀，把雞蛋打入到碗中的黃油裡面，再將細砂糖倒入，用攪拌器充分攪拌均勻，然後加入準備好的飲用水。接著把澄粉倒入進去，繼續加入吉士粉和奶粉，把加入的材料用攪拌器充分的攪拌均勻成麵糊形狀。
接著鍋中加入一些溫水，將攪拌好的麵糊放入容器中再放進溫水裡，加熱麵糊的時候需要不斷的攪拌，攪拌成餡料就可以了。接下來準備麵糊食材：高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、黃油30g、奶粉2調羹、細砂糖30g、鹽適量、酵母粉1調羹、雞蛋1個、飲用水40mm。準備好之後，把高筋麵粉、黃油、細砂糖、低筋麵粉還有雞蛋分為一半稱量好，加入另外一個容器，攪拌均勻。
然後把容器中攪拌均勻的湯種，開鍋倒入鍋中，煮時不停的攪拌，用小火煮成糊狀，接著晾涼後揉成圓形，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時左右。另外將剩餘的高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入一些鹽攪拌勻，加入黃油、奶粉、細砂糖、酵母粉、飲用水混合。用橡膠刮刀攪拌成糊，再加入前面混合好的高筋麵粉、低筋麵粉和鹽。再用手揉成麵團，放在案板上，輕輕地摔打揉搓到麵團起筋樣子。
另外取一個盤，盤內塗一層油，把麵團放進去，蓋上保鮮膜之後讓麵團發酵大概50分鐘左右， 然後把發酵好的麵團切成6份，將小麵團揉圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右。接著擀麵杖擀扁中間加入做好的餡料，收口包成一個圓形。接著烤盤刷上一層薄薄的油，把發酵好的圓形放在烤箱發酵成2倍大，2倍大之後刷上一層雞蛋液，將烤箱預熱到220度之後，調至180度，上下火，中層烤20分鐘左右即可。
好啦。這個鬆軟香甜。奶香濃鬱的奶黃麵包就做好啦，個人覺得在配上一杯豆漿，一壺茶正適合忙裡偷閒呢，這也是很多年輕人都喜歡的上下午茶呢。不過就是操作的時候步驟比較多，但是還是很簡單的呢，有喜歡芝麻的，還可以撒上一層芝麻在麵團上面去烤呢。這樣更香更美味。這裡是小晶晶的美食日記，喜歡的收藏哦，再見！