香甜鬆軟的韓式蛋奶酥煎餅,一口平底鍋就能搞定,比做蛋糕快多了

2020-12-25 麥子老媽的食味記

聽說是韓國路邊攤賣的煎餅，韓國人把它叫做蛋奶酥煎餅。準備好主料：雞蛋2個、牛奶22克、低粉34克、泡打粉2克、砂糖25克；輔料：草莓、藍莓、糖粉、酸奶

提前把雞蛋的蛋白蛋黃分離，把蛋黃放入牛奶中攪勻

篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻成蛋黃麵糊備用

蛋白中分3次加入砂糖，攪打至溼性發泡即可

取1/3蛋白霜加到提前拌好的蛋黃麵糊中，翻拌均勻

再把拌好的麵糊倒回到剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻

加熱平底鍋，再刷上一層黃油，其實最好用廚房紙巾蘸黃油來刷

舀入適量麵糊放入平底鍋中，最好是往上堆起來

用小火蓋上鍋蓋加熱一會，在原來的麵糊上再加入適量的新麵糊

在鍋的空餘地方加少許水後，蓋上鍋蓋小火加熱1分鐘左右

接著翻面繼續加熱一會，因為我用的明火，有點焦了

即可出鍋，撒上少許糖粉，水果提前洗淨切好，再用水果裝飾一下

吃的時候還可以搭配上酸奶、楓糖漿、果醬等，味道更加豐富

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