吃粽子迎端午
玉粽襲香千舸競
艾葉黃酒可驅邪
說到端午
小布有件「粽」要的事想和大家談談！
咱們欽州的粽子
那是可鹹可甜 色香味俱全
那麼，到底是怎樣做出來的呢？
下面咱們就有請
靈山大粽和端午灰水粽閃亮登場
鹹派代表·靈山大粽
靈山大粽
靈山大粽體大豐腴、色澤光亮、味香鮮美，作為地方特色食品美名遠揚。不但在欽州擁有固定的粉絲群體，還斬獲了國內外的一大幫「迷妹」。曾連續兩屆獲東南亞國際旅遊美食節金獎，是廣西最著名的傳統風味名小吃之一，也是一份霸氣的送禮佳品。
做法：
1.備料：提前準備好粽葉、線繩、糯米、綠豆、五花腩豬肉。
2.製作粽心肉：把新鮮肥豬肉切成重3兩左右的長方形，用上好米酒、薑末蔥末、精鹽醃漬一至兩天。
3.糯米調味：糯米洗淨淘沙後，按500克糯米放入精鹽8至10克的比例撈勻調味。
4.熬粽葉：粽葉最好選用又寬又大的，先把粽葉放入鍋中加水煮沸，然後清洗乾淨，方可用來包粽。
5.包粽：先將粽葉疊好放平，鋪上250克糯米和去皮淘洗乾淨的綠豆及粽心肉。然後再放上250克糯米覆蓋，用粽葉包成長方梯形，用線繩捆好。
6.煲粽：粽子包好後，當天便要下鍋煲制。煲粽過程中，需掌握好火候，先用猛火煮至水沸騰，然後用慢火，保持鍋內的水滾開為好，並在煲的過程中不斷加水，防止燒焦。煲3至4小時後，進行翻粽，把鍋底的粽調上來，把上面的粽翻入鍋底。煮7至8個小時，便可品嘗到粽香芬芳，味道鮮美的靈山大粽。
小布貼士
靈山大粽的粽心肉用料可根據喜好進行選擇，大粽常溫下可保存半個月左右，食用時需先將大粽煮軟熟，或切片煎熟，以幫助大粽恢復濃鬱的香味和爽口的味道。
甜派代表·端午灰水粽
端午灰水粽
灰水粽也是咱們端午節的必吃美食，灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，清涼解渴的作用和炎熱的夏季更登對。咱們欽州的灰水粽屬於甜粽，整體為瘦長條形，沒有餡，比其它粽子嫩軟。
做法：
1.備料：提前準備好粽葉、線繩、糯米、幹豆枝或幹稻草。
2.製作灰水：將乾淨的幹豆枝、幹稻草等植物燒成灰，置於插箕或簸箕裡，擱在水桶或盆上，用清水反覆淋灰，最後再用乾淨紗布濾去灰水雜質，即可獲得製作灰水粽的秘密武器。
3.調製糯米：將糯米淘洗乾淨瀝去水分，用灰水浸泡至略微呈現黃色，瀝乾備用。
4.包粽：將提前清洗乾淨的粽葉疊好放平，鋪上糯米，包成瘦長條形，再用線繩捆好。
5.包粽：將包好的粽子放鍋裡煮1-2小時即可。
小布貼士
灰水粽煮好後呈金黃色，空吃灰水粽味道會略帶澀味苦味，典型吃法為蘸黃糖、白糖、蜂蜜吃，還可以配伍自己喜愛的其它甜醬。
萬水千山總是情
不吃粽子可不行
大家喜歡靈山大粽
還是端午灰水粽呢
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和小布一起
尋味欽州 放粽一夏！
▍圖文來源：欽州發布
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