馬上開始寒假了，一個學期的學習就這樣結束了，孩子們回到家，除了寒假作業，每天的一日三餐就是家長們最關心的事了，每餐吃什麼，雞，鴨，魚，肉，市場裡估計也是差不多這樣固定的食材，唯一能改變的只是每家針對食材的製作方法了。
雞肉是我們平時生活中非常普通的一種食材，營養豐富，口感好，它的做法也很多，家常菜當然就要根據自己家人的口味來製作了，今天給大家分享的雞肉這種法孩子最喜歡，外焦裡嫩，鮮香麻辣，比辣片好吃多了，當然大人們用來下酒下飯也是非常的開胃又爽口！
辣子雞丁
所需食材：無骨雞胸肉，生薑，大蒜，幹紅椒，料酒，玉米澱粉，蠔油，雞精，醬油，胡椒粉，白糖，白芝麻
具體做法：
1、雞肉先清洗乾淨，用刀片薄，用刀背將肉的一面捶松，再將雞肉切成雞丁，放入碗中，加少許鹽，玉米澱粉，醬油，胡椒粉，少許植物油一起拌勻，醃製十五分鐘。
2、幹紅椒切段，生薑切米，大蒜切小圈。
3、鍋燒熱，多放點油，油溫六成熱時，下入雞丁，用筷子將雞丁全部撥散，使其受熱均勻，將雞丁炸至表面微黃，然後用篩子撈出，待肉丁稍冷卻，再次加熱鍋中油，將雞肉復炸一遍，將雞肉炸至表面金黃，這樣雞丁外焦裡嫩，口感更好。
4、將鍋中油倒出，留少許底油，再次加熱，下入花椒、姜米、幹紅椒、大蒜，煸香，然後下入雞肉丁翻炒，烹入少許料酒，加入味精、白糖、蠔油拌炒入味，最後撒入白芝麻翻炒均勻即可出鍋。
寒假來了，離過年還會遠嗎？說到過年大家最關心的莫過於年夜飯了，年夜飯吃什麼，作為家裡的主廚們是否已經在心裡想好了你的菜單？炒的、蒸的，燉的、炸的，是不是要樣樣都來點兒？這道辣子雞丁，外焦裡嫩，鮮香麻辣，口感好，顏值高，上桌有檔次，下飯下酒都不錯，孩子喜歡，大人愛，你要不要考慮一下呢？喜歡的話先收藏吧，有空先練習幾回，保證過年讓你大受歡迎！
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