大家好我是小貓，今天和大家分享一道非常不錯的菜「大蒜土豆香煎雞腿肉」土豆條香酥，雞肉外焦裡嫩，口感非常不錯。
一說起雞肉，就讓人不得不想起雞肉的各種做法。什麼燉雞肉、燒雞肉、炸雞肉、白斬雞等等，每一道菜都讓人想起來就流口水。雞肉好吃，主要是雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
今天和大家分享的這道菜，主要是雞肉經過醃製後，然後用油炸熟後，再借用大蒜的香味和土豆的味道，讓雞肉蒜香味十足，味道香辣，口感香酥，非常好吃解饞，下酒下飯都是不錯的。我做了一大盤，全部被我家孩子和吃光了，既然這麼好吃，那麼我們就看看我的做法吧！
【製作主料】：雞大腿2個、土豆2個
【醃製調料】:香蔥1根、姜幾片、料酒5克、鹽1克、花椒麵2克、生抽2克
【製作調料】：大蒜1頭、幹辣椒3-4個、花椒麵2克、椒鹽2克、香蔥2棵
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把雞腿洗淨，然後用刀剁成小塊（差不多2-3cm大小的塊就可以）。
【步驟二】：然後我們剁好的雞塊放入-盤子中，依次放入料酒5克、鹽1克、花椒麵2克、生抽2克，同時把姜切成絲，香蔥切成段一起放裡邊，然後用手抓勻後醃製30分鐘左右。
【步驟三】：在醃製雞肉的同時，把土豆切成筷子粗細的條放入碗中用水泡上分鐘發黑。
【步驟四】：我們把大蒜皮剝掉，然後用刀拍一下就可以，幹辣椒我們切成段同樣把香蔥也切成段備用。
【步驟五】：炒鍋燒熱，然後放入300克左右的油，燒至6成層熱後，我們把醃製好的雞肉放入鍋中開小火慢慢炸熟（炸之前我們把姜蒜和蔥段挑選出來，同時不要開大火，容易把雞肉炸糊）。
【步驟六】:當雞肉變成金黃色後，基本上雞肉就熟了，然後我們撈出來瀝乾油備用。
【步驟七】：我們在炸雞肉的同時把土豆條撈出來把水瀝乾，然後撒上麵粉，讓土豆條都裹上麵粉備用（這樣炸出來的土豆條不會變軟）。
【步驟八】：把雞肉撈出來後，然後我們把土豆條到裡邊，這時候我們開大火，把土豆條炸熟後撈出來把油瀝乾備用。
【步驟九】：鍋中留底油，我們把大蒜到裡邊開小火給它炒香，然後把幹辣椒到裡邊稍微炒制一下，然後把雞肉到裡邊迅速翻炒均勻。
【步驟十】：我們把雞肉焯勻後倒入土豆條，同時把椒鹽和香蔥段也放裡邊，然後關火，我們用鍋的餘溫翻炒均勻後，裝盤出鍋上桌開吃囉！
【成品圖】：味道香酥，略帶麻辣的「大蒜土豆香煎雞腿肉」做好了，喜歡的可以一試哦！
——【技術總結之「小貓寄語」】——
雞肉做法很多，味道也都不錯，我們的這道「大蒜土豆香煎雞腿肉」也很好做，但是我們還是要注意以下幾點：
（1）我們用料酒醃製後能去腥，可以把蔥姜用手攥出汁醃效果更好，也更入味。
（2）雞肉炸的時候開小火，一定要耐心，把雞肉要炸熟，不要用大火，否則容易炸糊。
（3）土豆條要用水泡一下，防止發黑，同時裹上麵粉，這樣炸出的土豆條不會軟。
（4）大蒜一定要多放，同時要把大蒜煎的有點黃後，再放雞肉，這樣雞肉的蒜香味就會更濃，做出的雞肉就更香。
（5）椒鹽沒有的話，我們放一勺花椒麵和1克的鹽一起炒勻也可以，但是鹽不要太多，否則會很鹹。喜歡麻辣的可以多放花椒麵，同時放辣椒麵！
今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這裡是「小貓愛廚房」家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對於菜的做法法，大家有什麼看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜餚是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！