夏天，北方小城最火的餐館莫過於燒烤店了，晚上下班後，吆喝幾個小夥伴，一邊喝著啤酒閒話家常，一邊擼串品嘗著小龍蝦，那感覺真是愜意！在小龍蝦最肥美最肉厚的季節，盡情的享受小龍蝦帶給我們的麻與辣，鮮與香的雙重誘惑，真是讓人慾罷不能，一吃就想再吃，永遠沉醉在小龍蝦的美味之中。
前幾天先生去了一家剛開業的燒烤連鎖店吃飯，回來就對店裡的麻辣小龍蝦讚不絕口，說那味道絕了！外面賣的小龍蝦一小份78塊，就在盆子上面薄薄的一層，下面放了很多的黃豆芽，金針菇、黑木耳，還沒吃過癮就光盆了，太不合算了！ 如果夏天沒有小龍蝦，總感覺缺滋少味的，試試自己在家做，誰叫咱是個會過日子的女人呢？今天和你分享一個不放一滴水的秘製做法，非油炸更健康，麻辣又過癮，快來嘗鮮！
隨著各地龍蝦節的相繼開展，小龍蝦又狠狠的火了一把，那麼小龍蝦為什麼這麼受歡迎？我覺得原因很多，一是因為小龍蝦口味多樣，二是因為在這個無辣不歡的時代，小龍蝦麻辣口味，越吃越上癮，深深吸引眾多吃貨沉醉其中，樂此不疲。
很多人覺得小龍蝦不乾淨不衛生，吃了對健康不好，其實只要選對了買對了，正規渠道小龍蝦，絕大多數都是可以放心食用的。由於小龍蝦食用量一再擴大，河溝、溪水中的野生小龍蝦已經無法滿足市場的需要，因此小龍蝦規模化養殖已在各地形成，產量也在逐年增加。目前的小龍蝦基本上是清水養殖，對養殖水域的環保要求很高，因此對於美味來說，傳言並不可怕，可怕的是因為誤信傳言而逝去本該有的口腹之享。為了買這個乾淨的小龍蝦我跑了好幾個地方，海鮮市場、超市都轉了一圈，最後在早市上購買的本地水庫裡野生的小龍蝦，個頭大，肚皮那一塊也非常的乾淨，回家跑了一天也沒有泥腥味！
【麻辣小龍蝦】
【食材】小龍蝦2斤，啤酒一罐約450毫升，幹辣椒一把，鹽兩茶匙，料酒一碗，生抽半碗，辣椒油適量，郫縣豆瓣醬2茶匙，蔥姜蒜適量，香葉3片，大料兩個，麻椒一茶匙，白糖適量，白醋一碗。
【做法步驟】1、買回家的小龍蝦用流動的水衝洗，然後用牙刷刷洗肚子部位。
2、這分享一個小竅門，用白醋加水浸泡小龍蝦，加速讓其吐出泥沙。
3、浸泡好的小龍蝦，用剪刀剪去蝦的小爪子、部分頭部，然後抽出蝦線。這一步不要省略，可以去掉泥腥味。
4、鍋裡加入適量的底油，油可以多一點兒，放入大料花椒、蔥姜蒜、幹辣椒和適量的郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
5、倒入處理乾淨的小龍蝦入鍋翻炒。
6、倒入適量的料酒去腥，半碗生抽提鮮。
7、加入適量的啤酒一罐。啤酒牌子不用考慮。
8、開始大火燉煮，這時候放入適量的白糖提鮮，加入適量的食鹽和辣椒油。
9、燉煮10分鐘後，再用小火煮5分鐘就可以了。
10、盛出來，配上一杯冰鎮啤酒美美的享受吧！麻辣鮮香！太好吃啦！
小貼士：
1、小龍蝦可以放在煮的湯汁裡浸泡一段時間，更入味兒。
2、啤酒煮小龍蝦，蝦肉更緊實更美味，值得一試！
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