煎早餐餅想必是家家都會做的一道小食物，尤其的是家有孩子的家庭，各種食材都會用來做煎餅。這樣的煎餅在早上吃還是特別方便，也是特別有營養的。我家也是這個情況，孩子在上一年級，每天最重要的事情就是考慮早餐該給他吃什麼，好在他不是個特別挑食的孩子，對麵食之類的早餐還是很愛吃的。經常吃的就是包子、麵條餃子這些，這不也會經常給他換個新吃法，做個早餐餅加上一杯熱牛奶也是不會抗拒的。吃過幾次這樣的，孩子也接受了，在早上也願意啃上一張早餐餅了，他說比包子、麵條好吃有味道。當然了，早餐餅可比這些有營養多了，喜歡吃什麼蔬菜都是可以放進去的，關鍵早餐吃一張餅，還特頂飽呢，一上午還不會餓的心慌慌呢！
所以，今天要分享的就是胡蘿蔔雞蛋的早餐餅了。這也算是胡蘿蔔最有營養的吃法了，基本上胡蘿蔔沒有經過高溫烹製，保留了最原始的營養和味道。還有，常吃胡蘿蔔對我們的眼睛也是很有好處的，它可是被稱為護眼食材的好代表呢！經常給孩子吃胡蘿蔔吧，護肝明目也是極好的呢！
關於煎早餐餅的做法，煎餅的順序也是有講究的，千萬別弄反了。其實說起來一點也不不複雜，也很簡單，只要稍微注意一下就能做出很好吃、好看也很美味的早餐的煎餅了。看我下面的做法，一點不複雜，一看就會，感興趣的就一起來試試做吧！
胡蘿蔔香蔥雞蛋餅
1、食材準備：胡蘿蔔一根，洗淨取部分擦成胡蘿蔔細絲；香蔥幾根，洗淨切成蔥末；雞蛋一個。
2、先將胡蘿蔔絲放入準備好的大碗內，加鹽和五香粉先醃製2分鐘，看到胡蘿蔔絲變軟即可。然後放入蔥末、雞蛋、麵粉，再加適量的涼水攪拌成稍濃稠的麵糊狀，攪拌好的麵糊可以適量加點鹽調味。
2、煎餅的順序：先在平底鍋內刷上一層油，然後將麵糊倒進去，用刮刀或者其他平鏟將麵糊均勻的平攤在鍋底。然後再開火，一直中小火煎餅，煎至一面金黃再將麵餅翻過來，另一面也煎金黃即可。
烹飪小提示：
1、麵糊的狀態用筷子夾起來不會掉下來就可以了，不能太稀了。
2、煎餅的時候先刷油放麵糊，這樣做的原因就是麵糊餅狀已經在鍋裡面準備就緒，再開火煎餅就不會手忙腳亂。如果先開火，鍋底熱起來了，麵糊就攤不開了，這樣做出來的麵餅就一點也不好吃了，也就攤不開了。所以，先放麵糊再開火做出來的麵餅更加好吃，外形也更加的好看。
3、胡蘿蔔也可以換成其他的蔬菜，比如蓮藕、土豆等等，這些食材在最開始也和胡蘿蔔一樣，都需要先醃製一下，讓它變軟，這樣煎餅的時候裡面的蔬菜吃起來才更加的有味道呢！