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煎餅在我們學生時代可是記憶猶新，每次快要上課前買個煎餅當中飯、晚飯，方便快捷又頂餓，關鍵還便宜。煎餅吃起來也不單調，可以加各種配菜，有生菜、雞蛋、火腿、培根、裡脊等等，是不是花樣很多呢，一周吃下來都能不重樣。
做煎餅時，先放油還是先放麵糊？這一步做對，煎餅乾爽有嚼勁
好吃的煎餅其實也可以在家裡自製，就是新手剛剛開始做的時候會覺得步驟很多，其實會了以後做起來飛快。要想煎出來的煎餅成品好看又好吃，一定要有兩個工具：不粘鍋和平頭鍋鏟。還有很多朋友製作煎餅時不知道要先放油還是先放麵糊？下面小編就把香蕉煎餅的製作方法分享給大家。
【香蕉煎餅的製作方法】
首先把打一個雞蛋加牛奶加糖攪拌至糖融化，香蕉用勺子捻成糊。然後混合在一起攪拌均勻，加入麵粉，攪拌成糊，這個糊要很稠的哦。
中小火把鍋燒熱，燒熱就好，不用放油，一定不要放油。熱鍋才能掛得住麵糊，才容易攤開麵糊至薄的狀態。一次放兩勺糊，喝湯用的勺，此時鍋要離火，不能在火爐上操作攤麵糊，會容易凝結，把鍋放到桌面上把麵糊攤薄至均勻。
因為鍋是有熱度的，等攤完整個麵餅後就已經凝固了，相當於熟了一半。接著上火爐開始煎，這時候要小火煎。煎一下下後用筷子翻看一下，如果麵餅能脫離鍋底了就可以進行翻面了。
翻面後再加入一點點油，看到油了嗎？只需要一點點哦，兩面煎的時候就各加入一點點油就好。加入油的時候這樣滑動一下麵餅，油就會均勻粘到麵餅上了。煎的過程中也可以經常這樣滑動，就不容易糊，顏色很均勻。
以此類推，煎完所有麵糊，切記，放入麵糊的時候一定要離開火源，不要放油，攤好麵糊後煎一下再加油。煎好的每一片餅要用筷子隔開以防兩個餅貼在一起熱氣變成水分就不夠好吃了。涼後切開享用吧。
以上就是製作煎餅的家常做法，此煎法屬於後油法，前期不要放油，倒入麵糊攤開成薄片，麵糊固定後再加油。因為先放油的話鍋會滑滑的不好攤薄麵糊，後油煎法不但可以省油，也可以增加麵餅的勁道。煎餅裡面還可以換掉香蕉加其他的食材，看個人口味來，可以多嘗試。如果有朋友還有更好的製作方法，歡迎在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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