前幾天小編給大家介紹了很多的川菜，但是有很多不能吃辣的朋友跟我反映能不能出一道不辣的菜呢？小編腦海中出現的第一道菜就是東坡肉。說到東坡肉，很多人以為就是紅燒肉，其實這兩道菜有很大的差別哦！紅燒肉的肉色泛紅是通過炒糖色之後再燉出來的。而東坡肉是蒸出來的，小編喜歡東坡肉的原因就是它在蒸的過程中，肥肉的油分會慢慢的滲透到肉裡去，最終香糯但不膩。東坡肉作為江南一帶的名菜，嘗過它味道的人幾乎都會被折服，味道醇厚，肥而不膩，而且還很香嫩。今天我們就一起來學習一下這道菜的做法吧！
東坡肉的選材很重要，太瘦的肉就失去了這道菜的靈魂，所以選擇帶皮的五花肉最好。因為製作的過程中，肥肉中的油分會慢慢的滲透到下面的瘦肉中，這樣做出來的肉香醇厚，十分的美味。首先將買回來的肉，用刀子刮去表皮的餘毛，然後洗淨，切成大方塊。鍋中燒水，將切好的五花肉倒入鍋中，焯水，煮出血水後撈出備用。
接下來準備一個砂鍋，用竹子架墊在砂鍋底部。蔥切段，姜切成片放在竹子架上，再放入一顆八角，一小塊桂皮。把焯好水的豬肉皮面朝下整齊地擺在上面。倒入適量的黃酒，醬油，白糖，最後仔放入一些蔥結蓋上蓋子，燜制。用黃酒和醬油製作，也不用加水加鹽，黃酒會去掉肉的腥味，而且也不會柴，十分的可口。待肉熟透後，將肉裝到特別的小罐中，撇去肉上的浮油，將湯汁分別裝入罐中，再蒸半小時左右。這時的肉質熟透，肉皮很容易剝離。
這樣一道美味的東坡肉就做好了，用筷子輕輕一戳，肉皮就會戳破。這樣做出來的東坡肉，成品不油膩，蒸的這一步應該就是東坡肉的精髓了吧！蒸過之後的東坡肉肉質鬆軟，入口即化，想想我都咽口水了。
好了，以上就是今天小編為大家帶來的美食教程了，不知道大家有沒有動心呢？這樣一道名菜，學會了可是超有面子的，家庭宴請露一手，收穫滿滿的幸福！東坡肉的做法比紅燒肉還簡單些，畢竟新手不用擔心炒糖色掌握不好火候的問題，不知道你們學會了沒有？喜歡的可以關注小編，小編會每天都為大家帶來不一樣的美食教程的哦！