大家好！我是瘦瘦小廚房，80後的一枚吃貨，俗話說："民以食為天"！天下間唯有美食不可辜負！而一道色澤鮮美，營養又健康的美食往往更能使人食慾大增、心情變好！關注我～每天教你們做一些簡單、快捷又美味的家常菜。
東坡肉屬於浙菜系，為什麼會被叫做東坡肉呢？因為據傳說它是蘇東坡首創的。蘇東坡不但文章寫得好，還會吃，還喜歡研究吃的怎麼做。這東坡肉就是他的研究成果之一。成品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉選料很講究，要選擇皮豬肉為主要原料，豬肉要選擇肥瘦相間的，先焯水定型後再切方塊烹製，特點是使用紹興黃酒為主要燉煮材料，小火長時間慢燉，味道才地道。
食材明細
豬腩五花肉、紹興黃酒、冰糖、姜、蔥、老抽、生抽、香葉、蒜頭
烹飪步驟:
1、買回來的五花肉清洗乾淨。
2、五花肉改刀切成長5釐米的方塊，冷水下鍋，放入五花肉焯出血水，將肉撈出用涼水衝洗乾淨！
3、焯過水的五花肉，在豬皮表面切十字花刀，這樣更加容易入味。
4、鍋底先鋪一層香蔥和生薑片，這樣能有效地防止沾鍋，五花肉豬肉皮朝下鋪在蔥姜上面，
5、鍋裡加入香葉、冰糖、小米辣、蠔油、大蒜，倒入黃酒，黃酒量要多一些，八分滿，再加入適量的開水完全沒過鍋中肉塊。
6、開小火燉1個小時，期間，要翻攪肉塊，如果鍋中湯汁少了要再加一次黃酒。
7、調入適量的鹽和適量的醬油，翻炒均勻，大火收汁即可。
8、裝碟，豬肉皮朝上，再淋上湯汁。肥而不膩的東坡肉就做好啦！
做東坡肉不油膩的竅門：
做東坡肉，五花肉自是首選。用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟味道更香濃你也可以把整塊肉焯燙後再切成小塊，那樣形狀會比較平整。長時間的燉煮使東坡肉肥而不膩，肥肉中大量的脂肪被燉煮出來，脂肪又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互補，鮮香軟糯，入口即化，深受很多人的喜愛。
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