請問「陳年老茶」是什麼味道?

2021-02-19 茶搜搜

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請問「陳年老茶」是什麼味道？


【導讀】總是聽茶友們說陳年老茶，到底陳東老茶是什麼味道呢？能讓茶友們一直追求著！

【正文】新茶與陳茶是相比較而言的，在習慣上，將當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉或當年採摘的鮮葉經加工而成的茶葉稱為新茶;而將上年甚至更長時間採制加工而成的茶葉，即使保管科學也統稱為陳茶。有茶葉專家稱茶葉通常存放1-5年稱為新茶;5-10年稱為舊茶;10-20年稱為陳茶;20年以上的稱為陳年老茶或簡稱老茶。


眾所周知，雲南普洱茶是越陳越香，適於多年收藏。這種陳年烏龍茶也是存放時間越久越好，越發令人回味無窮。這種臺灣老茶與雲南普洱茶有著不同的製作工藝，它是在用精緻的高山烏龍茶種茶葉製成成品茶以後，每年都需要用焙籠復火，用龍眼木炭細火慢焙十幾個鐘頭，然後再放在竹簍裡存放，不需要真空包裝，要與空氣接觸氧化後產生出陳香味。但不能受潮，需要通風和乾燥。通過這樣年復一年的多次焙火和存放，使茶葉的幹茶外形顏色烏黑髮亮。

陳年茶的茶湯甘醇濃鬱帶蜜花香，入口溫潤，喉韻深邃，因長期自然發酵與存放.滋味濃醇甘潤.非常仔細品嘗會有一丁點微酸.茶葉仍可舒展.這是老茶的活性與空氣接觸的氧化作用. 茶湯顏色呈現咖啡寶紅色，沉而不濁，清澈可見杯底。


老茶，愛茶之人倍感珍惜。歷史遺留下來的老茶，喝一泡少一泡，生態環境變了，將來也複製不出，藏茶之人要有惜茶之心，後人才能有老茶可喝!若似家常便飯見人就泡，往往自找沒趣，不歡而散，實在有愧於當年做此茶，藏此茶之前人。

老茶色澤烏黑油潤，茶湯紅而透亮，濃而不濁。茶香撲鼻，卻並非人們熟悉的清香芬芳，其香獨特濃鬱如炭烤之香。初品老茶，入口滑潤清爽，即感到一陣苦烈，但是苦而不澀，其苦厚重綿長卻又回味無窮，令人難忘。


二品老茶，其苦柔和，苦中滲透著淡淡的甘醇，苦中浸潤著優雅的炭香，令人陶醉。再品老茶，竟不覺其苦，此時已根本分不清苦味或是甘醇，苦與甘已經完美地交融在一起，只剩下濃濃的香醇，此時不僅僅是喉嚨裡浸著馨香，甚至全身都浸潤著芬芳，並散發出幽幽的餘香。

畢竟老茶不像新茶一樣直白，有著更深層次的內涵，講究「因緣和合，靜心品鑑」。

❀來源：網絡

❀編輯：小 列

❀微信號：lqgq_2015

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  • 陳年老茶科譜知識
    一般來說能稱上陳年老茶，最少要10年以上藏齡，較為權威的人士認為要20年以上或30年以上藏齡才夠資格成為「陳年老茶」。陳年老茶衝泡後，茶湯呈咖啡色，紅明透亮，湯水厚重潤滑，經久耐泡，被茶界譽為「能喝的古董」！因為保存年限長的很少，故記載較少，在老茶這領域還沒有出現被公認的權威專家！陳年老茶的珍貴是因為它有時間性、藝術性、藥理性、風味性。
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  • 品藏臺灣陳年老茶
    但是很多人不知道，在臺灣有一種烏龍茶也是存放時間越久越好，越發令人回味無窮，叫做「陳年老茶」。據趙子剛介紹，這種臺灣老茶與雲南普洱茶有著不同的製作工藝，它是在用精緻的高山烏龍茶種茶葉製成成品茶以後，每年都需要用焙籠復火，用龍眼木炭細火慢焙十幾個鐘頭，然後再放在竹簍裡存放；不需要真空包裝，要與空氣接觸氧化後產生出陳香味；但不能受潮，需要通風和乾燥。
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  • 陳年老茶的價值體現在哪幾個方面?
    所以，「陳年老茶」是否具備品飲價值，既要從營養成分上論之，又要從藥效成分上論之，還要從文化精神層面上論之，這樣才是其價值的全部內涵。陳年老茶的品鑑價值自神農氏發現「茶之為飲」之始至今，人類對茶的利用有藥用、食用、飲用(包含品鑑)等方式。
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  • 陳年老茶,都會出現哪些敏感問題?
    「陳年老茶」的衛生安全問題陳年老茶在貯存陳化過程中存在衛生安全隱患，這是較之新茶，更應值得高度關注的問題。因此，對陳年老茶的包裝和貯存條件必須有更嚴格的要求。依照對陳年老茶的界定，陳年老茶對其貯存的環境條件與包裝方式均有嚴格的要求，必須以「滿足陰涼、乾燥、通風、無異味的環境條件下，相對密封保存的要求」，作為最低的條件，以保證陳年老茶的自然陳化過程符合要求。
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  • 幾個簡單方法教你辨別陳年老茶
    老茶葉的珍稀在於陳化的時間，選擇具有優良品質的普洱茶，經過科學的儲存，就能品到一道湯色油亮清澈、陳香細膩、順滑棉柔、醇厚甘甜的優質陳年好茶。什麼是陳年老茶。我們購買時如何辨別呢?有茶葉專家稱茶葉通常存放1-5年稱為新茶;5-10年稱為舊茶;10-20年稱為陳茶;20年以上的稱為陳年老茶或簡稱老茶。並非所有的茶葉都是新茶比陳茶好，有的茶葉品種適當貯存一段時間，茶質反而顯得更好些。陳茶就是經過時間的作用，改變原有的本質，抑害揚益，產生對人體更加有益的變化過程。
  • 「陳年老茶」怎麼存放才安全?|說茶大講堂
    老茶到底能不能喝？「陳年老茶」安全嗎？怎麼貯存老茶？上期《茶葉存放久了就會變成「陳年老茶」？| 說茶大講堂》得到了許多茶友的關注，對老茶感興趣的茶友們就提問說：如何存放才能變成老茶？老茶怎樣貯存才安全，不變質？
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    存放到現在色澤烏褐，幹茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，衝泡後微甜回甘，極其耐泡。而在味道方面，一般陳味更重碳香味稍輕，而「陳茶味」，類似於「仙草味」，仙草味大家都知道吧，儲藏很久的陳茶一般都是這個味道，而且會隨著年份的增加，越陳越耐泡，茶水更醇、更甜、更甘，入口滑滑的潤潤的。
  • 「陳年老茶」怎麼存放才安全?|說茶大講堂
    老茶到底能不能喝？「陳年老茶」安全嗎？怎麼貯存老茶？上期《茶葉存放久了就會變成「陳年老茶」？| 說茶大講堂》得到了許多茶友的關注，對老茶感興趣的茶友們就提問說：如何存放才能變成老茶？老茶怎樣貯存才安全，不變質？
  • 並非所有的茶類,都適合喝老茶的,沒復焙的陳年巖茶,像老普洱!
    但是我們溫州，現在流行喝的武夷巖茶，是老茶，就是陳年武夷巖茶。新巖茶，倒是賣得沒有陳茶好。咦 ，新武夷巖茶更香，更滑，更柔，為什麼還賣得不如陳茶好呢？村姑陳疑惑不已。Z君夫人說，可能是原來喜歡喝普洱茶的原因吧，現在喝巖茶也喜歡喝老茶。