哈嘍大家好 我是鱸魚 今天來跟大家聊聊臺灣的老茶
其實臺灣也有陳年老茶 不知道大家對臺灣的陳年老茶有沒有了解？
還是沒聽過呀？哈哈 今天就讓鱸魚為大家解答吧~
「陳年老茶」顧名思義就是有年份的茶葉，
茶葉放多久才叫老茶呢？
答案是五年，茶葉存放的時間至少要超過5年，而且這五年裡，每年都要把茶葉拿出來復焙1次。
為什麼要復焙呢？
因為要保鮮，確保茶葉一直都是新鮮的，茶葉新鮮 就會有活性，茶葉與空氣接觸就會有氧化作用
而這個活性又對茶葉有什麼影響呢？氧化作用是好還是不好呢？
我們先來看一下它的幹茶
10年以內的陳年老茶 茶葉外形呈深褐色，茶湯呈香檳色，
開湯後葉片完整，香氣似焦糖香，滋味濃厚，甘潤不澀；
但是今天給大家看的是12年的老茶
10年以上的老茶 茶葉外形就會是像這樣黝黑髮亮，茶湯是咖啡寶紅色的，開湯後葉片完整，香氣為陳香味，滋味醇潤。
至於那些造假的老茶，只是用電烤箱經過一至兩次的高溫焙火，以達到貌似「陳年老茶」的外觀顏色，但茶莖顯白,泡開葉片不完整，略帶綠色；喝到嘴裡沒有陳香味，只有焦糊味。
陳年茶的茶湯甘醇濃鬱帶蜜香，入口溫潤，喉韻深邃，
因長期自然發酵與存放.滋味濃醇甘潤.
非常仔細品嘗會有一丁點微酸，但茶葉仍可舒展。
這是老茶的活性與空氣接觸的氧化作用。
茶湯顏色呈現咖啡寶紅色，它不像普洱&藏茶 茶湯是渾濁的，
陳年老茶 茶湯沉而不濁，清澈可見杯底。
1.色--真正的炭焙老茶，它的茶麵不會是油油亮亮的，看起來有些灰灰霧霧的，泡出來的茶湯看起來純淨。
2.香--真正的炭焙老茶泡開後，微帶炭火香，從第一泡到最後始終如一。
3.味--好的老茶沒有生茶的刺激，擁有醇厚樸實的口感，茶水柔順而甘甜潤喉，讓人一喝就喜歡上它！
4.韻--好的茶能用身體去感受，讓人有氣暢神和的愉悅感，喉韻十足，這就是茶之「正」味。
製作
臺灣陳年老茶的製作是在用精緻的高山烏龍茶種茶葉製成成品茶以後，每年都需要用焙籠復火，
用龍眼木炭細火慢焙十幾個鐘頭，然後再放在竹簍裡存放；
（早期的復焙是放在煙囪燻的！！時代改變 現在已經很少有煙囪了，才改用焙籠復火）
老茶不需要真空包裝
要與空氣接觸氧化後產生出陳香味；但不能受潮，需要通風和乾燥。
通過這樣年復一年的多次焙火和存放，使茶葉的幹茶外形顏色烏黑髮亮，
茶湯顏色呈深褐或暗紅，通透明亮，氣味陳香，口感厚重，持久耐泡。
其實烘焙 雖然是一道制茶工序 但是對於存放已久的陳年老茶還有一個用處，就是去除異味，
因為臺灣溼度比較高，所以長期與空氣接觸的老茶也會有水分，烘焙也是為了降低茶葉中的水分。
不過烘焙最有價值的地方是它可以讓茶葉變化出許多不一樣的香氣及口感！
如果能喝到10年以上的陳年老茶，那麼它會既有大紅袍的高火香，
又有普洱茶的陳香，真可謂是唇齒留香，耐人尋味。
臺灣陳年老茶通常存放5年以上，甚至20~30年，老茶通常是要窖藏著，
需要來年或隔幾年烘培，以保持茶葉不含水份及雜味，
跟雲南製作普洱茶需要"入倉"存放有異曲同工之妙
年份越久的茶 幹茶越不緊實，會像鐵觀音一樣松松的，這是因為早期的揉捻技術沒有那麼好，
是慢慢改進到現代才能揉捻成球狀，（早期的揉捻技術來自福建 所以都是半球狀的~）
功效
正宗臺灣原裝陳年老茶具有消除油膩 降膽固醇 暖胃祛寒 消食減肥 明目安神 強化血管彈性，
更能預防體內毒素累積和利尿效果 有去水腫及去尿酸等特別功效，
對現代人的飲食習慣來說 是一種「淨身」的好茶，
常飲不只能控制體重,且能促進體內活化組織，是一款高等的養生好茶！
適合人群
臺灣陳年老茶經陳年存放，雖味道已不新鮮，茶葉中許多兒茶素.等刺激物質也流失，
味道雖淡，慢慢品嘗卻很醇厚，非常耐喝的味道，烏龍老茶經過醇化，不會造成人體的負擔，
是很好的天然養生飲品，比較不傷胃，兒童及老人家皆適合飲用。
適合各種年齡層的人享用，因此喝烏龍老茶的人越來越多。
二品老茶，其苦柔和，苦中滲透著淡淡的甘醇，苦中浸潤著優雅的碳香，令人陶醉。
再品老茶，竟不覺其苦，此時已根本分不清苦味或是甘醇，苦與甘已經完美地交融在一起，
只剩下濃濃的香醇，此時不僅僅是喉嚨裡浸著馨香，甚至全身都浸潤著芬芳，並散發出幽幽的餘香。
老茶不像新茶一樣直白，有著更深層次的內涵，講究「因緣和合，靜心品鑑」