仁易說茶:新茶,老茶,中期茶,拼配,純料,古樹茶,做實概念才是真

2020-12-21 仁易說茶

喝茶,您是打算糊糊塗塗喝一生?

還是花三個月時間,清清楚楚養生一輩子?

這個重要麼?那得看您對自己身體負不負責

憑什麼信任我?我說你的茶,你自己和我視頻泡,拍照片看茶。

能評出什麼?古樹,天然,有機,生態,農殘,拼配,純料,是否傳統曬青工藝,能否越陳越香,準確度70%

行不行?——茶說話。

在人們為普洱茶的身世,定位,以及炒作的時間,普洱茶行業正慢慢的轉型,在網絡上我們依舊看著各種概念的文章,喝著不相匹配的茶,玩耍著,自娛自樂著,每一年圍繞著這些炒著冷飯,隔夜飯,新茶炒的是生茶,拍賣價,還有普洱茶的定義。老茶自不必說,每年都會有一批有很多量老茶的大師上臺,說歷史,說故事。中期茶會說一些研究成果以及養生知識,拼配與純料之間的博弈由來已久,古樹已經是喝普洱茶几乎必說的事情了。熟茶方面到了冬天是必說,也是銷量很大的。

今天的社會,人們對普洱茶的需求是逐漸增多,這是市場的趨勢,但是隨之而來的是價格炒的較高,以及諸多因素所導致毛料的整體漲價,這讓市場很多有志做品質的中小茶企難以承受,隨之而來的便是資本的介入,從7月1日起,很多創業者認為政策對收緊,可以預見一些中小茶企會面臨轉型的趨勢,比如今年茶博會上有些茶企打上了私人訂製的廣告語,一般來說這樣私人訂製的不會這麼大規模的進行。是什麼導致了這樣的事態?我們反覆思考後還是歸結為——品質。是的,面對未來將有60到80萬噸普洱茶的年產量而言,普洱茶終端銷售面臨著巨大的信任問題,比如什麼是普洱茶?什麼是曬青?曬青和烘青怎麼區別的?就算是知道,沒有對比可能泡茶的人也喝不出來曬青能不能轉化的問題。因此品質才是重中之重。

對於曾經的這些名詞解釋而言,他們讓人想到的是美好,而今天缺失想到的炒作,概念,虛的,這讓我們不得不感到惋惜,真正的中國茶目前是無法用現有科學去解釋的,只能說用科學的工藝去做出更合理的普洱茶來。因此把品質做實際才是證明中國智慧很經典,中國文化是優秀的,中國文明是延續的。關於新茶的概念,目前新茶普洱茶不是綠茶又符合綠茶的含義。關於中期茶,到底算不算普洱茶。關於老茶,是因為哪裡有這麼多老茶,按照實際消耗量來說到底是多少?關於拼配與純料,是因為現有拼配已經違反了真正的拼配理念。關於純料價位大家都認為很高,但是還有更高。最後說的是古樹茶,還是那些話,哪些古樹是健康的?哪些古樹曾經施肥打藥過?哪些古樹不能採了?這些都不能說,仁易說茶只能用事實和現場證明,普洱茶目前無法用科學去解釋茶,什麼茶多酚怎樣,咖啡鹼能減少什麼的功效,那都沒說到點上,照這麼說,醫學合成就可以了,哪裡還來這麼多癌症,如果說今天的普洱茶還是資本凌駕於道德之上的時候公開反而又是炒作,還是虛的,因此做實概念,讓市場漸漸信任普洱茶行業,才是茶市場的基礎,讓用戶明明白白喝普洱茶,為他們的身體負責,有社會責任是每個從事普洱茶行業的人應盡的義務,那樣才有市場,才能使每個人有錢賺。

相關焦點

  • 《老徐談茶》169:普洱純料茶指的是什麼?山頭、古樹還是春茶?
    前兩期我們講了普洱茶的拼配,這一期我們就來聊一聊拼配的另外一個面——純料。所謂純料茶,是在2010年左右才逐漸興起的一個概念。什麼是純料呢?當然在過去是有大渡崗純料的,不過那是綠茶,不在我們今天討論的範圍之內。通常而言,講山頭純料時一定會帶上古樹這個概念,比如說老班章古樹純料、冰島古樹純料。講到這裡大家應該都明白了,所謂純料茶就是指的同一季節同一山頭同一種類的茶。這裡面既有拼配的暗示,比如古樹純料指的就是這個茶是用古樹茶製作的,並沒有詳細的山頭之分,顯然這個茶就是用古樹茶拼配而成的。
  • 刀哥說茶丨品懂普洱茶之——純料古樹茶如何測評?
    因普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶這個名稱是近十多年才開始流行的,和熟茶相比,它的評審方法更是普洱茶類教學的一大缺項。生茶又有新茶和老茶之分,今天我們先探討一些新茶的測評。新茶中,大家最關心的是純料古樹茶,對於拼配茶,我們在後面單獨列篇測評。
  • 什麼樣的茶才能稱為古樹純料?
    你好,這是「約茶記」第103篇原創文章,我是茶小派。導讀:前幾年普洱茶友們都在追求古樹純料,名山寨茶,非古樹茶還不入口,這是基於一般初學者的追求。直到後來拼配技術越來越成熟之後,很多拼配茶的口感和轉化都漸漸超越了所謂的古樹純料,那麼古樹純料的定義又是什麼呢?約茶記今天帶你一起解讀!茶小約今天剛喝了幾個將要上市的新毛茶,雖然喝不出什麼大的差別,但是有幾個是古樹的,有幾個是小樹的,這其中最大的差別就是甜韻,還有回甘也有區別。但是要說出其中的道道,茶小約是說不出來的。
  • 普洱茶純料與拼配之爭,哪個更好?
    #提到純料和拼配,相信大部分茶友下意識的反應就是:純料一定比拼配好。實際果真如此嗎?到底純料和拼配,孰優孰劣?今天,「普洱藏家」掌柜就和大家聊聊。如今,為了讓更多茶友了解普洱茶,「普洱藏家」攜手白水清、鄧時海教授開闢了《普洱老茶講堂》欄目,將多年研究普洱茶的經驗,發布在「普洱藏家」,與茶友分享!
  • 你喝過古樹純料普洱茶,你喝過古樹拼配的普洱茶嗎?
    08年到13年期間,"古樹"、"純料"被喝普洱茶的人奉為珍貴好茶的標籤,並心甘情願為其花費精力和金錢,就像如今的"追星"。"古樹"和"純料"概念按雲南官方及相關協會數據來界定,大於100年且生長在森林裡的茶樹,稱之古茶樹。
  • 普洱茶新茶、老茶、中期茶、印級茶、號級茶是什麼意思
    喜歡普洱茶的朋友們,是不是經常被很多時間概念搞得一頭霧水?神馬「新茶」、「老茶」、「中期茶」、「印級茶」、「號級茶」,徹底凌亂了!這些名詞是按照年份來劃分的。新茶:指的是新近生產出來的茶品,一般是指生產成茶品後1-3年之內的茶。
  • 仁易說茶:你需要怎樣的普洱茶?名山茶?名人茶?經濟茶?都不是
    我說你的茶,你自己和我視頻泡,拍照片看茶。能評出什麼?古樹,天然,有機,生態,農殘,拼配,純料,是否傳統曬青工藝,能否越陳越香,準確度70%行不行?——茶說話。名山,經濟茶主打名氣與價格,銷量,殊不知成敗都在這些茶身上,2007年便是很好的例子,最終靠著古樹的崛起,普洱茶佔得了一席之地,可問題又來了,高價下的古樹,最終還是被小樹,農藥化肥等小樹齡與品質差的茶拉下了水,方舟子說的這些二次汙染的茶,很可能出自於這些劣質茶,詳細的還要他拿出自己的茶公示才知道。你要的是什麼樣的茶?其實以上都不是,你要的是有價值的茶,什麼是有價值?
  • 普洱新老茶價格顛倒,為什麼老茶比新茶便宜呢?這幾方面
    自2006年之後,普洱名山頭茶,價格漸漸興起,這便襯託出了2005年之前這批茶品質並不算好的錯覺。2、源頭的名山頭、古樹、純料概念的過度炒作①2008年左右開始,茶商們自發組織的「茶山行」活動,帶火了一部分名山頭茶葉,隨後名山頭、古樹茶、純料等概念鋪天蓋地,捲入了普洱茶市場。
  • 為什麼大家喜歡討論拼配茶和純料茶?拼配普洱與純料普洱哪個好?
    喜歡喝普洱茶的朋友想必對「純料」「拼配」這2個詞語不陌生,純料普洱茶通常指的是用同一個山頭採摘下來的鮮葉製成的茶,而拼配普洱茶可能有添加其他山頭的鮮葉。人們對純料料與拼配茶的看法不一,所以拿來做對比。有的人覺得純料好,很多貴的茶葉都是純料,而有的人認為拼配好,可以吸取各地優點,製作出好茶。純料與拼配是沒有完全統一的標準,有的人認為只要來自於同一個山頭的就算是純料茶,而有的人以為必須要同一個山頭,還要同一棵茶樹,同一時間採摘,同一等級的茶,同一時間製作,這樣才能叫做純料茶。
  • 仁易說茶:冰島古樹茶10萬元一公斤,普洱茶,你的同行正在拋棄你
    同樣的山頭的茶,我們會貴一些,但是仁易說茶找的茶在養生價值,普洱茶的轉化價值,以及耐泡度上高於同山頭,同價位的70%以上,您需要麼?今年的普洱茶市場兵馬未動糧草先行,關於臨滄冰島古樹還沒有開採,茶行業群裡就有人說了,今年普洱茶冰島古樹10萬,已經有人蹲點了,我當時認為太笑話了,只認專家掛牌的極品古樹幾號就去買,那是連茶樹都不懂的,怎麼會去買這麼貴的,然而貧窮限制了我的想像力,自從今年政策調整,普洱茶成了熱點,老班章漲了100%,冰島漲了100%以上,只有想不到,沒有做不到,普洱茶的魅力非同小可
  • 普洱茶概念革新:古樹茶、大樹茶定位被再次釐清
    因為在此之前,普洱茶是沒有古樹、大樹、臺地的概念的。事實上,在一開始,古樹、大樹的概念是模糊的,反倒是臺地茶的概念是十分清晰的。而古樹茶、大樹茶的集中變化與發展,則是近十年的事情,也是古樹茶、大樹茶整體概念開始清晰的十年。
  • 拼配茶和純料茶哪種好,看茶行小夥揭開「行業秘密」,別再被騙了
    我們平常在買茶葉的時候有沒有被安利過一些名詞,比如拼配茶和純料茶。好多茶友在跟我們聊的時候說,純料茶肯定是要比拼配茶品質要好,那些拼配茶都是品質不好的茶。那到底是不是這樣,我們這一期就聊聊這兩者的區別。那首先我們要了解什麼叫拼配茶和純料茶。
  • 仁易說茶:解開普洱茶班章為王的秘密,古樹茶是什麼時候流行的?
    仁易說茶是用普洱茶來說明問題,用普洱茶來提供各種解決方案,讓普洱茶水不再深。普洱茶是喝的,能讓你體會到中國茶精髓而不是完全商業化的。喝茶,您是打算糊糊塗塗喝一生?還是花三個月時間,清清楚楚養生一輩子?這個重要麼?
  • 仁易說茶:雲南普洱茶何去何從?山頭茶,名人茶的副作用初步顯現
    同樣的山頭的茶,我們會貴一些,但是仁易說茶找的茶在養生價值,普洱茶的轉化價值,以及耐泡度上高於同山頭,同價位的70%以上,您需要麼?2007年,古樹茶救了普洱茶市場,最終「班章為王,易武為後」等等標語在網絡顯現。
  • 仁易說茶:對2017年老班章普洱茶生茶混採的補充
    我說你的茶,你自己和我視頻泡,拍照片看茶。能評出什麼?古樹,天然,有機,生態,農殘,拼配,純料,是否傳統曬青工藝,能否越陳越香,準確度70%行不行?——茶說話。再此仁易說茶很負責的說,香氣滋味只是一個參考,如果固定的去判斷普洱茶,那真的很難找到可以越陳越香的普洱茶了,拿普洱茶比作人,人的發揮也是有周期的,這點在女性身上就能發現,男人的心情有周期,人的成長從青澀到穩重,或者轉變為其他的,但大方向是希望人越來越沉穩,那麼普洱茶的大方向也就是越陳越香,道理是異曲同工的,因此單純的以新茶香氣滋味來說是不太正確的,這就是仁易說茶有些為難的地方,還在斟酌,因此,仁易說茶沿用了古人對茶的描述
  • 普洱生茶之新茶與老茶
    茶小二笑著說:「進步真快,是要用白瓷杯喝新茶。」我一激靈扭頭問泉景:「發現一個問題,剛剛你們一會兒用新茶這個詞,一會兒又說生茶這個詞,書上還經常見到說老茶。這幾個名詞是怎麼界定的?尤其新茶和老茶怎麼區分才靠譜?」正在此時,茶小二的聲音響起了:「第一泡,請喝茶。」泉景:「來來來,先喝茶,這個話題一邊喝一邊聊。」
  • 大師能從普洱茶的葉底就能看出是不是古樹純料?
    古樹純料的概念,這幾年已經深入人心,買古樹茶都要選擇古樹純料。如何判斷一款茶是不是古樹純料呢?很多人喜歡翻茶底,看看葉底是不是肥沃,是不是一樣長,一樣的形狀,以此來判斷是不是純料。有很多原因:1首先是古樹純料的概念,我們廣義上認為的古樹純料是指的是在同一批茶林,差不多樹齡的古樹採摘一起的純料,沒有和小樹混採,更沒有拼配其他山頭的茶。小武在上面已經講了,同一顆古茶樹上的葉片大小都不同,更何況是幾顆古樹上一起採的呢!
  • 仁易說茶:為什麼認為古樹普洱茶是炒作?解密價高的真實原因
    我說你的茶,你自己和我視頻泡,拍照片看茶。能評出什麼?古樹,天然,有機,生態,農殘,拼配,純料,是否傳統曬青工藝,能否越陳越香,準確度70%行不行?——茶說話。明明白白喝茶是簡單喝茶的開始,簡單喝茶是美好的基礎。
  • 普洱茶溯源機制與山頭茶,預測還是預警漫談普洱茶的未來
    有人會跳起來,我喝的是xxx,我想問下,我們喝的是茶質量還是喝xxx?生茶新茶沒質量問題肯定不傷胃,這是從古至今的標準。7,生化古樹茶:茶樹用了最新科技生物科技等,比如轉基因除草劑,轉基因植物提取的肥料等等,採摘後做出來的古樹茶。通常,生化古樹茶,用的生化肥料,由於中國的確有了轉基因,因此有生物型的肥料,通常都是說「生化轉基因古樹茶」。8,改良古樹茶:通常對古茶樹出於某種目的進行改造,做出來的古樹茶,比如為了抗旱,育芽能力改造。