人類在不斷發展進步，飲食早已不再只追求果腹，美味而富營養是最基本的要求。
今天，人類越來越多地反思自己，反思其他生命。同時，人類越來越關注自身的生活環境--地球，甚至外層空間。人們幾乎異口同聲地說：保護環境，愛護生命。為此，回歸自然、回歸健康、保護地球生態環境，深深地影響著現代飲食的觀念。於是，天然純淨素食成為21世紀飲食新潮流。素食者越來越受到尊重，能以素食款待賓朋被視為高雅的禮儀。
今天的素食不再有宗教的味道，但其中的環境保護意識和愛護生命的意識體現出現代人類的文明、進步和高雅。
你知道這些明星為什麼吃素嗎？
吳秀波：吃素訓練自己無分別心
作為一個大器晚成的明星，吳秀波在經歷過無數次的困境之後，學會了關照和放下。身為兩個孩子父親的他，誦讀《金剛經》的吳秀波人生體驗變得更有深度和廣度，他說「覺生無常」，既然諸相皆幻，何處非戲？吳秀波吃素的原因很簡單，是為了訓練自己的無分別心。多年前，他就開始讀經，特別喜歡《金剛經》，後來，有了自己的一個圈子，大家在一起讀經、交流。他已經修讀過好幾部經了，包括《心經》、《六祖壇經》、《維摩詰經》等等。這都是禪宗主要經典，論空，道「不二法門」。與普通信眾到寺廟拜佛的傳統做法不同，吳秀波選擇了一種直探心地的方式。
高圓圓：為愛狗許願吃素
高圓圓曾經為亞洲善待動物組織（PETAAsia）而準備的「蔬菜晚禮服」，拍攝了一組主題為「素由心生」的公益廣告，旨在呼籲公眾摒棄肉食，選擇關愛動物且健康的素食生活。雖然自食素已經有兩年多，但作為「半路出家」的素食主義者，高圓圓的食素之路的起因卻有點「無釐頭」。「我最初吃素是因為把我家的狗給弄中毒了，當然，責任都在我，為了心裡能讓自己舒服一點，我當時許諾，如果狗能活下來，我就吃素一年，結果它爭氣，後來慢慢就好起來了，而我就決定為它吃素一年。」高圓圓坦言，雖然和自家狗立下誓言，為其吃素一年，但在最初的一個月，還是挺有挑戰的。高圓圓表示，最初一個月需要嘗試不同的素菜，但慢慢的，自己吃素就吃出了「慣性」，現在，儼然已經變成了自己的一種生活習慣。
劉德華曾被亞洲善待動物組織選為2015年度「最性感素食男藝人」，華仔很早就皈依三寶，吃素可能跟他的信仰有關。在2015央視春節聯歡晚會前劉德華接受記者採訪時說，他和女兒、太太都是吃素的，他的女兒也是胎裡素寶寶。他曾經在小女兒出生後的三個月中，推掉商演賺錢機會，全心全意在家做「全職奶爸」，伺候妻女，保持與家人純淨素食的生活習慣。
王菲：虔誠信佛吃素
一向篤信佛教的「流行天后」王菲茹素多年，她被亞洲善待動物組織評選為2011年度「亞洲最性感素食女星」。年輕時菸酒不離的王菲，數年前為了治好女兒李嫣唇顎裂，甘心淡出娛樂圈，戒菸酒並開始吃素。自2010年底復出樂壇後，王菲的巡迴演唱會場場爆滿，她亦指明要求主辦單位提供素食。王菲不但虔誠信佛，還影響了身邊人，謝霆鋒與她拍拖期間就曾被感化過。王菲懷上了「小菲女」時，李亞鵬也曾與王菲一起到重慶縉雲山白雲觀虔誠拜佛。