從小到大，我清楚地記得第一口咖啡從我媽媽那裡搶來。我媽媽喜歡咖啡，但也不能怪她？因為她出生在越南，如果你曾經喝過越南咖啡，也許你也可以理解她對咖啡的痴迷。
即使是富有的越南人，普通的街道咖啡館也是他們首選的就餐方式。
在胡志明市，陌生人首先要學的是如何過馬路。這是一個令人生畏的挑戰，你需要在前進和猶豫之間取得良好的平衡。面對嗡嗡作響的輕便摩託車，騎手們在頭盔後面一副冰冷的表情，令人眼花繚亂。這需要一段時間才能發現這無疑是一場舞蹈，摩託車手會在你周圍流動，就好像戲臺上的千軍萬馬，也許這就是胡志明市本身的精髓所在。
享受這種奇特平衡的最佳方式是坐在遍布城市的無數咖啡屋的陽臺上，俯瞰下面的街道，這樣你就可以擺脫這場爭鬥。在短短20年的時間裡，這座城市已經發展成為東南亞尖端的商業中心之一。
這是一家法國風格的咖啡廳，旁邊是歌劇院，我點了一份經典原味的咖啡。越南人把咖啡稱為ca phe sua da，意思是「咖啡，牛奶，冰」。它的製作很簡單，從一個小的金屬過濾器滴入一個裝有四分之一的加糖煉乳的杯子，然後攪拌並加入冰塊，這就是他們的特色咖啡。
起初，我無法忍受它那令人噁心的甜蜜，但幾天後，我開始沉溺於舌頭髮出的伴隨著清涼的甜美的聲音，它適合這個地方的溼度，這是普通拿鐵所不能做到的。
19世紀末，法國向越南引進了咖啡，隨後，越南很快成為了一個強大的咖啡出口國，因為大片土地都讓給了這一重要的新經濟作物。現在，越南人把咖啡帶到了更高的水平，幾乎可以說是美食，甚至是人們生活中不可缺少的一部分。
在越南，幾乎每個城市都有連鎖咖啡店，咖啡菜單長達五頁，可見人們對咖啡的熱愛，這是我們不能比的。
咖啡在這裡受到重視，來自義大利、日本、土耳其和衣索比亞的咖啡豆，但越南咖啡的品種更值得我們去探索。
在街頭餐廳裡，我在霓虹燈下吃著他的招牌牛肉，我意識到，無論有多少摩天大樓聳立起來，又有多少條摩託飛奔向未來，越南的過去仍生活在它的食物中，在街角的蒸籠裡，在市場裡。很少有越南人擁有冰箱，因為他們都是直接從市場上購買新鮮的東西。另外，無論是富人還是窮人，他們都喜歡在街上坐著小凳子吃飯，每家餐館都使用世世代代流傳下來的家庭食譜。
和大多數生產咖啡的地方一樣，咖啡是越南當地飲食的支柱，儘管在國際舞臺上缺乏知名度，但咖啡文化依然存在。
越南咖啡的味道又濃又苦，強烈到足以讓第一次品嘗的人直搖頭。可以毫不誇張地說，越南咖啡不同於你在其他地方找到的任何咖啡，它主要是用羅布斯塔豆子做的，是世界上最濃的咖啡同時也是最受歡迎的咖啡。
如今，越南咖啡聲名大噪，把咖啡創新帶到了其他咖啡文化所想像不到的高度。
不僅僅是加煉乳的冰咖啡，這已經成為世界的熱門話題，這種咖啡在越南餐飲中佔據了一席之地。
大膽的越南人發明了雞蛋咖啡，你肯定會想，第一個把雞蛋加入到咖啡的人是怎麼想的？其實，他們這樣做是想降低羅布斯塔的強勁味道，另外，當時牛奶供應也非常短缺。
當時處於戰爭期間，牛奶嚴重短缺。於是越南人開始在咖啡中加入一個雞蛋，然而，這種想法本以為很奇怪，沒有人回去嘗試，沒想到，人們很快就迷上了這種蛋咖啡。
雞蛋咖啡的美妙之處在於它獨特的質感，飲料從底部的一層煉乳開始，上面倒入濃烈的黑咖啡。上面放著一個攪拌過的蛋黃。這三個元素創造了一個美妙的甜、苦和雞蛋腥的味道。由此產生的味道常常被比作一種液體——提拉米蘇。
咖啡是越南文化不可分割的一部分，他們生產咖啡，製造咖啡，並且喜歡咖啡，這世上似乎沒有任何一個國家能像越南一樣如此鍾情於咖啡了。
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