魷魚除了富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，還是一種低熱量食物。它可以抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞、改善肝功能。其含有的多肽和硒等微量元素，有抵抗病毒的作用。
材料：
大魷魚2條、白洋蔥1個、姜1塊、大蒜5瓣、幹紅辣椒5根、香蔥2根
調料：
食用油2大匙、甜麵醬2大匙、郫縣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、清水2大匙、醋1大匙、香油1小匙
做法：
1.魷魚洗淨，去除魷魚的眼睛和脊上透明硬殼，撕去黑膜，衝洗乾淨。
2.將魷魚頭上的魷魚須切下，魷魚身體切成0.5cm寬的魷魚條，備用。
3.煮鍋中加清水，大火煮沸後，將魷魚放入水中焯燙，然後撈入冰水中浸泡。
4.白洋蔥洗淨、切絲；姜洗淨、切末；大蒜去皮、切片；紅辣椒和香蔥分別去根蒂、洗淨、切成的小段，備用。
5.鍋中放入2大匙油，中火燒至五成熱，下入薑末、蒜片、紅辣椒和一半的香蔥，炒出香味。
6.然後倒入甜麵醬、郫縣豆瓣醬、糖和2大匙清水調味，翻炒均勻。
7.放入魷魚條，翻炒片刻，讓魷魚條均勻沾裹上醬汁。
8. 接著放入洋蔥絲，大火翻炒均勻，沿鍋邊淋入醋。（出鍋前淋入醋，具有增香的作用）
9.最後，撒入其餘香蔥、淋入香油，拌炒均勻，香氣濃鬱的醬爆魷魚就能吃了。
魷魚怎麼處理才口感筋道、無異味？
魷魚、墨魚等頭足類食材，表面附有一層黏液，可以先用食醋或者食鹽塗抹頭足類海鮮的表面，用手將黏液搓去，再撕去黑膜、衝洗乾淨，切成條狀或圈狀，用滾水焯燙後，裡脊泡入冷水，可使魷魚口感脆爽。