年糕春天絕妙的搭配,草花炒年糕,口感真不一樣

2020-12-16 文史輯錄

年糕春天絕妙的搭配，草花炒年糕，口感真不一樣

年糕是很好吃的一種食物，我以前也不怎麼吃年糕，偶爾是吃一些年糕做出來的小吃。但是去年過年的時候回老家了，婆婆買了很多的年糕，然後將年糕都切成一片片的放在冰箱，想吃的時候可以拿出來煮或者是炸都可以，不僅好吃還很管飽。年糕其實還可以炒菜吃，比如今天要搭配的是草花，也叫做草籽，在農村的話可以自己種的一種菜，個頭比較小，但是炒出來的口感是很嫩的，這樣的一盤菜炒起來也很簡單。

【菜名】草花炒年糕

【配料】年糕，草花，鹹肉，冬筍，生薑，鹽

【烹飪步驟】

1、先將上面的食材都備齊了，要是自己種的草花可以提前去地裡摘一些，也不要太多，挑嫩的摘。要是買的話一樣要挑新鮮的買，這樣炒好之後吃起來更加的爽口。

2、草花準備好之後要挑乾淨，將裡面的一些雜草都挑掉，然後切成段洗好備用。鹹肉準備一小塊，可以是自己醃的，洗過之後將鹹肉切成絲，筍也是要切成絲，然後再洗好，生薑洗後也要切成絲。

3、接下來就是要炒菜了，在鍋裡放油然後加熱，將切好的鹹肉絲加進去，翻炒片刻之後再將切好的筍絲也加進去，繼續的翻炒一會。

4、接著是將切好的草花和薑絲都倒進去，草花不要翻炒的時間太久，要不然炒出來就不好吃了。草花加進去之後翻炒到變色就可以了，然後將年糕放上面。

5、年糕提前切成片然後洗好，年糕片直接鋪在草花上面，再沿著鍋邊加水，只要加少許的清水就可以了。

6、清水加好之後將鍋蓋蓋起來，因為要繼續的燜一會，但是不要燜的時間太長了，主要是年糕片燜軟了。但是花草不能時間燜久，要不然就會變黃，太熟了就不好吃了。

7、燜好之後打開鍋蓋，然後撒上少許的食鹽，但是一定不能加多了，要不然會比較鹹，因為鮮肉本身就有鹹味了，這個時候再加多了鹽就比較鹹了。鹽加好之後一起翻炒均勻，這樣一盤菜就炒好了，直接關火，然後用盤子盛起來就可以了，是一道不錯的下飯菜。

【烹飪貼士】

1、在炒花草的時候要放一點生薑絲，這樣炒出來的味道會更好。另外就是花草不能炒的時間太久，尤其是不能燜很長時間，要不然炒的太熟顏色會發黃，吃起來也不好吃。

2、不要加太多的鹽，因為鹹肉已經有鹹味了，所以鹽不能加多了，要不然吃起來更鹹。

【圖片來源網絡】B媽小廚

【文案編輯】貪吃的小白兔

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