人們對香菜的評價，可謂是兩極分化很嚴重了。
每到吃涮鍋、選擇蘸碟的時候，身邊的家人、朋友就會鮮明地分為兩派人：無香菜不歡派和對香菜避之唯恐不及派。
小編對香菜保持中立態度，屬於可有可無的那種。
但小編的一位朋友除了香菜，什麼菜都愛吃！他說：除了香菜，沒什麼可以打倒我！
沒錯，香菜有人愛，有人恨。有人認為它擁有令人愉悅的香味，是點綴、提味菜餚的必備品，而討厭它的人甚至聽到香菜的名字就會犯噁心，他們通常這麼形容香菜的味道：令人作嘔的放屁蟲味。還因此成立了「反香菜聯盟」。
那香菜是什麼時候在中國出現的呢，古時候的人也對它這麼「愛憎分明」嗎？
香菜，別名芫荽、胡荽、香荽等，為傘形花科芫荽屬中以葉及嫩莖為菜餚調料的栽培種，屬一年生草本植物。
香菜原產地中海沿岸及中亞地區，它的屬名最早起源於古希臘語，據說來源於當地一種有著特殊臭味的臭蟲名字。
約在公元前1世紀的西漢時期，由中亞沿絲綢之路傳入中國。許慎（約公元58～147年）在《說文解字》（公元100～121年）中載有「葰」，即「芫荽」。「胡荽」的稱謂早期可見於西晉時期張華（公元232～300年）的《博物志》：「張騫使西域，得『大蒜』、『胡荽』。」
李時珍在《本草綱目》中也採用此說：「其莖葉細而根須多，綏綏然也。張騫使西域得種歸，故名『胡荽』。」同時，他也是一個香菜的堅定支持者，他在《本草綱目》中有寫道：「胡荽處處種之，冬春採之，香美可食」。
公元4世紀的上半葉，北方的少數民族羯族首領石勒建立了後趙政權。後趙政權從公元319～351年，曾先後控制中原地區30多年。據晉·陸翽《鄴中記》：石勒認為「胡」字對少數民族帶有貶義，所以十分忌諱人說「胡」，命凡是採用「胡」字命名的事物全部要改易名稱。在這種特定的歷史背景下，有些地方因為「胡荽」帶有濃鬱的辛香氣味而改稱「香菜」；有些地方以其植株柔細，莖葉自然散布有致而改稱「蒝荽」。由於後趙政權存在時間短暫，加之帶有強制性，改名並不徹底。
北魏時期《齊民要術》中，仍採用「胡荽」一名，且書中有其栽培技術及醃製方法的記載。
「芫荽」稱謂始於元代。成書於元皇慶二年（公元1313年）的《王禎農書》稱之為「葫荽」，之後不久，在元代御醫忽思慧所著的《飲膳正要》中已把「芫荽」作為正式名稱列入「菜品」之中。
雖然香菜在中國已經有了幾千年的歷史，但根據2012年美國的研究人員在世界範圍內對超過25000人進行的一項調查顯示：
東亞人是厭惡香菜人數最多的群體，厭惡香菜人群佔比高達21%；歐洲和非洲也分別有17%和14%的人表示厭惡這種食材；而在香菜的起源地中東地區，人們對它還是有偏愛的，僅僅有3%的人厭惡香菜。
先看看這些讓厭惡香菜的人抓狂的「香菜美食」：
▲香菜味的可樂和酒
那麼，香菜擁有的是令人愉悅的香味，還是讓人憎惡的臭味？為什麼人們對它有截然不同的態度呢？
通過使用現代科學儀器對香菜葉子的化學成分進行分析，科學家們發現了大約有40多種化合物，其中82%都是醛類，17%是醇類，所以醛類化合物是香菜強烈氣味的主要來源，有一股大多數討厭香菜的人所說的肥皂味。
可能是天生的！
美國的科學家們曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，他們發現討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因。
研究認為，在嗅覺受體基因「OR6A2」片段上，有著兩段等位基因的人會更傾向於討厭香菜，這很可能是因為出現了基因變異。這種變異能使人們對香菜特殊氣味的醛類物質異常敏感，可以更強烈地感知到這種特殊氣味，以至於聞起來像是肥皂，繼而造就了他們對於香菜的厭惡感。這也就是說，不喜歡吃香菜並不是我們愛挑食，這種厭惡感可能與生俱來的。
那有人可能會問「我以前討厭吃香菜，現在喜歡得不得了，又是怎麼回事呢？」或者有些人可能會反過來，之前喜歡現在討厭。在不愛吃香菜的問題上，基因無疑佔了很重要的一部分，但不會是全部。環境因素的影響也是可能發生的哦。
（視頻來源於騰訊視頻）
不過，香菜這個東西雖然吃著不咋地，但是多吃它的好處卻是槓槓地。
香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，可補充人體的營養物質。而其含有的揮髮油，還具有開胃醒脾，促進食慾的效果。可入藥，有著一定的藥用價值。中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。對麻疹、高血壓、呃逆、消化不良等多種疾病都有一定的治療效果。
其實，與香菜一樣性質的蔬菜還有很多。
比如茼蒿、香椿、魚腥草、大蒜、芹菜、韭菜、蔥這些蔬菜，人們對它們的態度，也會出現兩極分化的情況。可謂是「甲之香菜，乙之臭蟲」，愛的人很愛，討厭的極其討厭。
總之，如果你不愛吃香菜，現在終於有個理由來逃脫「挑食」的命運了：沒辦法啊~誰讓我有這個基因呢！
來源： 中國蔬菜綜合整理自數字北京科學中心、家庭醫生、網絡資料
註：轉載時請註明來源，中國蔬菜（zgsc9550）
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