葡萄栽培和釀酒技術的起源，不管是傳說中的蘇美爾，還是黎巴嫩，亦或是喬治亞，這都已無從考證。但可以肯定的是，自酒精飲料被發明以來，人類就把它當作神聖的禮物，各路酒神也應運而生。
古希臘人的葡萄酒與神靈有著千絲萬縷的聯繫，希臘文化中有很多酒神。如醉神Methe、狄奧尼索斯(Dionysus,也是希臘酒神)的同伴Acratopotes和監管葡萄酒兌飲用水的Ceraon等。
人們通常會以酒祭神，而這些酒神自己也愛飲酒。傳說，正是這些酒神教會了人類發酵的秘訣。以下為世界十大著名酒神的故事。
酒神十：綠人(Green Man)
綠人不是普遍意義上的神人，他只是一個被花朵、樹葉、葡萄樹或葡萄等水果環繞的綠色人頭。儘管關於他的神話最早出現在遠東中部地區，但綠人已然成為歐洲大陸家喻戶曉的、神通廣大的酒神。如今，在一些教會或酒吧的建築上都可以看到綠人的形象。他被人們當作重生的象徵和春天的使者。同時，他也代表著舉杯歡慶的好運。
酒神九：慕芭芭•姆瓦納•媧爾薩(Mbaba Mwana Waresa)
慕芭芭•姆瓦納•媧爾薩是南非祖魯人心中的女神，是風調雨順、五穀豐登的希望，據說她還是啤酒的發明者。從事農業的祖魯人一般會祭祀她。傳說，媧爾薩女神的丈夫是一位凡人，這是因為諸神中沒有她中意之人。
酒神八：儀狄
據說，儀狄曾把發明的黃酒敬奉給中國皇帝，皇帝大喜，儀狄也因最早發明黃酒而被奉為中國酒神。
中國酒精飲品的歷史可追溯到青銅器時代，而葡萄酒和啤酒的生產應追溯到4,600年以前。不過那時用大米、荔枝、高粱和小米釀製的酒更為常見。直到公元125年，漢朝使者張騫出使西域後才又開始流行釀製葡萄酒。直到唐朝，葡萄酒才真正繁盛起來。
酒神七：蘇塞魯斯(Sucellus)
蘇塞魯斯是高盧人和葡萄牙人敬奉的酒神，它主管著森林、農業和啤酒的釀製。他總是手執長柄槌和酒杯，以保平安，並為陰間筵席置備酒餚。在現今的浮雕藝術品中，他有時會和他的妻子Nantosuelta一起出現在人們的視野中，因為這對夫妻被認為是幸福婚姻的典範。
酒神六：特資卡宗特卡託(Tezcatzontecatl)
特資卡宗特卡託是墨西哥阿茲特克人心中的龍舌蘭酒神。
龍舌蘭酒呈乳白色，帶有粘性，味酸，酵母香明顯，是中美洲神聖的飲品。人們一般是在瑪雅胡尓節(Mayahuel，龍舌蘭女神)和雲海之蛇節(Mixcoatl，狩獵之神)飲用龍舌蘭酒。在瑞士，龍舌蘭酒常用來給孕婦飲用以增強體力。
特資卡宗特卡託同時也被奉為醉神。他是龍舌蘭女神瑪雅胡尓和醫藥神帕特卡頭(Patecatl)的兒子，這對夫婦共育有400個孩子。這400個孩子都是因為舉辦醉酒的聚會而聞名。
酒神五：妮卡絲(Nin-kasi)
妮卡絲是蘇美爾女神，其年齡是這些酒神中最大的。據說，她是眾神中傑出的啤酒釀造者，並教會人類啤酒釀造法。至今，在蘇美爾依舊流行著「妮卡絲頌歌」，這首頌歌不僅表達了人們對妮卡絲的讚美之情，其歌詞也是用來釀造啤酒的秘方。
可惜的是，世上並沒有任何有關妮卡絲的雕塑，所以蘇美爾人通常透過稻草來刻畫啤酒飲家。後來，妮卡絲啤酒公司的建立使得有關妮卡絲的傳說得以留存。
酒神四：特舒卜(Teshub)
胡利安人的萬神殿中供奉著1,000多位神靈。其中酒神特舒卜就是其中最重要的一位。作為眾神之王庫馬爾比(Kumarbi)的兒子，特殊卜最終免去了父親的職位，自己成為眾神之主。於是，特殊卜成為宇宙萬物的主宰。從浮雕上可以看出，他一手緊握著葡萄，一手掌管著雷電。
酒神三：奧西裡斯(Osiris)
啤酒不僅是蘇美爾人的主糧，同時也是古埃及人的主食。而在古埃及人看來，啤酒的誕生應該歸功於奧西裡斯。奧西裡斯是希臘的冥王，是最偉大的神靈之一，掌管著尼羅河。他皮膚呈綠色，象徵著重生。此外，奧西裡斯還教會了人類釀造啤酒，所以奧西裡斯也被稱為酒神。
酒神二：揚波(Ægir)
如果要說哪個民族與酒聯繫最為密切，那肯定非北歐人莫屬了。他們敬奉的神靈包括掌管司雷、戰爭及農業的託爾神(Thor)、智慧和死亡之神奧丁(Odin)以及火神洛基(Loki)等。這三位神靈通常會在酒神揚波的大廳中打賭，看誰敢掠走巨人的女兒，然後開啟冒險之旅。
揚波本是浪神，但他和她的女兒卻因釀製啤酒而聞名。他們用來釀酒的器皿十分神奇——任何力量都無法使器皿中的啤酒變空。
酒神一：狄奧尼索斯(Dionysus)/巴克斯(Bacchus)
狄奧尼索斯(Dionysus)與羅馬人信奉的巴克斯(Bacchus)是同一位神祇，他是古代希臘色雷斯人信奉的葡萄酒之神，不僅握有葡萄酒醉人的力量，還以布施歡樂與慈愛而成為當時極有感召力的神。他推動了古代社會文明並確立了法則，維護著世界的和平。此外，他還護佑著希臘的農業與戲劇文化。在奧林匹亞聖山的傳說中他是宙斯與賽墨勒之子，又有說是宙斯與普賽芬妮之子。在色雷斯人的祭祀儀式中，他身著狐狸皮，據說是新生的象徵。