大家好，今天來講一講海帶排骨湯到底該怎麼做，相信這道湯菜大家都比較熟悉，特別是做家長的，經常燉海帶排骨湯給家裡的小孩吃。小編在還在家生活的時候，也是隔三差五母親就燉海帶排骨湯，不僅湯好喝，排骨跟海帶也十分的美味，碗裡面的食材全部都可以吃掉，一碗下來連一滴湯不願意放過。不過更多人做出來的湯雖然沒有異味、腥味，但是一眼就能看出來湯汁一點都不濃鬱，喝起來明顯感覺味道不夠滿足。
燉海帶排骨需要的食材比較少，下班回家的途中，隨便買半斤排骨、一些海帶回家就可以開始燉湯，燉湯當然不能有腥味，不然整道菜就被毀掉，所以焯水的時候要加兩塊生薑，這樣就不需要料酒醃製，料酒醃製會有很大的氣味，最好不要用。排骨除了焯水去腥，燉湯還需要一個重要的步驟，很多人都會弄錯，那就是排骨下鍋燉之前，要先下鍋翻炒一遍，這樣燉出來的湯濃鬱好喝，燉海帶排骨湯時，排骨要這樣處理，很多人都弄錯，難怪湯汁不濃鬱。
【海帶排骨湯的做法】
第一步：準備食材：排骨、生薑、蔥、香菜等；配料：油鹽等；將買回來的清洗乾淨，用刀剁成小塊，放進鍋裡進行焯水，清洗生薑，切兩塊薑片放進鍋裡跟排骨浸泡，這樣不僅能夠除去肉中的血水，還能有效地除去腥味。海帶不能直接放水裡浸泡，準備一個蒸鍋，把海帶放在蒸鍋上蒸一會，再放進水裡浸泡清洗乾淨，再用菜刀切絲切塊都可以，看自己喜歡怎麼吃。將蔥清洗乾淨，把泛黃不鮮嫩的部分全部摘除，用刀切成蔥花即可。
第二步：準備湯鍋，加入適量的水進去，先不要把排骨放進鍋裡燉，另起一個鍋，加入少量的油，將焯水的排骨撈出把水瀝乾，放進鍋裡翻炒兩遍，小火翻炒就可以，鍋內炒一分鐘即可撈出，等湯鍋裡面的水變溫之後，在把生薑、排骨一起放進去燉，個人建議可以加一塊蒜瓣。小火煮10分鐘，將鍋蓋揭開，把海帶絲放進鍋裡，喜歡紅棗可以放幾個，再加一勺醋，蓋上鍋蓋大火燉20左右，出鍋前加入少量的鹽攪拌入味，最後撒上蔥花、香菜即可食用。
小技巧：其一：排骨放鍋內炒一遍，這樣燉的時候更加容易出油，湯汁更加濃鬱，很多人都弄錯了這一步。其二：海帶要先蒸一下，再放冷水浸泡，這樣燉出來的海帶更加爽口，直接浸泡影響口感。其三：燉湯的時候要注意，不要嫌簡單，什麼食材都是冷水下鍋煮，水熱得比較慢，煮出來不鮮嫩，等水變溫在下鍋燉。
以上就是海帶排骨湯的全部內容，燉海帶排骨湯時，排骨要這樣處理，很多人都弄錯，難怪湯汁不濃鬱，排骨在下鍋燉之前，要先在鍋裡面炒一遍，這樣燉出來的湯汁濃鬱。